Salat- und Gemüserezepte

Eingelegte Artischocken

Eingelegte Artischocken

Die Info.

  • Einfach
  • 45 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 3,2 € / Person
  • 202 kcal pro 100 g.

Wie man eingelegte Artischocken zubereitet, Schritt für Schritt Rezept . Die Rezepte Gemüse, wenn sie in der Saison sind, sind die beste Option, Artischockenrezepte (besonders in der Saison, wenn sie frisch sind) lassen niemanden gleichgültig.

Sie sind auch sehr gesund, aufgrund ihres hohen Gehalts an Mineralien (Natrium, Kalium, Phosphor und Kalzium) ist es notwendig, eine gute Menge an Vitaminen und, wenn dies nicht ausreicht, harntreibende und vorteilhafte Eigenschaften hinzuzufügen, indem die Absorption von Cholesterin in unserem Darm begrenzt wird.

Was für unsere Gesundheit ein kleines Juwel war, gehen Sie. Und wenn Sie ein wenig Zeit in der Küche verbringen, können sie Ihnen helfen, köstliche Gerichte zuzubereiten.

Beim Kochen müssen wir berücksichtigen, dass wir die äußeren, härteren und dunkleren Blätter wegwerfen und im Fall dieses Rezepts auch den Stiel schälen, so dass die Gesamtmenge an Artischocken viel geringer ist als das Gewicht, das wir haben gekauft.

Wir haben 1 Kilo Rohkost berechnet, um 4 gute Portionen zu erhalten. Auf dem Blog finden Sie viele Ideen, wie Sie dieses Gemüse kochen können, von gebackenen Artischocken über einfache Artischocken mit Schinken bis hin zu einem wesentlichen Bestandteil dieses Reises mit Artischocken .

Artischocken reinigen

Wir müssen sehr vorsichtig sein, damit sie nicht rosten, sobald wir sie schälen und hacken. Dies geschieht, sobald sie mit dem Luftsauerstoff in Kontakt kommen. Deshalb werden wir im heutigen Rezept einen kleinen Trick anwenden, um dies zu vermeiden. Das heißt, lassen Sie uns für diese köstlichen eingelegten Artischocken gehen …

  1. Wir füllen eine große Schüssel mit Wasser und fügen einige Petersilienblätter hinzu, um die Artischocken hinzuzufügen, während wir sie schälen und schneiden.
  2. Wir entfernen die äußeren Blätter der Artischocken und schälen den Stiel, schneiden die Oberseite des Kopfes ab und schneiden sie dann der Länge nach.
  3. Sobald jede Artischocke geschält und geschnitten ist, geben wir sie mit der Petersilie ins Wasser und tauchen sie mit Hilfe eines Tellers oder eines Abtropfgeräts ein, damit sie nicht an die Oberfläche steigen, damit sie grün bleiben und nicht rosten.

Zubereitung von Artischocken und Gemüse

  1. Wir gießen Mehl in einen Teller oder eine niedrige Schüssel. Wir nehmen jede Artischocke, trocknen sie leicht mit einem Lappen oder Küchenpapier. Wir bemehlen es gut, so dass es vollständig bedeckt endet.
  2. Wenn wir alle Artischocken geschlagen haben, gießen wir eine gute Menge natives Olivenöl extra in einen mittelgroßen Topf (Sie müssen sie vollständig abdecken). Wir bräunen sie bei mittlerer bis hoher Hitze, es ist nicht notwendig, sie vollständig herzustellen, es reicht aus, dass sie Farbe annehmen.
  3. Sobald sie gebräunt sind, nehmen wir sie auf einen Teller und legen sie auf Küchenpapier, damit sie das überschüssige Öl freisetzen.
  4. Wir entfernen das meiste Öl. Wir lassen etwa einen Finger unten. Wir fügen ein oder zwei Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzu, damit sie dem Öl Geschmack verleihen, das bei mittlerer Hitze anhalten sollte.
  5. In der Zwischenzeit schneiden wir den Lauch in kleine Stücke, schälen die Knoblauchköpfe und schneiden sie in zwei Hälften.
  6. Nach ein paar Minuten entfernen wir das Lorbeerblatt aus dem Öl (wir geben es mit den Artischocken) und fügen den Lauch und den Knoblauch hinzu, wir pochieren alles.
  7. Wenn der Lauch golden ist, fügen Sie die Artischocken und das Lorbeerblatt hinzu und rühren Sie gut um.

Zubereitung der eingelegten Artischocken. Abschlusspräsentation

  1. In einem ausreichend großen Behälter mischen wir 170 ml Essig, 250 ml Weißwein und 250 ml Wasser. Wir gießen es in den Auflauf (wenn diese Menge nicht ausreicht, um die Artischocken vollständig zu bedecken, können wir mehr hinzufügen, aber immer die Proportionen beibehalten).
  2. Wir entfernen vorsichtig, um die Artischocken nicht zu lösen. Wir testen und korrigieren Salz bei Bedarf.
  3. Decken Sie den Auflauf ab und lassen Sie ihn bei niedriger oder mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang oder bis er weich ist kochen.
  4. Es ist ratsam, den Auflauf von Zeit zu Zeit zu bewegen (es ist nicht notwendig, den Inhalt mit irgendetwas zu rühren, es reicht aus, den Behälter zu schütteln), damit das Mehl nach und nach in die Sauce eingearbeitet wird.

Und fertig! Wir haben bereits unsere eingelegten Artischocken !

  • Eine perfekte Abdeckung, um mit Freunden oder der Familie zu genießen. Ermutigen Sie Sie mit den verschiedenen Rezepten mit Artischocken, die wir auf dem Blog haben.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos des eingelegten Artischockenrezepts   in diesem Album sehen. Verpassen Sie kein Detail und es wird perfekt sein.

Tipps für leckere eingelegte Artischocken

  • Wenn Sie es etwas weicher mögen, können Sie einen halben Essig als Wasser und Wein verwenden. Obwohl mit den Proportionen, die wir Ihnen oben sagen, ist es köstlich. Darüber hinaus gewinnt es im Laufe der Tage …
  • Sie sind sehr gut, wenn sie mit einigen Nüssen gemischt werden. Besonders leicht geröstete Mandeln oder Pinienkerne oder begleitet von geröstetem Brot. Auch ein guter Wein, der gleiche, den wir für die Marinade verwendet haben. Viel Spaß!
  • Sie können diese eingelegten Artischocken perfekt konservieren. Die Marinade ist ein außergewöhnliches Konservierungsmittel . Sie werden sogar Tag für Tag verdient und Sie können sie einige Monate später problemlos einnehmen.
  • Befolgen Sie die Konservenempfehlungen für Konserven, die ich im Bonito-Rezept für Dosen gebe. Dies kann für diese Artischocken problemlos durchgeführt werden.
  • Wenn Sie faul sind oder es nicht wagen, können Sie auch einfrieren. Vergessen Sie nicht, mit Datum und Zutat zu kennzeichnen und natürlich am Tag vor dem Verzehr im Kühlschrank aufzutauen.

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