Erntemarkt

Der Erntemarkt ist eine CSR-Initiative der Corporación Hijos de Rivera, um die Wettbewerbsfähigkeit der ländlichen Umwelt durch sozioökonomische Entwicklung zu steigern.

Der Erntemarkt wird 2019 auf der Gourmets-Messe erneut vorgestellt. Erfolgreiche Produzenten, die zur Entwicklung des ländlichen Raums in Galizien beitragen. Eine Möglichkeit, die Produkte mit Herkunfts- und Qualitätsgarantie unseres ländlichen Galiziers kennenzulernen.

Bei Gourmets entdeckte ich hochwertige Produkte, mit denen ich eine sehr galizische Pizza zubereitete .

Produkte mit einer sehr schönen Geschichte, von Pazo de Vilane-Eiern, Casa Grande de Xanceda-Joghurt, Cortes de Muar-Käse, Maeloc-Apfelwein, Daveiga-Keksen, Amorodo-Marmeladen, Arqueixal-Joghurt, Bico de Xeado-Eis , Ponte da Boga Weine, Olei Öle und Naiciña Kastanien.

Alle von ihnen sind erfolgreiche Projekte, die eine Geschichte der Überwindung und des persönlichen Engagements für das Land seiner Protagonisten haben.

Der Erntemarkt führt verschiedene Aktionen durch, um beispielhafte ländliche Projekte zu verbreiten und zu fördern, wie die Parladoiros, die bereits ihre dritte Ausgabe abgehalten haben, oder den Pop-up-Laden, der in sehr gut aufgenommen wurde seine Ausgaben von A Coruña und Vigo.

Als eine äußerst lohnende Erfahrung bin ich allen auf den Grund gegangen und habe sie gefragt, was hinter dieser Initiative steckt.

Im folgenden Video können Sie die menschliche und Produktqualität, die der Erntemarkt zusammenfasst, aus erster Hand sehen.

Ich konnte nicht mit all den Fragen allein bleiben, die ich bei Gourmets stellen konnte.

Ich war so an diesem Projekt und seinen Teilnehmern interessiert, dass ich mich ein wenig mehr damit beschäftigt habe, herauszufinden, was der Geist ist, der den Erntemarkt so besonders macht.

Innerhalb dieses Namens kommen Familien zusammen, um das #Modorural zu verstehen, das diese kleinen Unternehmen dazu bringt, einen einzigartigen Raum und in eine einzige Richtung zu schaffen.

Wir haben mit Horta de Teodoro angefangen , Xan Fraga hat eine Familienidee wiedergefunden und daraus einen Lebensstil gemacht. Die erste Frage betraf das Projekt seines Großvaters.

• Was ist „Horta de Teodoro“ und was hat es für Ihren Lebensstil bedeutet?  Was wir wollen, ist zu übertragen, was unsere Großeltern in unsere Tage getan haben. Das bedeutet, die Tiere in Freiheit aufzuziehen und auf gesunde Weise zu füttern, um ein Qualitätsprodukt herzustellen. Das ist Horta Teodoro. Es bedeutete eine Veränderung. Eine Abwechslung. Eine Änderung von längerfristigem Aussehen mit anderen Werten.
• Keltisches Schwein Wie ziehst du sie auf und fütterst sie?   Wir heben sie langsam an. Sie sind Schweine, die mit ihrer natürlichen Geschwindigkeit wachsen. Sie leben 365 Tage im Jahr und 24 Stunden am Tag in Freiheit und essen je nach Jahreszeit mit Weide- und Getreidefutter. Im Frühling und Sommer essen sie viele Farnelos, Cristas, Herba Millá … verschiedene Pflanzen und Früchte von Bäumen, Äpfeln, Eicheln, Brombeeren, Kastanien, Knollen … Wenn sie länger mit Tieren leben, gibt es eine andere Art von Beziehung zu ihnen. Wir geben ihnen einen Namen, am Ende kennen und unterscheiden Sie sie durch ihren Charakter.
• Was ist dein Lieblingsrezept mit keltischem Schweinefleisch?   Gekochte Würste mit Rüben und Kartoffeln.

