Zutaten und Lebensmittel

Asturischer Topf

Asturischer Topf

Die Info.

  • Einfach
  • 70 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 2,7 € / Person
  • 340 kcal pro 100 g.

Wie man einen asturischen Topf macht .

Dieses asturische Topfrezept ist ein traditioneller Eintopf , hauptsächlich im Winter.

In Wirklichkeit gibt es kein einziges Rezept für einen asturischen Topf . Diese Art von Gericht wird an der gesamten kantabrischen Küste mit mehr oder weniger Variationen zubereitet.

Dies können Kichererbsen oder Bohnen, Kohl, Rübengrün (im Fall von Galizien), Kohl (wie in diesem Fall) oder sogar Grünkohl und eine Vielzahl von Fleischsorten sein.

Der eigentliche asturische Topf wird normalerweise mit kleinen Bohnen, Kohl und, als Compango, Chorizo, Blutwurst und Speck zubereitet.

Von diesen Zutaten gibt es diejenigen, die Rippe, anderes Schweineohr und sogar Maske oder Schwanz hinzufügen. Es unterscheidet sich grundlegend von der Fabada darin, dass der Topf Kohl enthält, während die Fabada kein Gemüse enthält.

Der Name dieses Rezepts ist eher auf seine ursprüngliche Herstellungsweise zurückzuführen. Im Tintenfisch, Topf oder Kessel , der das Feuer des lareira hing über, was gut war für den Tag gekocht wurde, wurde reichlich Wasser gekocht und das Gemüse der Saison, Kohl, Kartoffeln, Kohl oder Rüben und das Fleisch von denen gekocht wurden. Sortiert sein.

Was die alten asturischen Töpfe sicherlich nicht hatten, waren Kartoffeln, da sie die Halbinsel erst nach der Entdeckung Amerikas erreichen. Es waren Kastanien und sogar Eicheln, die zum Kochen in den Topf gegeben wurden. Heute gibt es in Asturien Orte, an denen man noch asturische Töpfe mit Kastanien findet.

Der asturische Topf ist eines dieser herzhaften Gerichte, die Sie an Wintertagen zusammen mit einem guten Stück Brot und einem Glas Wein genießen können.

Bevor Sie mit dem asturischen Topf beginnen

  1. Wir lassen die Bohnen oder Bohnen über Nacht gut mit Wasser bedeckt einweichen.
  2. Sobald es gut rehydriert ist, waschen wir sie und geben sie in einen Topf. Wir fügen auch die Chorizos, den Blutwurst und den Speck oder den Speck hinzu.
  3. Decken Sie die Zutaten mit Wasser ab, so dass sie sich etwa 2 oder 3 Finger darüber befinden, und zünden Sie das Feuer mit dem Topf an.

Zubereitung des asturischen Topfes

  1. Wir kochen sie Fabes für 1 Stunde.
  2. Wir waschen den Kohl gut und geben ihn in den gehackten Auflauf. Wenn die Bohnen fertig sind, werfen wir die Collards weg, niemals umgekehrt, da die Bohnen durch Manipulation zerbrochen werden können.
  3. Bei Bedarf korrigieren wir Salz und lassen alles etwa eine halbe Stunde zusammen.
  4. Zum Schluss fügen wir die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzu. Der Schnitt der Kartoffel muss brechen und reißen. Auf diese Weise wird beim Kochen die Stärke freigesetzt und der Eintopf eingedickt.
  5. Wir kochen weiter, bis die Kartoffeln gekocht sind, ungefähr 20 Minuten.

Sofrito und Abschlusspräsentation des Topfes

  1. Wir machen eine Sauce mit 1 gut gehackten Zwiebel, einem Knoblauch und einem Esslöffel süßem Vera Paprika. Wir geben alles in den Topf und probieren die Salzspitze.
  2. Wenn die Bohnen (les fabes) sehr zart sind, ist es Zeit, das Feuer zu löschen.
  3. Wir können diesen sehr heißen asturischen Topf bereits genießen. Denken Sie daran, es mit einem guten Stück Brot zu begleiten.

Es ist ein leicht zuzubereitendes Gericht voller Geschmack, perfekt, um den Körper wieder aufzubauen.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos des asturischen Topfrezepts   in diesem Album sehen. Verpassen Sie kein Detail und es wird perfekt sein.

Tipps für einen asturischen leckeren Topf

  • Die Fabes werden normalerweise genauso verwendet wie die Fabada , die von Les Fabes de la Granja. In diesem Fall hat mir zwar ein asturischer Freund geraten, andere kleinere zu verwenden, aber dies nach dem Geschmack jedes Hauses.
  • Ich präsentiere Ihnen das Rezept, das meine asturischen Freunde mir gegeben haben, genau wie seine Mutter. Es ist das traditionellste und einfachste Rezept, aber in Asturien finden Sie andere mit mehr Compango und Begleitungen.
  • Sie können es auch mit Schwanz- oder Schweinetrabern servieren. Hierfür und optional (es wäre ein asturischer Topf plus) können wir diesem Rezept etwa 300 g Schweineschulter, 150 g Speck, 1 Hand und einen Schweineschwanz hinzufügen (die beiden letzteren verleihen der Brühe einen gallertartigen Touch). .
  • Wie die meisten dieser Arten von Eintöpfen und Eintöpfen von einem Tag auf den anderen besser sind. Denken Sie daran, bevor dieses Gericht über das Wochenende zubereitet und die ganze Woche über gegessen wurde.
  • Ich rate Ihnen, wenn Sie es als Sonntagsessen zubereiten, werden Sie es am Samstag zubereiten, es viel geschmackvoller machen und Ihre Gäste werden begeistert sein.
  • Und schließlich, wie ich immer sage und mit Erlaubnis der gesamten asturischen Gemeinde, ist es das ähnlichste Rezept wie das traditionelle.
  • Wie die meisten Rezepte aus jeder Gemeinde, in jedem Haus in gewisser Weise. Der Topf basiert auf 2 Hauptzutaten, asturischen Bohnen und Kohlgemüse.

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