Gañotes de Ubrique. Osterdessert

Wie man Gnoten aus Ubrique macht .

Ich habe Ihnen bereits bei anderen Gelegenheiten gesagt, wie interessant und umfangreich mir das Rezeptbuch der traditionellen Desserts der spanischen Völker erscheint .

In jedem Gebiet oder jeder Region werden je nach Jahreszeit typische und unterschiedliche Rezepte zubereitet. Ostern und Fastenzeit  sind Zeiten, in denen immer spezielle Gerichte zubereitet werden.

Sie werden Mahnwache Eintöpfe, finden  Malaga borrachuelos , Kabeljau mit Kichererbsen,  Milch torrijas , die Valencia Panquemado , die Osterkuchen , die  pestiños mit Honig , die Donuts , die süßen Krapfen und die traditionellen Kabeljau diejenigen .     

Die Liste ist sehr umfangreich und ohne Verschwendung. Heute werde ich noch ein Rezept hinzufügen:  die Gañotes von Ubrique, Gajorros in Cabra (Cordoba) und in Estepa, Osterkorkenzieher .

In der Sierra de Grazalema in der Provinz Cádiz bereiten sie in der Fastenzeit und zu Ostern eine ganz besondere Süßigkeit zu, eine Art sehr aromatische Donuts in Form einer Spirale, sie sind die Gañotes .

In allen Städten der Region versammeln sich Familien, um eine gute Anzahl von Gnoten vorzubereiten, die den gesamten Urlaub überdauern. Die Zubereitung dieser Süßigkeit ist so wichtig und tief im Zoll verwurzelt.

Um Ihnen zu sagen, dass sie in Ubrique seit einigen Jahren einen Gañotes-Wettbewerb feiern , bei dem die Teilnehmer versuchen können, diejenigen zu bewerten, die erscheinen.

Die Gañotes von Ubrique werden aus Mehl, Eiern, Olivenöl, Zimt, Zitronenschale und Sesam hergestellt. Es wird traditionell hergestellt, indem Teigstreifen in Schilf gerollt werden, die in reichlich Öl gebraten und dann entfernt werden.

Trotz ihres einfachen und rauen Aussehens haben sie einen intensiven und aromatischen Geschmack, der Sie sicherlich nicht enttäuschen wird. Du wirst es mir sagen.

Zubereitung des Gañotes-Teigs

1. Wir waschen die Orange und Zitrone sehr gut. Reiben, ohne den weißen Teil zu erreichen, und reservieren.
2. In einer Schüssel die Eier, den Zucker, die Zitronen- und Orangenschale und die 3 mit Öl gefüllten Eierschalen mischen. Wir mischen alles sehr gut.
3. Fügen Sie den Zimt, die Matalaúva und den Sesam hinzu und rühren Sie um, um zu mischen. Wir werfen das Mehl und integrieren mit Hilfe eines Holzlöffels die Zutaten.
4. Gießen Sie den Teig auf die Theke und beginnen Sie zu kneten, bis wir eine kompakte Kugel bilden, die nicht an unseren Händen haftet.
5. Wir nehmen kleine Portionen Teig und formen lange Streifen, damit er sich auf der Theke dreht.
6. Wir rollen jeden Teigstreifen, den wir vorbereitet haben, im Schilf oder in den Stöcken.

Braten und Präsentation der Gañotes de Ubrique

1. Wir stellen eine Pfanne mit viel weichem Olivenöl zum Braten auf das Feuer, mit einem Streifen Zitronenschale.
2. Wenn der Streifen zu rösten beginnt, entfernen wir ihn und fügen unsere Teigspiralen mit einem Stock hinzu.
3. Wir müssen die Temperatur des Feuers im Auge behalten, um zu verhindern, dass die Gnaotes uns verbrennen und im Inneren braten.
4. Wir entfernen die Gañotes auf einem Tablett mit saugfähigem Papier, um das überschüssige Öl zu entfernen, und wenn sie warm sind, entfernen wir den Stab.
5. Und schließlich werden sie in einigen Gebieten normalerweise in Honig getaucht. Ich erkläre, wie es gemacht wird, falls es dir so besser gefällt. Wir bereiten das Enmelado zu, indem wir den Honig mit etwa 1/4 seines Wasservolumens erhitzen.
6. Wenn es heiß und gut integriert ist, tauchen wir die Gañotes nacheinander ein und entfernen sie zu einem Gestell. Wir lassen den überschüssigen Honig abtropfen und trocknen.
7. Was werde ich sagen! Sie sind lecker. Dessert allen Lebens, das jeder mag und sehr unterhaltsam.

Sie werden mir sagen, ob Sie es vorbereiten und ob es aus Ubrique oder Cádiz stammt. Wenn Sie dem Rezept einen Rat hinzufügen möchten, lese ich gerne Ihre Empfehlungen.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, sollten Sie unbedingt unsere speziellen Desserts und Süßigkeiten für Ostern und Ostern besuchen .