Der Erntemarkt gibt uns die Kraft, unser Projekt zu verbreiten und näher an die Städte heranzuführen. Dass manchmal (oft) Initiativen wie unsere unsichtbar sind und am Ende sterben, ohne es zu wissen.

Dank des Erntemarktes können wir Orte erreichen, die mit unseren Mitteln nicht zu erreichen wären. Schließen Sie sich zusammen mit anderen Projekten einer Gruppe an und verbreiten Sie den Wert der Ernte nicht allein.

Ponte da Boga wird aus dem Herzen der Ribeira Sacra geboren . Eines der bekanntesten Weingüter in Galizien und ein Maßstab in der galizischen Wein- und Weinwelt.

• Ponte da Boga, wie wurde dieses Weingut geboren?  Es entstand aus der Begeisterung der Menschen in der Region, die nach der Gründung der DO Ribeira Sacra im Jahr 1996 beschlossen, zur seit den frühen 1970er Jahren geschlossenen Aktivität Ponte da Boga (1898) zurückzukehren und so ein Wein- und Weinbauprojekt wiederzubeleben Seit 70 Jahren war es ein Wahrzeichen der Ribeira Sacra Orensana.
• Was hat Ponte da Boga zu einem der beliebtesten Weine der Ribeira Sacra gemacht?  Mit der Ankunft von Hijos de Rivera im Jahr 2006 in Ponte da Boga beginnt eine neue Phase, in der das Bekenntnis zur Qualität in allen Bereichen von der Anerkennung der Besonderheiten von Ribeira Sacra begleitet wird und sich für die Wiederherstellung traditioneller Sorten auf unseren Farmen einsetzt und die Beziehungen der Winzer zum Weingut werden gestärkt, angefangen von bloßen Lieferanten bis hin zur Integration in unsere Produktionsstruktur, wo sie ein Bekenntnis zur Qualität übernehmen, was sich in einem dauerhaften Vertrauens- und Respektverhältnis niederschlägt. All dies mit dem Ziel, dass die Ponte da Boga-Weine gute Vertreter der besten Wein- und Weinwerte von Ribeira Sacra werden.
• Merenzao, sie sagen, sie ist die Aschenputtel der Ribeira Sacra. Was trägt diese Rebsorte zu galizischen Weinen bei? Nun, die Wahrheit ist, dass es dazu beiträgt, Singularität, Unterscheidung und Klasse. Es klingt ein bisschen pedantisch, aber ich denke, diese Sorte spiegelt mit ihrem fragilen und eleganten Charakter die Weinbauwerte wider, die Ribeira Sacra zu etwas Besonderem machen. Nur wenige Weinanbaugebiete der Welt produzieren Weine dieses Stils.
• Welche Weine erwarten uns nächstes Jahr? Da uns duftende und frische Weine erwarten, würde ich sagen, dass 2016 ein typischer Jahrgang von Ribeira Sacra ist.

Der Erntemarkt ermöglicht es uns, uns in ein Unternehmensprojekt zu integrieren, das die Hauptwerte von Ponte da Boga hervorhebt, und uns mit Projekten zu umgeben, die unsere Arbeit weiter verbessern, bei der Humankapital und Produktionsqualität die ländliche Umwelt bereichern.

Germán García von Cortes de Muar gibt an , dass es sich um die zweite Generation von Handwerkern handelt, die über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Tätigkeit in Silleda (Pontevedra) verfügen, einem Gebiet mit einer großen Viehzuchttradition.

Sie stellen eine begrenzte Produktion von handwerklichem Käse her, der aus Milch von grasenden Kühen ohne künstliche Ergänzungsmittel hergestellt wird. Modernes und attraktives Design, ohne jedoch die ursprüngliche Essenz des Landes zu verlieren.

