Gebrochene Eier mit Babyaalen in Knoblauch

Wie man zerbrochene Eier mit Babyaalen in Knoblauch zubereitet

Wer mag keine guten Spiegeleier mit Kartoffeln? Nun, die zerbrochenen oder zerbrochenen Eier, die ich heute präsentiere, basieren auf galizischen Kartoffeln und Spiegeleiern, einer perfekten und sehr wirtschaftlichen Mischung.

Rezept, das sowohl Kindern als auch Erwachsenen gefällt und das wir in diesem Fall mit einigen Babyaalen in Knoblauch begleiten .

Es ist eines der erfolgreichsten Rezepte mit Kartoffeln auf dem Blog, eine Kombination, die nur wenige ablehnen und die mit Stöcken, Wein und Freunden einen perfekten Abend abrundet.

In meinem Land, Ourense, gibt es einen Ort, an dem sie unglaubliche Gerichte zubereiten: Eine Porta da Aira , die sie dort mit gegrilltem Lendenstück zubereiten .

Die Wahrheit ist, dass sie mit vielen Zutaten begleitet werden können, mit Völlerei, wie ich sie heute präsentiere, oder mit zerbrochenen Eiern mit Chorizo , mit Chistorra , Tintenfisch , Garnelen, Garnelen, zerbrochenen Eiern mit Schinken … Phantasie an die Macht.

Für diejenigen, die Gulas kennen, werden diese aus Surimi hergestellt, einer Technik japanischen Ursprungs, bei der ein Teil des Meeresgeschmacks aus dem Fisch extrahiert wird.

Normalerweise werden Weißfische verwendet, die viel Eiweiß enthalten. Ich habe noch nie die berühmten Aale ausprobiert, die in meinem Land sagen: ” Aale, haben sie Hagel “, aber sie sind sicherlich sehr gut.

Zubereitung der Kartoffeln. Die Basis des Rezepts

1. Wir schälen die Kartoffeln, waschen sie in kaltem Wasser und schneiden sie in Scheiben, als würden sie Kartoffeln backen.
2. Sie können sie auch in Streifen schneiden. Das Ergebnis ist ähnlich, wenn auch weniger attraktiv, wenn Sie das Gericht präsentieren.
3. Wir trocknen die Kartoffeln mit saugfähigem Küchenpapier und reservieren.
4. Wir haben eine sehr große Pfanne mit dem Olivenöl ins Feuer gestellt.
5. Das Öl erhitzen, ein Stück Kartoffel hinzufügen und den Rest hinzufügen, wenn Blasen austreten.
6. Bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten braten.
7. Es ist wichtig, dass sie nicht sehr knusprig, aber auch nicht gekocht sind. Sie müssen klicken, um zu wissen, wann sie sich in dieser Mitte befinden.
8. Wir entfernen die Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel und lassen sie gut abtropfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Quelle aufbewahren.
9. Wir nehmen das Öl aus der Pfanne. Sie können dieses Öl perfekt für andere Rezepte verwenden.

Vorbereitung von zerbrochenen oder zerbrochenen Eiern

1. Für dieses Rezept bereiten wir die leicht karamellisierte Zwiebel mit etwas Honig vor.
2. Wir müssen die Zwiebel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. In der gleichen Pfanne, in der wir die Kartoffeln gebraten haben, fügen wir etwas Olivenöl hinzu. Immer bei schwacher Hitze die ganze Zwiebel hinzufügen.
3. Wenn wir sehen, dass es anfängt, Wasser freizusetzen, erhöhen wir die Temperatur ein wenig, so dass es bräunt.
4. Wir senken die Hitze und würzen mit Salz und Pfeffer, rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten lang und fügen 1 großen Esslöffel Honig hinzu.
5. Wir entfernen, um zu karamellisieren, und wenn wir sehen, dass der Honig an der Zwiebel klebt, entfernen wir ihn auf einem Teller.

Eier und Völlerei. Abschlusspräsentation von zerbrochenen Eiern mit Völlerei

1. Der entscheidende Punkt des Rezepts liegt in den Eiern. In dieselbe Pfanne 1 Esslöffel Öl aus den Kartoffeln geben und die Eier braten, ohne das Gerinnen zu beenden. Sie sollten nicht zu gekocht werden (das Eigelb sollte flüssig sein).
2. Zwiebel und Kartoffeln in die Pfanne geben und die Eier mit einem Holzlöffel zerbrechen.
3. Wir müssen nur die Völlerei vorbereiten. Die Knoblauchzehen in sehr kleine Stücke schneiden.
4. Gießen Sie ein gutes Öl in den Topf und braten Sie den Knoblauch 1 Minute bei schwacher Hitze.
5. Wir führen die Gluttons ein und rühren alles vorsichtig um, um die Aromen für ca. 2 Minuten zu mischen.
6. Wir fügen eine Prise gemahlenen Cayennepfeffer hinzu, um dem Gericht einen würzigen Geschmack zu verleihen. Dieser Schritt ist optional. Wir fügen Salz und Pfeffer hinzu.
7. Wir präsentieren diese prächtigen zerbrochenen Eier auf einem großen Teller und krönen das Rezept mit Knoblauchaal.

Dieses Gericht muss sofort und sehr heiß serviert werden. Ich hoffe du magst es. Bo zur Verfügung gestellt!

Sie können alle Fotos des Schritt-für-Schritt- Rezepts für zerbrochene Eier mit Babyaalen  in diesem Album sehen.