Cantucci oder italienische Mandelkekse

Wenn Sie ein spektakuläres Abendessen zubereiten möchten, probieren Sie das Rezept für diese italienischen Kekse, die Cantucci, Cantuccini oder Biscotti di Prato . Ich versichere Ihnen, dass sie eines Ihrer Lieblingsrezepte für Kekse sein werden, sehr einfach zuzubereiten sind und nicht viel Zeit für die Zubereitung benötigen. Und es ist so, dass Italiener Pasta und Kekse lieben, immer mit der Hauptrolle von getrockneten Früchten, eine Eigenschaft, die sie aufgrund des mediterranen Einflusses mit vielen unserer Süßigkeiten teilen. Die, die ich am meisten mag, sind diese langen, knusprigen und voller Mandelkekse, einfach köstlich.

Seine Ursprünge besagen, dass es aus der Zeit der Römer stammt. Das Militär nahm salzige Scheiben mit dem Namen Cantellus (von der lateinischen „Scheibe Brot“), die aufgrund ihrer einfachen Transport- und Konservierungsmöglichkeiten ideal für Soldaten waren. Jetzt finden wir sie in süßem Format in der Toskana und sie erhalten ihren Namen für das doppelte Backen, das den Keksen gegeben werden muss, damit sie ihre endgültige Textur erreichen (Biscotto: zweimal gekocht). Von Biscotti zu sprechen bedeutet, von Antonio Mattei zu sprechen. Dieser Bäcker rettete das Rezept, passte es an und verwandelte es in eine Freude und Tradition des Mattei Obrador und eine charakteristische Süßigkeit der Prato-Region (Biscotti di Prato).

Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Rezept mit oder ohne Mandeln zuzubereiten. Meine Favoriten sind die mit Mandeln. Zu Hause bereite ich sie normalerweise darauf vor, die Infusion nachts zu begleiten. Aber sie sind perfekt, um bei After-Dinner-Events oder besonderen Mahlzeiten zu überraschen. Es wird normalerweise zusammen mit einem süßen Wein oder einem Muskat serviert. Immer wenn ich sie bei Treffen mit Freunden mitnehme, fliegen sie! Der beste Weg, sie zu trinken, ist, den Keks in den süßen Wein zu tauchen, eine perfekte Mischung und eine Show am Gaumen!

Obwohl sie kompliziert zu kochen scheinen, ist die Wahrheit, dass sie super einfach sind. Die Zutaten werden ohne vorherige Bestellung eingearbeitet, sodass Sie sie nach Ihren Wünschen hinzufügen können. Ziehen Sie in die Toskana und genießen Sie die internationale Küche dieser Biscotti di Prato. Wenn Sie das Glück haben, in diese Region zu reisen, vergessen Sie nicht, den Obrador de Mattei zu besuchen und diesen legendären Keks zu kaufen. Ich überlasse Ihnen diese Kekse, die den katalanischen Carquiñoles oder valencianischen Rosegons sehr ähnlich sind, spanisch und italienisch fast wie Brüder!

Zubereitung von Biscotti di Prato

1. Wir legen die rohen und ungeschälten Mandeln auf das Backblech und auf Gemüsepapier und rösten sie 5-10 Minuten im Ofen bei 180 ° C. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da sie innen weiß sein müssen.
2. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und mit dem Zucker mischen. Als nächstes gießen wir die zuvor geschlagenen Eier ein. Wir mischen alle Zutaten gut, bis wir eine Creme bekommen.
3. Wir sieben das Mehl und fügen es der vorherigen Mischung hinzu. Mischen Sie alles mit einem Holzlöffel und wir werden den Teig mit unseren Händen fertig bearbeiten. Wir schneiden die gerösteten Mandeln in der Mitte und geben sie in den Teig. Kneten, bis die Mandeln vollständig integriert sind.
4. Wir teilen den Teig in zwei Stücke und legen ihn auf den Tisch. Streuen Sie ein wenig Mehl auf die Oberfläche, auf der wir arbeiten werden, und machen Sie mit jedem Teigstück zwei Zylinder.
5. Wir heizen den Ofen mit Auf- und Abheizen auf 180 ° C vor. Wir legen Gemüsepapier auf das Backblech und stellen die Zylinder darauf.
6. Wir schlagen ein Ei und bürsten die Oberseite der Zylinder. Wir legen es für 20 – 25 Minuten in den Ofen oder bis die Oberseite Farbe und etwas Konsistenz annimmt. Wir nehmen es heraus und schneiden es mit noch heißem Teig in diagonale Streifen von ca. 2 cm.
7. Wir legen die bereits geschnittenen Kekse noch einmal in das Backblech und backen sie auf jeder Seite noch einmal ca. 5 Minuten, bis sie einen gerösteten Ton bekommen. Bei diesem zweiten Schritt im Ofen trocknen sie ziemlich stark, sodass sie einige Wochen in einer verschlossenen Dose aufbewahrt werden können.
8. Wir nehmen aus dem Ofen und lassen abkühlen. Obwohl die Cantucci frisch aus dem Ofen kommen, scheinen sie ziemlich weich zu sein, aber Sie werden sehen, dass sie viel härter werden, wenn sie kalt werden. Sie sind perfekt, um so zu essen, ohne mehr oder in Milch getaucht.

Die Cantuccini , auch Cantucci oder Biscotti di Prato genannt , sind eine der perfekten Süßigkeiten mit Kaffee und Dip in Vin Santo, süßem Wein, wo man nass wird. Ein Genuss! Bereiten Sie sie am Wochenende vor und Sie werden einige großartige Kekse haben, die Sie zum Frühstück in die Milch oder in einen süßen Wein als Snack oder Dessert zum Abendessen tauchen können. Denken Sie daran, dass sie, wenn wir sie in eine luftdichte Flasche füllen, mehrere Tage lang knusprig sind, obwohl sie wahrscheinlich viel früher ausgehen werden.

Seien Sie sicher, alle leckeren Süßigkeiten in unserem genießen Nachtischrezepte ich Ihnen versichern , dass Sie eine Menge Ideen finden werden Ihnen viel glücklicher zu machen. Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.