• Wie wurde Cortes de Muar geboren? Vor zwanzig Jahren hatten meine Eltern eine Viehfarm und mit dem Ziel, den Kreislauf zu schließen, bauten sie auch eine kleine Käserei. Jahre vergingen und zwischen zwei seiner Kinder gingen wir zur Arbeit nach draußen und die Krise im Milchsektor trat auf. Meine Eltern beschlossen, die Kühe zu verkaufen und nur mit der Molkerei fortzufahren. Die berühmte Krise trat auf und meine Schwester Rita und ich überlegten, was wir mit der Käserei anfangen sollten.
• Käse vor Ort verkaufen oder nicht? Das war die Frage, wir haben uns entschlossen, darauf zu setzen, aber einen größeren Mehrwert zu generieren, damit das Projekt realisierbar ist. Wir fühlten auch, dass es eine Verantwortung war, das kulturelle Erbe zu bewahren, das der Familie so viel gegeben hatte. 
• Welche Käsesorte machen Sie? Wer regiert im Cortes de Muar?  Es ist Queixo del País, cremig und geschmeidig, bis es genug sagt, einer dieser süchtig machenden einheimischen Käsesorten, die von wunderschönen Weiden stammen, auf denen Kühe wie Marela, Morena, Marqués und Mimosa an oberster Stelle stehen. Riesige Käfer, die die Einheimischen Moo (Moo) über ihre Sachen sagen, wenn sie in der Dämmerung nach einem ruhigen Tag mit Gras in der grünen und frischen Landschaft gesammelt werden.
• Was trägt diese Art von Kühen bei und was wird mit dieser Milch erreicht?  Aus der Meisterschaftsmilch, die sie anbieten, wird dieser Käse mit dem Geruch von Butter und Sahne gewonnen, unglaublich angenehm, mit einer cremigen und schmelzenden Textur, mit einer leicht süßen und sauren Note zugleich.
• Machen Sie auch Milchcremes? Wie heißen sie? Neben dem traditionellen Familienrezept, mit dem wir die reichhaltigen und cremigen Mimosen ausarbeiten, wagen wir auch andere Produktions- und Raffiniertechniken, die von internationalen Sorten inspiriert sind, und bieten stets unser persönliches „Savoir Faire“.

María Victoria Cosme ist eine der Personen hinter Conservas Amorodo .

Ein Unternehmen, das 2004 von zwei Partnern, ihr selbst und Yolanda Vilar, gegründet wurde.

