Gebackener Reis

Wie man gebackenen Reis oder Arròs zu forn macht .

Die valencianische Gemeinschaft ist ein Reisland, daran besteht kein Zweifel. Neben den berühmten und bekannten Paellas gibt es auch andere Gerichte wie Banda-   Reis oder Kaninchen- und Schneckenreis .

Auf dem Blog finden Sie viele  sehr berühmte Reisrezepte in Valencia und im gesamten spanischen Levante. Es ist eine Gegend, die wir zu Hause lieben und jeden Sommer verbringen wir ein paar Tage damit, die schönen Strände und die reichhaltige Gastronomie zu genießen.

Bei einem dieser Besuche entdeckten wir den im Ofen oder in Rròs al Forn gebackenen Reis , den wir bei Freunden zu Hause gekocht hatten , und er eroberte uns vollständig.

Es ist ein “Ernterezept”, da die Reste des Eintopfs für seine Zubereitung verwendet werden. Es kann auf keinen Fall schlecht sein, oder? Es ist ein trockener Reis , der mit einem Bomba-Reis in diesem Fall La Fallera zubereitet und traditionell in einer Tonpastete gekocht wird. Wenn Sie nicht zu Hause haben, passiert nichts, aber es muss ein breiter und flacher Auflauf sein.

Der Ofen ist natürlich auch wichtig. An vielen Orten brachten sie ihn (und das tun sie auch heute noch) zum Bäcker in der Stadt oder in der Nachbarschaft, um im Holzofen zu kochen.

Aus diesem Grund wird es auch Arròs Passejat oder Arroz Paseado genannt , weil es in den Häusern keine Öfen gab und der Auflauf mit dem Reis zu den Bäckereien ging.

Angesichts der Tatsache, dass wir in fast ganz Spanien auf Familienmenüs gekocht haben , wird es sehr einfach sein, diesen gebackenen Reis zuzubereiten.

Wie auch immer, heute werde ich das Rezept mit den gekauften Zutaten von Grund auf neu machen. Sie können es also jeden Tag tun, ohne auf Reste eines guten Eintopfs warten zu müssen.

Gebackene Reiszubereitung

1. Wir stellen die gekochte Brühe in einen Topf, um sie zu erhitzen.
2. Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden (in einer Bäckerei), anbraten und aufbewahren.
3. Die Rippe werden wir bitten, sie in der Metzgerei zu hacken. In dem Auflauf oder der Pfanne, in der wir den Reis zubereiten, die Rippe mit Olivenöl anbraten. Wir ziehen uns zurück und reservieren.
4. Den Speck und die Blutwurst hacken. Wir braten im gleichen Öl. Wir ziehen uns zurück.
5. Eine halbe Tomate reiben. Wir geben es in den Auflauf und braten es 2-3 Minuten lang. Fügen Sie den Reis hinzu, mischen Sie ihn und lassen Sie ihn einige Minuten rösten. Wir fügen den Safran hinzu und mischen alles gut.
6. Wir können den Ofen vorheizen. 10 Minuten bei 250 ° C.
7. Wir gießen die heiße Brühe ein und nehmen die Rippe, den Speck, die Würste und die gekochten Kichererbsen auf.

Letzte Zubereitung von gebackenem Reis

1. Wir verteilen den Reis gleichmäßig. Auf die Oberfläche legen wir die geschnittene Kartoffel und die restliche Tomate, ebenfalls in Scheiben geschnitten.
2. Zum Schluss legen wir den Knoblauchkopf in die Mitte. Wir stellen die Pfanne / den Auflauf in das zentrale Tablett des Ofens. Wir kochen 20 Minuten bei 200 ° C. Wir überprüfen die Flüssigkeit, falls unser Ofen zu stark abläuft.
3. Wir nehmen es aus dem Ofen, decken es mit einem sauberen Tuch ab und lassen es 4-5 Minuten vor dem Servieren stehen. Wir wollen, dass es ein trockener Reis ist und das Getreide locker ist.

Da es sich um einen trockenen Reis handelt, werden wir 2 Teile Flüssigkeit für einen Teil Reis verwenden. Und in diesem Fall verwenden wir Brühe aus dem Eintopf , damit sie den gesamten Geschmack aufnimmt. Wenn es im Ofen fertig ist, wird es langsamer verzehrt und am Ende der Zubereitung lassen wir es einige Minuten ruhen, bis der optimale Punkt erreicht ist.

Wie Sie sehen können, ein sehr traditionelles Rezept, nicht zu kompliziert und das Sie ohne Zweifel mögen werden. Ich hoffe, Sie machen es zu Hause und senden mir Fotos des Ergebnisses. Dieses traditionelle Rezept ist eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich nach Valencia gehe, und ich rate Ihnen, die Brühe einzufrieren, wenn Sie sie zubereiten, damit sie zu jeder Jahreszeit für die Zubereitung dieses köstlichen Reises bereit ist.

Wenn Sie es immer noch nicht klar haben, lasse ich Sie Schritt für Schritt in Fotos dieses Rezepts für gebackenen Reis, damit es als authentische Valencianer herauskommt.