Kabeljau mit Gemüse-Ratatouille

Für Liebhaber von Ratatouille, hier bringe ich Ihnen dieses perfekte Rezept für eine Mahlzeit mit Familie oder Freunden während der Fastenzeit,  Kabeljau mit Ratatouille von Gemüse . 

Meine Mutter liebt das Gemüse-Ratatouille und da es heute ein Familientreffen gibt, werde ich sie mit einem Essen überraschen, das sie sicher lieben wird, weil es einen ihrer Lieblingsfische und ihr kostbares Ratatouille kombiniert. Damit sie später über die Kinder sagen …

Kabeljau ist ein Fisch von großer Tradition auf spanischen Tischen, nicht nur an der Nordküste Spaniens, wo sie dieses frische Produkt konsumieren und großartige Rezepte wie Kabeljau mit Pilpil genießen können . Aber auch im Zentrum war es möglich, seinen Verzehr zu genießen, da dieser Fisch in gesalzenem Fleisch verteilt werden konnte. 

So finden wir dieses einfache Rezept der kastilisch-la-manchischen Tradition, mit dem Sie eine leckere Mahlzeit voller Aromen und Farben genießen können .

Ich bereite die Gemüse-Ratatouille zu, wie wir es immer zu Hause getan haben, aber Sie wissen, dass ich Sie immer ermutige, ihr Ihre persönliche Note zu geben.

In jedem Haus koexistieren die Hobbys einiger immer mit den Vorlieben der anderen, und deshalb schmeckt und wird in jedem Haus das Essen auf unterschiedliche Weise zubereitet. 

Abschließend möchte ich nicht erwähnen, dass Sie, obwohl ich fast immer Olivenöl zum Braten verwende und dies in den Zutaten anzeige, Sonnenblumenöl verwenden können, das billiger ist, insbesondere wenn wir über die Verwendung großer Mengen sprechen. Davon abgesehen mache ich mich an die Arbeit, während die Zeit auf mich zukommt!

Wie man Kabeljau entsalzt

1. Wenn wir die Option eines gesalzenen Kabeljaufilets wählen, müssen wir es entsalzen. Dazu müssen wir es zuerst schneiden, wenn es sehr groß ist.
2. Um den Kabeljau zu entsalzen, muss das Fischstück mit viel Wasser bedeckt sein. 
3. Die dicken Teile werden 48 Stunden lang entsalzt, wobei der Wasserwechsel etwa alle 6 Stunden erfolgt. Die feineren Teile werden 36 Stunden lang entsalzt, wobei alle 8 Stunden ein Wasserwechsel erfolgt.
4. Während der Entsalzung des Fisches sollte er im Kühlschrank eine Temperatur zwischen 6 und 8 ° C haben, da er bei Raumtemperatur fermentieren kann.
5. Wenn es dir passiert, wirst du es sofort bemerken, es ist mir schon mal passiert, der Geruch ist … nun, ich muss es nicht beschreiben.
6. Im Kühlschrank vermeiden wir Temperaturschwankungen, die die Entsalzung insbesondere im Sommer beschleunigen oder verzögern würden.

Zubereitung von Kabeljau mit pflanzlicher Ratatouille

1. Wir bereiten die gebratene Tomate vor . In einen Topf geben wir eine halbe Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 650 ml zerkleinerte Tomate, Salz und einen Esslöffel Zucker.
2. Wir lassen es bei mittlerer Hitze für 40 oder 45 Minuten oder bis die Zwiebel zart ist.
3. Wir nehmen es heraus und entfernen den Knoblauch. Wir geben die Tomate und die Zwiebel durch den Mixer, bis sie gut integriert sind und keine Zwiebelreste mehr vorhanden sind. Wir behalten uns vor.
4. Wir bereiten die Ratatouille vor .  Wir waschen und hacken die Zwiebeln und Paprika. Wir hacken auch die Zucchini, ohne sie zu schälen.
5. In einen großen Topf und nicht sehr tief geben wir einen großzügigen Strom Olivenöl und fügen das Gemüse hinzu.
6. Wir lassen sie bei mittlerer Hitze gehen. Rühren, damit sie nicht fangen.
7. Wenn das Gemüse reduziert und sautiert ist, fügen Sie die Tomate hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 3 oder 4 Minuten zusammen kochen.
8. Wir bemehlen den Kabeljau und braten ihn in reichlich nativem Olivenöl extra, bis er auf beiden Seiten golden ist. 
9. Wir können es wie im Rezept erwähnt zubereiten oder ein paar Minuten direkt in der Sauce kochen und so ein paar Kalorien sparen, die Ihnen schon gefallen. Achten Sie bei dieser zweiten Option darauf, dass sie nicht auseinander fällt.
10. Sobald Sie fertig sind, können Sie es mit der Ratatouille als Beilage servieren oder den Kabeljau zusammen mit der Ratatouille 3 Minuten kochen lassen.
11. Ich habe mich für die zweite Option entschieden, weil ich wollte, dass sich die Ratatouille gut mit dem Kabeljau mischt.
12. Wir servieren heiß.

Um diesen Kabeljau mit Ratatouille zu nehmen, müssen unsere Gäste sitzen, da es sich um ein Gericht handelt, das sehr warm gegessen werden muss und nicht auf Menschen warten kann.

Begleiten Sie es mit einem guten Weißwein aus meinem Land, ein sehr frischer Godello ist großartig. Zu genießen! Munterst du dich mit diesem exquisiten Rezept auf?

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.