Artischocken mit Schinken

Wie man einfache Artischocken mit Schinken zubereitet . Dieses Gemüse ist einer meiner Favoriten, sowohl wegen seines Geschmacks als auch wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Zu Hause lieben wir Artischocken und wann immer sie in der Saison sind, nutzen wir die Gelegenheit, viele Rezepte mit ihnen zuzubereiten. Es ist eines dieser Gemüsesorten, die mir als Kind nicht sehr gut gefallen haben, die ich jetzt aber ohne Zweifel mit einem sehr sättigenden Geschmack schätze und die auf tausend und eine Weise zubereitet werden können. Sicher gibt es eine Million Rezepte für Gemüse , die Artischocken mit anderen Zutaten kombinieren, aber ich mag es so, einfach, mit ein wenig Knoblauch und Schinken und das war’s.

Der Anbau von Artischocken erfolgt hauptsächlich im Mittelmeerraum, wobei Spanien einer der größten Produzenten ist. Es wurde seit dem Mittelalter konsumiert, als es bereits ein hoch geschätztes Lebensmittel war, da es als sehr vorteilhaft für den Körper angesehen wurde.

Die am meisten kultivierte Sorte in Spanien ist die weiße Artischocke Tudela. Sie wird normalerweise in zwei Jahreszeiten geerntet, eine beginnt normalerweise im Oktober und die andere im Frühjahr von März bis Juni. Es hält hohen Temperaturen nicht stand und wird daher im Sommer nie angebaut.

Es ist ein sehr einfaches Gericht, aber nicht weniger lecker. Artischocken mit Schinken sind meiner Meinung nach zwei Produkte, die sich sehr gut kombinieren lassen und zu sehr leckeren Rezepten führen. Zuvor haben Sie bereits auf dem Blog meine andere Version von Artischocken mit Schinken, aber mit Ei gesehen , ein weiteres sehr einfaches Rezept, das wir auf ähnliche Weise zubereiten, wenn auch mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.

Heute bringe ich die vielleicht einfachste Kombination dieser beiden Produkte mit: mit Schinken sautierte Artischocken. Eine einfach zuzubereitende und köstliche Alternative!

Zubereitung von Artischocken mit Schinken

1. Als erstes reinigen wir die Artischocken gründlich. Wir entfernen die äußeren Blätter, bis wir die Schicht erreichen, in der sie eine hellere grüne Farbe haben und zarter sind. Als nächstes schälen wir den Stamm, den wir in diesem Fall behalten und die Spitze abschneiden.
2. Wir teilen sie in zwei Hälften und entfernen mit Hilfe eines Teelöffels den zentralen Teil, in dem sich der Flaum befindet, der einen bitteren Geschmack ergeben kann.
3. Legen Sie sie beim Reinigen in eine Schüssel mit Wasser und dem Saft der ½ Zitrone, damit sie keine bräunliche Farbe annehmen. Wenn Sie den sauren Geschmack der Zitrone nicht mögen, können Sie den gleichen Vorgang mit frischer Petersilie und sehr kaltem Wasser durchführen. Jeder Trick hilft, Oxidation zu verhindern, der Prozess, der auftritt, wenn die Phenole in der Artischocke mit Sauerstoff in Kontakt kommen.

1. Wir geben Wasser in einen Topf, geben eine Prise Salz und eine viertel Zitrone hinzu und erhitzen, bis es kocht. Zu diesem Zeitpunkt fügen wir die Artischocken hinzu und lassen sie 30 Minuten lang stehen, je nachdem, wie zart sie sind. Sie sollten nicht sehr weich sein.
2. Am Ende dieser Zeit nehmen wir sie aus dem Wasser und lassen sie auf Küchenpapier abtropfen, um das Kochwasser zu entfernen.
3. Die Kartoffel in kleine Würfel schneiden und in einem anderen Topf als die Artischocken kochen. Wir lassen sie, bis sie beim Stechen zart sind, aber sie fallen nicht auseinander.
4. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne oder einem niedrigen Topf anbraten. Als nächstes fügen wir die gekochten Artischocken, die gekochte Kartoffel und die Schinkentacos hinzu. Wir fügen eine Prise Salz hinzu, aber achten Sie darauf, dass der Schinken schon ziemlich salzig ist.
5. Wir lassen es ein paar Minuten bei schwacher Hitze kochen. Wenn Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen möchten, ist jetzt die richtige Zeit dafür. In diesem Fall den Wein ca. 7 – 8 Minuten einwirken lassen. Wir nehmen vom Feuer und dienen sofort.

Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und bietet eine Kombination aus sehr klassischen und traditionellen Aromen, ein ideales erstes Gericht zum Genießen. Bei Vorbereitungen dieser Art ist Zeitmangel keine Entschuldigung. Ausnutzen!

Auf dem Blog finden Sie viele Ideen, wie Sie dieses Gemüse kochen können, von gebackenen Artischocken über einfache Artischocken mit Schinken  und Ei bis hin zu einem wesentlichen Bestandteil dieses Reises mit Artischocken . Ein perfektes Rezept, um es mit Freunden oder der Familie im Urlaub oder für das Wochenmenü zu genießen.

Machen Sie sich mit den verschiedenen Rezepten mit Artischocken vertraut, die wir auf dem Blog haben. Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden, die Sie Tag für Tag zu Hause kochen können. Sie können alle Fotos des Schritt-für-Schritt- Rezepts für Artischocken mit Schinken   in diesem Album sehen.

Tipps und Ratschläge für diese Artischocken mit Schinken

• Denken Sie, wenn Sie frische Artischocken kaufen, müssen Sie diese gut kochen, bevor Sie sie anbraten, denn eine der Eigenschaften dieses Gemüses ist seine Härte.
• Wenn Sie es für Kinder vorbereiten möchten, empfehle ich Ihnen, die Artischockenherzen zu verwenden, die in Konserven geliefert werden. Sie werden sehen, wie zart die Textur ist und Kinder werden es viel einfacher finden, sie zu essen.
• Einmal gekocht, ist es gut, sie tagsüber zu konsumieren. Wenn Sie sie aus irgendeinem Grund nicht sofort essen, ist es besser, sie einzufrieren, sie halten perfekt zwei Monate.
• Als ich die frischen Artischocken beim Gemüsehändler kaufte, sagte mir die Verkäuferin, sie könne sie behalten, als wären sie Blumen. Ohne den Stiel zu schneiden, legen Sie sie mit Wasser, legen Sie den Stiel (wie Blumensträuße) und lassen Sie sie im Kühlschrank. Dadurch bleiben sie knackig und zäh.
• Die Sammlung beginnt normalerweise im Herbst, da es sich um ein für den Winter typischeres Gemüse handelt. Die Artischocke hält wenig Widerstand gegen hohe Temperaturen aus, wodurch ihre Blätter an Konsistenz verlieren und ihr Aussehen unappetitlich und ihr Geschmack viel bitterer wird. Wenn Sie also Artischocken pflücken möchten, achten Sie auf die Härte und das Knirschen der Blätter, damit Sie wissen, dass ihr Geschmack und ihre Textur erstklassig sind.
• Tragen Sie beim Reinigen und Vorbereiten von Artischocken Handschuhe, um Flecken auf Ihrer Haut zu vermeiden. Artischocken rosten und schwärzen schnell, wenn sie mit Luft in Kontakt kommen.