Brühe der Herrlichkeit. Rosalía de Castro Tag

Wie man Gloria Brühe macht . Die galizische Suppe  ist eines der beliebtesten Gerichte der galizischen Küche.

Solch ein traditionelles und typisches Gericht, das in jedem Haus vorhanden ist und jede Ecke erreicht. Aus diesem Grund gibt es auch mehrere Variationen und fast jeder Koch hat sein eigenes Rezept. Der “Caldo de Gloria” ist eines der typischen Rezepte eines bestimmten Gebiets, und in diesem Fall ist es Padrón (A Coruña).

Diese Brühe wurde berühmt durch die große galizische Dichterin Rosalía de Castro , die sich in ihrem Gedicht ” Miña fast, meu lar ” (Mein Haus, mein Zuhause) aus dem Buch “Follas novas” widerspiegelte. In diesem Gedicht erzählt er, wie eine Frau aus Santiago de Compostela müde und hungrig nach Padrón kommt und es trotz ihrer Armut schafft, eine Brühe mit Gloria zuzubereiten .

Ein sehr emotionales Gedicht, das über das Überleben, den Kampf gegen die Armut jener Zeit und darüber spricht, wie das Einfachste ausreicht, um glücklich zu sein: eine Brühe und die Hitze der “Lareira” (Kamin) in Ihrem Haus.

Am 24. Februar, dem Jahrestag der Geburt von Rosalía de Castro, wird in Padrón und anderen galizischen Städten der „Rosalía-Tag“ gefeiert. Neben kulturellen Veranstaltungen bieten viele Gaststätten ihren Kunden Caldo de Gloria an. Eine großartige Initiative, die Kultur und Gastronomie vereint.

Die Brühe Gloria ist ein einfaches Gericht, leicht zuzubereiten und sehr nahrhaft. Ideal für die kältesten Monate des Jahres. In diesem Jahr, am 24. Februar, werden wir diese Brühe zu Hause herstellen, um die große Rosalía de Castro zu ehren.

Zubereitung der Gloria-Brühe. Vor dem Kochen der Brühe. Bohnen (Bohnen) und Fleisch

1. In dieser Brühe habe ich getrocknete Bohnen verwendet, deshalb musste ich sie am Tag zuvor einweichen.
2. Das erste ist, sie durch Wasser laufen zu lassen, um Verunreinigungen zu entfernen, und im Übrigen schauen wir sie uns an, um diejenigen zu entsorgen, die zerkleinert oder beschädigt sind.
3. Zumindest sollten sie ungefähr 12 Stunden dauern, damit sie richtig hydratisieren. Am nächsten Tag legen wir sie in Leitungswasser.

Der nächste Tag. Wir kochen den Caldo de Gloria

1. Wir starten aus einem großen Topf mit viel warmem Wasser. Fügen Sie die hydratisierten Bohnen, den Kalbsknochen und die Salbe hinzu.
2. Zum Kochen bringen, auf niedrige Hitze senken und nach Geschmack salzen. Wir werden ungefähr 45/50 Minuten mit dem Topf kochen. Gelegentlich schauen wir uns das an und überfliegen es bei Bedarf.
3. Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden und in den Auflauf geben. Wir kochen 10 Minuten.
4. Von den Rübenspitzen entfernen wir die dicksten Stängel und nutzen die zartesten Blätter. Wir verwerfen diejenigen, die bereits etwas vergilbt oder zerkleinert sind. Wir führen sie durch das Leitungswasser und geben sie dann in den Auflauf.
5. Aus dem Kohl werfen wir die äußeren Blätter weg. Wir verwenden die kleinsten und zartesten Blätter. Wir nehmen sie in den Topf auf. Wenn Sie sehen, dass sie sehr groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften. Wir kochen das Gemüse noch 15 Minuten.
6. Zu diesem Zeitpunkt entfernen wir den Fleck und den Kalbsknochen. Wir probieren die Brühe und rektieren sie nach Belieben mit Salz. Wir stellen die Heizung ab und lassen sie vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen.

Wir bringen sehr heiß an den Tisch, begleiten ein gutes handwerkliches Brot und genießen diese köstliche Brühe. Ein super nahrhaftes Gericht, das Sie sicherlich begeistert, wie einfach es zuzubereiten ist und wie beruhigend es ist.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt   im Rezept der  Gloria-Brühe sehen. Folgen Sie dem Vorbereitungsprozess und es wird beim ersten Mal perfekt sein.

Einige Tipps für eine Gloria-Brühe von lecker

• Ich habe diese Brühe usw. vorbereitet. Sie können es nach Belieben einstellen. Aber kein Fleisch, denn wenn nicht, wäre es nicht “Caldo de Gloria”. Die Frau im Gedicht war sehr bescheiden und hatte nur die Ressourcen ihres Gartens.
• Wenn Sie Zeit haben, ist es eine gute Empfehlung, sie am Vortag vorzubereiten und am nächsten Tag langsam aufzuwärmen. Es wird mit mehr Substanz und auch dicker sein.
• Wenn Sie die Brühe dicker mögen, ist es ein guter Trick, einige Kartoffeln und ein paar Bohnen zu entfernen. Alles mit einer Gabel zerdrücken, wieder in den Topf geben und einige Minuten kochen lassen.
• Wenn Sie frische Bohnen haben, sparen Sie sich, indem Sie sie am Vortag einweichen. Dann reduzieren Sie die Garzeit auf 30 Minuten, obwohl dies teilweise von der Art der verwendeten Bohne abhängt.
• Die Rübenoberteile sind in Galizien sehr typisch und verleihen ihm eine unverwechselbare und unverwechselbare Note. Für den Fall, dass sie nicht frisch gefunden werden oder nicht mehr in der Saison sind, ist es möglich, gute Konserven von natürlichen oder konservierten Rübengrüns zu finden. Sie sind normalerweise von guter Qualität. In Märkten, Gourmetgeschäften oder Supermärkten ist es üblich, dass sie diese haben.