Apfel-Karotten-Strudel

Wie man einen Apfel-Karotten-Strudel macht . Eines der süßen Rezepte , das ich am meisten mag, ist seit einigen Jahren der Strudel .

Alles begann mit einer Urlaubsreise nach Budapest mit einigen Freunden aus Allariz. Dort haben wir uns in ihrem Gebäck verlaufen, das mit Strudel aller Früchte gefüllt ist: Erdbeere, Birne, Apfel, Aprikosen, Pfirsich … alles sehr gut. Also bin ich gerade in Madrid angekommen und habe es versucht und es lief nicht sehr gut.

Mein großer Fehler war die Verwendung von Blätterteig. Bis vor kurzem entdeckte ich Phyllo-Teig, einen sehr feinen Teig, der in der arabischen Küche verwendet wird und der wiederum der Art von Strudelteig am nächsten kommt, die ich in Budapest probiert hatte.

Dieser Strudel, den ich heute präsentiere, hat eine Karotte, es scheint seltsam, aber es funktioniert sehr gut mit dem Apfel. Unglaublich, dass beide zusammen großartig aussehen. Wir haben auch eine ganz besondere Apfelsorte verwendet, die dazu beiträgt, dass die Füllung sehr saftig und voller Geschmack ist. Die Äpfel Marlene® wurden in einem privilegierten Gebiet in Südtirol / Südtirol am Fuße der Alpen angebaut und stehen für garantierte Qualität und integrierte Produktion.

Sie haben sieben Apfelsorten, die mit dem europäischen Siegel “Mela Alto Adige IGP” (Protected Geographical Indication) gekennzeichnet sind, das ihre Herkunft garantiert. Wir haben Red Delicious verwendet , das leicht für seine attraktive dunkelrote Farbe zu identifizieren ist und darüber hinaus der Füllung unseres Rezepts einen süßen Touch verleiht – eine echte Entdeckung.

Strudel  bedeutet auf Deutsch Wirbel, und wie oben erwähnt, handelt es sich um ein aus Mitteleuropa stammendes Dessert, das den Geschmack von Nüssen mit fast jeder Art von Füllung kombiniert. In diesem Fall handelt es sich um Obst, Apfelstrudel oder Strudel mit Apfel , aber es kann auch salzig gemacht werden (Huhn, Hackfleisch, Speck, mit Ei, Paprika …). Ich hoffe, Sie werden dieses Dessert zu Hause aufmuntern. Ich bin sicher, Sie werden es mehrmals zubereiten. Total lecker.

Vorbereitung der Strudelfüllung

1. Wir schälen und entkernen die Marlene ^® Äpfel . Schneiden Sie die Äpfel in nicht sehr große Stücke und fügen Sie die Zitrone hinzu, damit sie nicht rosten.
2. Wir stellen einen Auflauf bei mittlerer Hitze auf, führen die Butter ein und lassen sie schmelzen. Wenn es flüssig ist, fügen Sie die Apfelstücke hinzu und beginnen Sie unter Rühren mit einem Holzlöffel zu bräunen. Von Zeit zu Zeit drehen, damit sie etwa 10 Minuten lang nicht brennen.
3. Gießen Sie die Rosinen mit dem Rum in eine Schüssel und lassen Sie sie 30 Minuten einweichen. Wir behalten uns vor.
4. Die Karotten mit einer Reibe schälen und in sehr dünne Blätter schneiden (mit dem Kartoffelschäler). Wir stellen einen Auflauf mit heißem Wasser auf und fügen ihn hinzu. Sie benötigen etwa 15 Minuten Kochen oder bis Sie sehen, dass sie weich sind. Gut abtropfen lassen, damit sie kein Wasser haben und reservieren, um die Füllung abzuschließen.
5. Wenn die Äpfel gebräunt sind, fügen Sie den Zucker mit dem Zimt hinzu. Wir rühren uns gut um, um alle Zutaten zusammenzufügen. Sobald wir sehen, dass sich die Farbe ändert, fügen wir die abgetropfte Karotte hinzu.
6. Wir entfernen die Rosinen aus dem Rum und gießen sie mit den Nüssen (zuvor gehackt) mit den restlichen Zutaten in den Auflauf. Mit dem Löffel langsam umrühren und nach ca. 5 Minuten vom Herd nehmen.
7. Wir haben die Füllung bereits vorbereitet. Es ist am besten, es über Nacht zuzubereiten, wir lassen es im Kühlschrank abkühlen und es ist einfacher, damit zu arbeiten.

