Iberischer Schinken-Melonen-Salat mit Trockenfruchtvinaigrette

Das Wort Salat steht sofort für gutes Wetter, Freizeit, Hitze und gesunde, leichte Mahlzeiten. Und wenn der Sommer kommt, kommt am besten ein guter Salat, kalt, warm oder heiß, je nachdem, was der Körper und der Gaumen verlangen. In Bezug auf kalte Salate ist es wahr, dass es den Verbrauch in der Sommersaison erhöht, ein Luxus für unseren Gaumen und für unsere Gesundheit. Es handelt sich normalerweise um sehr gesunde Gerichte voller Salat, Obst und leichter Saucen, Vinaigrettes aller Art und Geschmacksrichtungen .

“Iberischer Schinken-Melonen-Salat mit Trockenfrucht-Vinaigrette”, ich hoffe es gefällt Ihnen und kommentieren Sie, was Sie denken. Eine großartige Adaption der traditionellen Melone mit Schinken. Diese Kombination stammt aus der italienischen Küche, die so beliebt ist, dass sie in Frankreich als “italienische Melone” (Proscitto col melone) bekannt wurde. Es kam bereits im 17. Jahrhundert nach Spanien und war so weit verbreitet, dass es bei der Herstellung von Serrano-Schinken als eigenständig gilt. Es ist derzeit eines der beliebtesten Sommergerichte.

Salatzubereitung

1. Wir teilen die Melonenscheibe in dünne Blätter. Wir legen jeweils eine Scheibe iberischen Schinkens darauf und rollen jedes Blatt spiralförmig.
2. Wir waschen und schleudern die Salate. Wir waschen die Kirschtomaten und schneiden sie in Viertel.
3. Wir legen den Essig in einen Topf auf das Feuer und lassen ihn reduzieren, bis eine sirupartige Textur entsteht. Wir behalten uns vor.
4. Wir rösten die Nüsse. Jede Art von getrockneten Früchten muss separat geröstet werden, da ihre Ölkonzentration und ihr Gewicht unterschiedlich sind. Wenn sie zusammen geröstet werden, können sie einige verbrennen und andere roh lassen. Wir beginnen mit Walnüssen und enden mit Haselnüssen. Wir legen sie bei schwacher Hitze in eine Pfanne mit Öl, während wir sie goldbraun rühren. Dabei achten wir darauf, dass sie weiterhin Farbe annehmen, wenn Sie sie aus dem Feuer nehmen. Wir rösten die Rosinen nicht, da dies eine Dekoration sein wird.
5. Für die Trockenfruchtvinaigrette müssen wir die Hälfte der Trockenfrüchte durch einen Brecher geben, wenn sie alle zusammen wert sind. Und wenn sie fein zerkleinert sind, trennen wir eine Prise für die Endmontage, die wir mit der Hälfte der getrockneten Früchte ohne Zerkleinerung reservieren. Den Rest geben wir in ein Glas, um sie mit dem Öl und dem Essig, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack zu mischen. Wir emulgieren, bis wir eine gut gebundene Vinaigrette haben, und reservieren sie für die Endmontage.
6. Wir legen sie mit Hilfe eines 12 cm langen Rings in die Mitte eines Serviertellers. ein Boden aus verschiedenen Salaten mit den Kirschtomaten. Wir verteilen die Melonen- und Schinkenröllchen darauf und würzen sie leicht mit der Vinaigrette. Mit etwas reserviertem Trockenobst bestreuen und mit einer Reihe reduzierten Essigs abschließen. Wir dekorieren mit verschiedenen frischen Kräutern unserer Wahl und einer Handvoll getrockneter Preiselbeeren.