Gemüsepaella

Wie man eine Gemüsepaella macht . Wenn es ein Rezept mit Reis gibt , das wir Gemüsereis mit Großbuchstaben nennen können, dann ist es der Gemüsereis in Paella.

In Reis mit Gemüse ,  Reis mit Gemüse und Hülsenfrüchten  oder in Gemüsereis mit Pilzen können wir die Menge an nativem Olivenöl extra leicht erhöhen. Beim vorherigen Braten des Gemüses nehmen diese normalerweise mehr Menge auf. Wir werden diesen Reis auf ähnliche, aber andere Weise als die valencianische Paella kochen  .

Nun, durch das Versiegeln des Fleisches bleibt das Öl in der Paellapfanne und hat viel weniger Fett. Es ist daher zweckmäßig, für alle Fälle etwas mehr Öl in der Reserve zu haben.

Sie können sogar zuvor aromatisierte Öle oder Öle verwenden, in denen wir beispielsweise etwas Knoblauch gebraten haben (um ihm Geschmack zu verleihen, ohne ihn einzunehmen). Wir können also hinzufügen, wenn es darum geht, das Gemüse zu braten, wenn es stark abgenommen hat.

Wir haben uns auch für saisonales Gemüse entschieden, manchmal gibt es nicht in allen Regionen Spaniens das gleiche Gemüse. Obwohl wir das authentische Rezept, das wir aus der berühmten Bibel ” Das Buch von Paella und Reis ” von Lourdes March befolgt haben, nicht verlieren wollen . Aber immer die Essenz und den Geschmack des traditionellen Rezepts beibehalten, das der Lehrer Lourdes vorgeschlagen hat.

Sie können auch andere Reisgerichte in Paella finden, wie Arroz a Banda , schwarzer Reis oder schwarzer Reis , Reis mit Sardinen und Paprika, Reis mit Tintenfisch und Blumenkohl, Reis mit Kabeljau oder Paella mit Meeresfrüchten und Fisch .

Um dieses Gericht zuzubereiten, haben wir uns für einen Rundkornreis entschieden, mit dem wir das Rezept problemlos kontrollieren können. Kochen mit einer vertrauenswürdigen Marke, mit der wir immer Erfolg haben, Sabroz Reis .

Ich hoffe, Sie wagen es, es zuzubereiten, ein gesundes Gericht voller Gemüse und köstlichem Gemüse, das nicht nur Geschmack verleiht, sondern ihm auch eine schöne Farbe verleiht.

Bevor Sie mit der Gemüsepaella beginnen

1. Es ist wichtig, die Paella bereit zu haben und wenn möglich für mehrere Zwecke (es hilft, dass der Reis nicht klebt). Die Größe ist wichtig, damit der Reis gleichmäßig über die Oberfläche kochen kann.
2. Diese Paella ist für 4-5 Personen und wir brauchen eine Paella von. Die entsprechenden Maße von 45 cm.
3. In der Nacht zuvor ließen wir die Heuschrecke einweichen, wenn wir sie trocken benutzen. Wenn Sie das Glück haben, es in der Saison frisch zu finden, viel besser, wäre dieser Schritt nicht notwendig. Wir müssen es am nächsten Tag mit einem Liter Wasser und etwas Salz für 1 Stunde auf traditionelle Weise oder 20 Minuten in einem Express-Topf kochen.
4. Wir behalten uns das Kochwasser für die Gemüsepaella vor.

Zubereitung von Gemüse für Paella

1. Wir reinigen das Gemüse gut, waschen und trocknen es später. Die Aubergine schälen und in Viertel oder kleine Würfel zerbrechen. Wir werden alles mehr oder weniger gleich groß hacken.
2. Wir gehen mit den Artischocken, wir reinigen sie und wir schneiden die Spitzen. Wir teilen uns in 4 Stücke und geben sie mit dem zuvor gepressten Zitronensaft in Wasser.
3. Wir haben die Karaffe geschält, wenn sie frisch ist. Wir haben die Bohnen und die Erbsen geschält. Wir haben den Spinat gewaschen, gehackt, gespült und abgetropft.
4. Jetzt müssen wir nur noch die Tomate schälen und hacken, wir können auch gerieben verwenden. Dazu (meine Empfehlung) reiben wir die Tomaten mit einer Reibe, schneiden sie in zwei Hälften und werfen ihre Haut weg. Wir haben die geschälten Knoblauchzehen sehr klein geschnitten. Wenn Sie einen besseren Machaajos haben, werden Sie auf diese Weise den Geschmack bemerken, aber nicht seine Textur. Sie können auch in einem Mörser zerkleinert werden.
5. Wir behalten uns alle Zutaten für die Zubereitung der Paella vor.

