Hausgemachte Kakao- und Haselnusscreme

Wie man einen Schokoladencremeaufstrich macht.

Ich muss gestehen, dass ich mehr von Nocilla als von Nutella bin. Es scheint, dass zwischen diesen beiden Produkten ein offener Krieg besteht, der dem des Fußballs ähnelt, oder Sie kommen aus Madrid oder Barça, Sevilla oder Betis, Depor oder Celta …

Ähnliches passiert in Lebensmitteln, es gibt viele Marken ihres Lebens, die nicht durch weiße Etiketten ersetzt werden können, weil es stimmt, dass sie nicht gleich schmecken, es passiert mir bei Colacao und anderen bei Nesquik.

Obwohl ich mit Snacks aus einem Dorf-Chorizo-Sandwich, Mortadella mit Oliven, Chaparro-Schokolade, galizischem Tetilla-Käse aufgewachsen bin … spielte ich von Zeit zu Zeit ein Fabiola- Brotsandwich (es wurde von Blanca aus der Orchapan-Bäckerei zubereitet, das wir unter dem Haus hatten ) mit Nocilla  Wie gut war dieser Tag! Er aß das Sandwich langsam, langsam … um es länger zu halten und leckte die Ränder, bis es vorbei war.

Diese Nocilla, an die ich mich als Kind erinnere, ist nicht die gleiche wie jetzt, sie schmeckt nicht gleich, ich versichere Ihnen, sie haben das Rezept vor Jahren geändert und jetzt ist es viel süßer.

Seitdem bin ich offen für andere Kakao- und Haselnusscremes , tatsächlich mag meine Freundin Nutella mehr und am Ende, wie Sie schicken, isst sie zu Hause … Nutella.

Vor ungefähr einem Jahr ließ Oma Pilar mich Milchcreme, Kakao, Haselnüsse und Zucker probieren (kommt mir bekannt vor?) Dass sie sich selbst macht, dieser intensive Schokoladengeschmack, aber ausgewogen mit Haselnuss, schien mir köstlich. Jetzt zu Hause bereiten wir eine 70% ige Kakao-Schokoladencreme zu , in der die Hälfte der Mischung aus Haselnusspaste besteht.

Das Ergebnis ist eine Creme Ihrer Lieblingsschokolade mit einer sehr einfachen Zubereitung. Die Textur ist weniger fein, aber die, die der Test wiederholt.

Die Maßnahmen haben sich in diesem Jahr weiterentwickelt und mögen nächstes Jahr anders sein, aber sie basieren auf dem Lied aus der Ankündigung  “♪ Milch, Kakao, Haselnüsse und Zucker … Nooociiillaaaaa” .

Sie haben eine Creme, die Sie zum Frühstück oder als Snack einnehmen können, aber auch zum Füllen Ihrer Pralinen oder hausgemachten Backwaren. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, dieses Rezept zu probieren.

Zubereitung von Haselnusscreme

1. Wir verwenden bereits geröstete Haselnüsse. Wenn die von Ihnen gekauften roh sind, können Sie sie entweder im Ofen oder in einer Pfanne rösten.
   • Ofen: auf 160º vorheizen, auf und ab erhitzen. Wir verteilen die Haselnüsse auf einem Tablett und backen sie 20 Minuten lang. Dabei bewegen wir sie von Zeit zu Zeit so, dass sie von allen Seiten geröstet werden.
   • Pfanne: Obwohl es keine gleichwertigen Toasts gibt, ist der Prozess schneller und einfacher. Wir legen sie kalt und heiß auf mittlere Temperatur in die Pfanne, bewegen sie kontinuierlich, damit sie nicht verbrennen, und wenn wir sehen, dass sie den reichen Geruch von Haselnussöl abgeben und leicht geröstet werden, entfernen wir sie.
2. Wir entfernen die verbleibende Haut.
3. Wir geben die Haselnüsse an einen Fleischwolf weiter, den typischen, der mit dem Mixer geliefert wird und den wir alle zu Hause haben.
4. Die Haselnüsse ca. 5 Minuten hacken, damit die Haselnuss das benötigte Öl freisetzt und eine Paste bildet.
5. Ich empfehle viel zu tun (300 g und mehr), denn wenn wir weniger hinzufügen, fängt die Maschine die Haselnüsse möglicherweise nicht mit den Klingen auf und es wird nicht gut.
6. Diese Pasta ist unglaublich und wir können sie in vielen Desserts verwenden.
7. Wir können es in einem Glas aufbewahren und im Kühlschrank lassen.
8. Es dauert Wochen und wird nicht schlecht, da sich das Öl von der Paste löst, aber Sie müssen es nur erneut bewegen, um es verwenden zu können.

Zubereitung von Kakao und Haselnusscreme

1. Wir haben uns für die Schokolade entschieden, ich verwende 70% Kakao, aber wenn Sie es mit mehr Kraft auf dem Markt mögen, haben Sie Pralinen von bis zu 99%.
2. Wenn Sie sie dagegen weicher bevorzugen, denken Sie daran, dass mindestens 55% Kakaobasis erforderlich sind. Und weil das Rezept Milchschokolade und Kondensmilch enthält, verringert sich der Geschmack.
3. Wir hacken die beiden Schokoladensorten 70% und Milchschokolade. Je feiner wir es hacken oder reiben, desto besser schmilzt es.
4. Wir erhitzen die gehackte Schokolade in einem Wasserbad bei schwacher Hitze, fast lauwarm, ohne mit den Stäben zu rühren, bis wir eine homogene und glatte Creme erhalten.
5. Wir sollten die Schokolade nicht mehr als nötig erhitzen, 3-4 Minuten reichen aus.
6. Wir entfernen uns aus dem Feuer und lassen es temperieren. Wenn Sie es nicht in einem Wasserbad tun möchten, können Sie die Mikrowelle verwenden und die Schokolade in Bruchteilen von einer halben Minute bei minimaler Temperatur schmelzen, damit sie uns nicht verbrennt.
7. Fügen Sie die Kondensmilch und den Esslöffel Vanille-Essenz hinzu.
8. Wir rühren, bis wir eine homogene Creme haben und fügen die Haselnusspaste hinzu.
9. Wir geben ein paar Zerkleinerer, um die gesamte Creme gut zu mischen, bis wir sehen, dass sie vollständig integriert ist.

Wir füllen einige Gläser und lassen sie im Kühlschrank abkühlen.

Tipps für eine leckere Kakaocreme

• Sie können es etwa zwei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahren, obwohl ich sicher bin, dass Sie es in weniger als einer Woche essen werden. Es bleibt nur ein paar Scheiben Brot zu rösten und zu verteilen. Ausnutzen!
• Diese Zutaten sind eine perfekte Creme für das Haus, aber Sie können sie nach Ihren Wünschen variieren. Gelegentlich haben wir den Haselnüssen geröstete Mandeln hinzugefügt und sie sind auch sehr lecker.
• In Bezug auf das Originalrezept der Großmutter Pilar haben wir die Vollmilch gegen Zucker gegen Kondensmilch ausgetauscht, weil wir gesehen haben, dass es viel einfacher zu mischen ist und dass es zu einer besseren Konservierung beiträgt.