• Wie ist die Idee entstanden, eine Fabrik für ökologische Gemüsekonserven zu eröffnen?   Yolanda, mein Partner, und ich pflückten gern Pilze und wilde Beeren, und um sie das ganze Jahr über zu konservieren, begannen wir, hausgemachte Konfitüren für unsere Familien und Freunde herzustellen. Nach dem Besuch verschiedener Kurse im ökologischen Landbau und der Ausbildung in deren Entwicklung wurde das Hobby zur Berufung und die Berufung zum Projekt. Wir begannen Anfang 2000 über die Idee nachzudenken, eine Konservenfirma zu gründen. Wir waren uns darüber im Klaren, dass es vorzuziehen war, sie so nah wie möglich in unserer Region zu etablieren, und so kam es, dass in jenen Jahren a Industriegebiet in der Gegend, und nachdem wir viele Runden gefahren, viele Zahlen gefahren, viele Risiken eingegangen und vor allem mit großer Begeisterung und wenig Angst, haben wir dies getan und sind hier weitergegangen.
• Birnenmarmelade in Wein, Kiwis, Pfirsich … Was müssen Ihre Marmeladen so lecker sein? Welche anderen Produkte empfehlen Sie? Alle Rohstoffe, mit denen wir arbeiten, sind von Qualität. Wir verstehen, dass die Umwandlung von Bio-Produkten mit dem Material, von dem sie ausgehen, vorsichtig sein muss. Wenn wir organische Konserven herstellen, wollen wir sie umwandeln, damit dieses Adjektiv weiterhin erhalten bleibt. Dies bedeutet für uns, den Geschmack oder das Aroma nicht zu maskieren, es mit großer Sorgfalt zu behandeln, nicht mehr als nötig zu kochen, die Energie nachhaltig zu nutzen und so wenig Abfall wie möglich zu erzeugen, wenn Marmeladen die Mindestmenge hinzufügen notwendiger Zucker und natürlich das Ergebnis ist von Qualität und natürlich reich. Neben Marmeladen gibt es auch Produkte auf Tomatenbasis wie die „Pisto con Zucchini“, die „gebratene Tomate“ und die „zerkleinerte Tomate“, die ein Erfolg sind und in jeder Haushaltsvorratskammer ein Muss sind. Ebenso waren die Hülsenfrüchte ein Erfolg, die „Kichererbsen in Salzlake“ und die „gedünsteten Gemüselinsen“, sie sparen Zeit, ohne den Geschmack der Eintöpfe (Chup Chup) allen Lebens zu beeinträchtigen, und dienen dazu, die verschiedensten Zubereitungen zu machen Aber das überlassen wir dem Geschmack und der Vorstellungskraft eines jeden.
• Mit welchen neuen Produkten werden Sie uns überraschen? Neue Geschmacksrichtungen in Bearbeitung?   Bei amorodo führen wir von Zeit zu Zeit ein Pooling durch, um zu sehen, wie der Katalog ist und wie wir ihn verbessern können. In diesem Austausch entstehen viele Ideen. Einige von ihnen werden nach dem Studium, wie sie an unsere Arbeitsweise und die uns zur Verfügung stehenden Ressourcen angepasst werden können, Realität. Dieser Prozess ist sehr erfreulich, da er die Anfänge der Erstellung des ersten Amorodo-Katalogs ein wenig nacherlebt und Illusionen erneuert. Zum Beispiel gehen wir bei Birnenmarmelade in Albariño von der Basis des traditionellen Rezeptes für Birnen in Wein aus. Es kam uns in den Sinn, es in Marmelade und mit Albariño-Bio-Wein zuzubereiten, weil wir dachten, dass es sehr gut zusammenpassen könnte, zusätzlich dazu, dass es einer der international bekannten galizischen Weine ist und von dem wir einen Produzenten, Natalia, kannten. Nach ein paar Tests zur Anpassung des Rezepts haben wir endlich Marmelade geboren, auf die wir sehr stolz sind und auf die wir bereits viele Fans haben. Wir können keine Überraschungen erwarten, da wir viele Ideen für neue Produkte haben, aber einige bleiben darin, andere gedeihen und werden als Neuheit geboren. Sie müssen also geduldig sein und darauf  warten, dass die Musen uns erleuchten, und wir haben eine neue Referenz in unser Katalog.

Der Erntemarkt hat uns viele Dinge geliefert, einschließlich der Möglichkeit, uns sowohl in Galizien als auch im restlichen Spanien bekannt zu machen, unterstützt von großen Marken, die hinter diesem wunderbaren Projekt zur Förderung ländlicher Gebiete stehen, weil wir viele kleine Produzenten sind , kleine Unternehmen mit Qualitätsprodukten, die wir in ländlichen Gebieten leben.

Es ist auch eine Möglichkeit, ländliche Gebiete näher an Städte heranzuführen und sich auf irgendeine Weise zu verbinden. Es ist ein didaktisches und populäres Projekt all des Guten, das wir in unserem Land haben, und vor allem schön und aufregend.

Ein weiteres Mitglied des Erntemarktes , das ich bereits kannte, ist Pazo de Vilane .