Zubereitung der Gemüse-Paella-Basis

1. Wir erhitzen die Paellapfanne mit einem Teil des nativen Olivenöls extra (100 ml. Wir behalten es uns vor, falls es später hinzugefügt werden sollte) bei sehr hoher Hitze.
2. Wir beginnen mit dem Gemüse, geben es in der folgenden Reihenfolge in das heiße Öl, zuerst die Aubergine (wir nehmen sie heraus und reservieren sie, wenn sie golden ist), dann fügen wir die grünen Bohnen, den Spinat, die Artischocken und schließlich die Tomate und den Knoblauch hinzu.
3. Wir braten alles bis zu diesem Pochadito. Wenn sie gut pochiert sind, salzen wir gut. Sie müssen das Feuer gut kontrollieren, damit es nicht brennt.
4. Wenn alles gebraten ist, fügen Sie den Teelöffel Paprika und das Wasser hinzu (oder in Ihrem Fall das Wasser, in dem die Karaffe gekocht hat). Wenn Sie eine Gemüsebrühe haben, die sich lohnt, zögern Sie nicht, eine bereits hervorragende Paella zuzubereiten. Wir werden zwischen 2 l.-2.2 l verwenden. denn wenn es anfängt zu kochen, verdunstet ein Teil des Wassers. Viel hängt von der Temperatur ab.
5. Wenn wir anfangen zu kochen, stellen wir die Erbsen, Bohnen, Karaffenbohnen, die Auberginen, die wir reserviert haben, und einige Safranfäden vor.
6. Wir probierten die Brühe für den Fall, dass dadurch mehr Salz hinzugefügt wurde. Denken Sie daran, dass es nach dem Geschmack jedes Hauses ist, aber es sollte auch nicht zu salzig sein.
7. Wir kochen 35-40 Minuten, es kommt auf die Johannisbrotbohne und die Bohnen an. Nach dem Kochen sollten ungefähr anderthalb Liter vorhanden sein, um den Reis hinzufügen zu können.
8. Wir fügen den Reis diagonal und kreuzförmig hinzu, wie Sie auf den Fotos sehen. Wir verteilen den Reis gleichmäßig in der Paella. Wir braten wieder ca. 2 Minuten bis alles integriert ist.

Gemüse Paella Reiszubereitung

1. Wir kochen die ersten 10 Minuten bei sehr hoher Hitze und dann bei mittlerer Temperatur weitere 8-10 Minuten. Obwohl hier die Zeit wieder das Reiskorn und die Kraft des Feuers kennzeichnet, müssen wir uns verzehren lassen. Es muss völlig trocken und locker sein.
2. Wir versuchen noch einmal ein paar Reiskörner und den Salzpunkt, um den Kochpunkt und den Geschmack zu überprüfen.
3. Sie können einen Topf mit kochendem Wasser daneben haben, falls Sie Wasser hinzufügen müssen.
4. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bedeckt mit einem großen Baumwolltuch oder saugfähigem Papier. Sobald der Reis fertig ist, nehmen Sie die Paella oder den Auflauf vom Herd. Mit etwa 5 Minuten Pause reicht es aus, um ein leckeres Ergebnis zu erzielen.
5. Diese Zeit ist wichtig, damit das Reiskorn seinen idealen Punkt einnimmt und gut locker ist.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses Gemüsereisrezepts in Paella  in diesem Album sehen. Verpassen Sie kein Detail und es wird köstlich sein

Tipps für eine leckere Gemüsepaella

• Diese Gemüsepaella ist die traditionellste und perfekt für anspruchsvolle Vegetarier. Aber auch für diejenigen, die sich für Gemüse begeistern oder einfach nur für diejenigen, die lieber auf sich selbst aufpassen. Es ist voll von köstlichem Gemüse und Gemüse, das nicht nur Geschmack verleiht, sondern ihm auch eine schöne Farbe verleiht.
• Dieser Reis mit Gemüse oder Gemüsepaella wird durch die Aromen jedes Gemüses genährt, um einen der leckersten und gesündesten Reissorten hervorzubringen.
• Sie können dem Geschmack jedes Hauses anderes Gemüse der Saison hinzufügen. In diesem Fall bin ich kein Paella-Taliban. Ich denke, es passt sehr gut zu Blumenkohl, Brokkoli, rotem Pfeffer oder grünem Spargel.
• Natürlich auch die, die wir das ganze Jahr über zur Verfügung haben, roter Pfeffer, grüner Pfeffer, Karotten und Zwiebeln, die normalerweise nicht zur Paella hinzugefügt werden, sondern auch Anhänger haben.