Castagnole. Italienischer Karnevalsdessert

Castagnole . Wie in Spanien ist auch in Italien der Karneval immer eine Ausrede, um den Ofen anzuzünden.

In Spanien gehören die Dessertrezepte für Karneval, Ostern und die Toten zu den besten des Jahres und können sich mit Weihnachtsnougats und Marzipans messen. Das süße Repertoire dieser Daten in Italien ist umfangreich, aber wenn wir uns auf die Wiege des italienischen Karnevals Venedig konzentrieren, können wir die Karnevalsfritole oder Krapfen  und Castagnole hervorheben .

Castagnole , wörtlich übersetzt als Kastagnetten aus dem Italienischen, ist sicherlich nach ihrer kleinen kastanienartigen Form benannt, die zwischen einem Krapfenrezept und den klassischen Donuts liegen würde. Es ist eine kleine Süßigkeit in Form einer Kugel, die nicht größer als eine Walnuss ist. Sie wird geknetet, geformt und anschließend in reichlich Öl gebraten, um sie mit Zucker zu überziehen.

Seine Masse ähnelt der unserer gebratenen Donuts , weist jedoch eine charakteristische Form kleiner Bohnen auf. Nach dem Braten haben sie ein hartes und knuspriges Äußeres mit einem helleren Inneren. Es gibt eine Vielzahl von Versionen dieses Rezepts, es gibt diejenigen, die unter seinen Zutaten einen Teil Ricotta-Käse oder sogar Schokoladenstücke hinzufügen. Auf jeden Fall ist es ein sehr lustiges Karnevalsdessert , mit Kindern zuzubereiten und mit einem super guten Ergebnis. Er kann Ihnen sagen, dass diese kleinen Bälle Laster sind, die anfangen und nicht aufhören können.

In einigen Regionen des Landes werden sie normalerweise zusammen mit einer heißen Schokolade konsumiert, wie wir es in Spanien mit gebratenen Churros tun . Sie werden nass, wenn sie gegessen werden, eine Laune. Mit dem Rezept, das ich anzeige, erhalten Sie eine gute Menge Castagnole, aber keine Sorge, ich bin sicher, dass in weniger als nichts das leere Tablett ist.

Zubereitung der Castagnole- oder Karnevalskrapfen

1. In einer Schüssel schlagen wir die Eier und fügen die geschmolzene Butter, Zucker, Anis und Zitronenschale hinzu. Vanilleessenz und Salz. Gut mischen und aufbewahren.
2. In einer anderen Schüssel kombinieren wir das Mehl und die Hefe und geben es in die flüssige Schüssel. Mit einer Gabel gut mischen und mit den Händen kneten, bis ein handlicher Teig entsteht, der nicht an den Wänden der Schüssel haftet.
3. Wir formen mit unseren Händen etwa 10 oder 15 gr. jeder und wir reservieren sie.
4. Während wir bei mittlerer Hitze eine Pfanne oder einen Auflauf mit viel neutralem Öl (Sonnenblume oder weiche Olive) erhitzen, damit der Teig nicht mehr schmeckt.
5. Die Schwierigkeit dieses Desserts liegt in der Temperatur des Öls, denn wenn es nicht sehr heiß ist, fällt der Teig auf den Boden und es muss darauf geachtet werden, dass er über Wasser bleibt. Wenn er jedoch zu heiß ist, bildet sich um die Castagnole eine trockene Hülle, die das Wachstum verhindert . Auch wenn das Öl sehr heiß ist, bräunen sie sehr schnell und sind innen roh.
6. Die erste Charge wird uns dazu dienen, die folgenden zu probieren, und sie werden köstlich sein.
7. Wir geben einige Stück auf einmal in die Pfanne und braten die Kugeln bei mittlerer Hitze einige Minuten lang. Wir entfernen die Kugeln mit Küchenpapier zu einer Quelle, um das überschüssige Öl zu entfernen, und beschichten sie mit weißem Zucker, Glas oder einer Kombination aus beiden.

Wir werden einen kleinen Berg Castagnole haben, um am Nachmittag einen Snack oder ein Frühstück mit heißer Schokolade zu genießen.

Sie können in diesem Schritt für Schritt sehen, wie Sie dieses Rezept für den Karneval Castagnole vorbereiten. Ich bin sicher, Sie werden sie bei vielen Gelegenheiten zubereiten.