Ein Familienprojekt, das sich aus der Berufung ergibt, ein Erbe, das seit seiner Gründung derselben Familie gehört, einem Pazo aus dem 18. Jahrhundert und seinen Farmen wiederherzustellen und ihnen den Grund zurückzugeben, als Einheit Wohlstand und Einkommen für die ländliche Umgebung zu schaffen, in der sie leben findet; All dies rund um die Werte Nachhaltigkeit, Umweltschutz, Pflege und Respekt vor Tieren, Ausarbeitung von Handwerks- und Qualitätsprodukten sowie in Galizien.

• War Ihr Vorschlag schon immer, Agrar- und Lebensmittelprodukte herzustellen? Es ist die Grundlage unseres Projekts, da wir beschlossen haben, die Essenz dessen beizubehalten, was der Pazo war und gewesen war; eine landwirtschaftliche Produktionseinheit, deren Einkommen in der ländlichen Umgebung bleiben sollte. Angesichts der Tatsache, dass es sich um ein als solches klassifiziertes historisches Erbe und dessen Wiederherstellung handelt, ist unser Vorschlag auch, die Region Ulloa (Lugo), in der wir uns befinden, soziokulturell zu dynamisieren. Zu diesem Zweck fördern wir Konzerte mit alter Musik in den Tagen der offenen Tür im Pazo. Einberufung einer Gemeinschaft von Menschen zu unseren Werten durch Gespräche über Unternehmertum und andere Initiativen über unsere sozialen Netzwerke.
• Sie sind bekannt für Ihre Eier, die mit Freilandhühnern hergestellt wurden … Wie ist diese Idee entstanden? Wie hat sich dieses Projekt entwickelt? Die Idee ergibt sich aus der Erkenntnis, dass es auf dem Markt einen Bedarf gab, der nicht abgedeckt war, dass es eine wichtige Marktnische für die Eier von Freilandhühnern gab, die der Dorfhäuser, die erst im Frühjahr auf den Messen von gefunden wurden Galicien. Wir waren Pioniere, da es 1996 in Spanien für die Geflügelindustrie unvorstellbar war, wieder frei zu produzieren. Wir haben es geschafft, einer handwerklichen Produktion und Freiheit die Kontrollen und Garantien zu geben, die der Markt benötigt. Wir sind gewachsen, wir haben mit 50 Hühnern angefangen und jetzt haben wir ungefähr 100.000 in Produktion.
• Können Sie in einem Unternehmen wie Ihrem nachhaltig sein? Planen Sie weitere Produktlinien zu entwickeln?   Ja, du kannst. Der Verbraucher reagiert perfekt auf die Werte, die wir verteidigen und die nicht den maximalen Nutzen erzielen sollen. Aber um die Tiere zu respektieren, achten Sie auf die Umwelt und investieren Sie das Erreichte in Verbesserungen und Löhne für die Arbeiter.
  Qualitätseier aber … Pazo de Vilane hat viel mehr Produkte. Was können wir in Ihrem Unternehmen finden? Pazo de Vilane entwickelt eine Bio-Obst- und Gemüseproduktionslinie, von der es bereits eine Reihe handwerklicher Marmeladen mit 80% von uns hergestellten Früchten, Himbeeren, Blaubeeren und Tomaten gibt.

Der Erntemarkt gibt uns Sichtbarkeit und Verbreitung und gehört zu einer Gemeinschaft von Unternehmen, die die ländliche galizische Umwelt lieben und wissen, dass ein anderes Leben möglich ist.

Kontaktieren Sie auch eines der führenden Unternehmen in Galizien, das diese Werte ebenfalls teilt.

Ich hoffe, es hat Ihnen gefallen, ein bisschen mehr darüber zu wissen, wer hinter dem Erntemarkt steckt, und ich danke Ihnen für die Gelegenheit, einen Teil des galizischen #modorural aus erster Hand zu sehen.

Es wird sicherlich eine Erfahrung sein, die sich bald wiederholen wird. Achten Sie auf Ihre Bildschirme.