Zubereitung des Apfel-Karotten-Strudels

1. Wir beginnen mit dem Randteig, der etwas kompliziert zu bearbeiten ist, aber sobald Sie den Dreh des ersten Blattes haben, verbessert sich alles erheblich.
2. Etwas mehr Butter (100 g) im Mikro bei niedriger Temperatur ca. 2 Minuten schmelzen. Wenn es flüssig ist, bereiten wir den Arbeitsbereich vor.
3. Die Schüssel mit der Butter, einer Silikonbürste, einem feinen Baumwolltuch, dem Teig und der Füllung.
4. Auf den Lappen legen wir das erste Blatt Phyllo-Teig und verteilen es dreimal mit der Bürste mit Butter.
5. Wir geben die Füllung auf den gedehnten Teig und beginnen, ihn mit Hilfe des Stoffes aufzurollen, zuerst die Ränder, und falten sie nach innen, als wäre es ein Taschentuch.
6. Dann nach Sushi-Art von rechts nach links mit dem Tuch drücken. Es muss so sein, als wäre es ein Zigeunerarm, aber mit einer scharfen Kante.

Backen und Abschlusspräsentation des Apfel-Karotten-Strudels

1. Wir schlagen die 2 Eigelb und streichen die Oberfläche des Strudels, bevor wir ihn in den Ofen stellen.
2. Wie bei Empanadas ist es am besten, ein paar Tropfen Milch in das Eigelb zu geben, damit es nicht schnell brennt und besser hält.
3. Wir heizen den Ofen auf 190 ° C vor und 5 Minuten später legen wir den Strudel 25 Minuten lang, bis er golden wird. Die ideale Temperatur zum Backen des Phyllo-Teigs liegt zwischen 190 und 200 ° C, nicht mehr und nicht weniger. Bei niedrigerer Temperatur erhalten Sie kein gutes Ergebnis und bei höherer Temperatur brennen Sie.
4. Wir nehmen aus dem Ofen und lassen es abkühlen.
5. Mit Puderzucker garnieren und wenn Sie eine Kugel Vanilleeis hinzufügen können. Ich versichere Ihnen, dass es ein unglaubliches Dessert ist, die zarte Textur der Früchte, der Phyllo-Teig und der Kontrast der Kälte des Eises.

Denken Sie daran, dass Sie ein gesundes Leben führen müssen, eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung, in der alle Arten von Lebensmitteln ihren Platz haben. Sogar diese kleinen knusprigen strudelartigen Köstlichkeiten, die Körper und Geist befriedigen.

Ein  perfektes süßes Rezept für die Kleinen zu Hause. Hier haben Sie Schritt für Schritt Fotos, auf denen ich zeige, wie dieses Marlene ^® Apfelstrudelrezept zubereitet wird . Verpassen Sie kein Detail, damit es perfekt herauskommt.

Randteig, Tipps zum Gebrauch und Backen

• Der Phyllo-Teig ist orientalischen Ursprungs, er ist grundlegend in der griechischen und türkischen Küche und bildet die Grundlage für das köstliche Baklava .  Eines der Desserts, die ich in der arabischen Küche am meisten mag.
• Der Phyllo-Teig ist ein sehr mühsamer Teig, der am Ende in sehr dünnen Teigblättern verarbeitet wird und der mehrere Schichten für die Zubereitung des Rezepts verwendet.
• Es ist einer dieser Teige, die in knusprigen Rezepten verwendet werden, die im Ofen zubereitet werden. Wie beim Blätterteig sollte der Ofen beim Einlegen des Teigs niemals kalt sein , aber beim Arbeiten sollte er so kalt wie möglich sein.
• Wir müssen vermeiden, es der Luft auszusetzen, während wir nicht damit arbeiten, und wenn wir alles vorbereitet haben, wie ich im Rezept erwähne, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank, die Kälte ist großartig.
• Es wird hergestellt, indem jedes Blatt mit Butter in flüssigem Zustand gestrichen wird, wenn es viel besser geklärt ist.
• Der Phyllo-Teig bricht beim Backen sehr leicht, so dass wir ihn sofort nach dem Backen servieren müssen.
• Für seine Konservierung muss es hermetisch im Kühlschrank verschlossen werden, es dauert ca. 3 Monate. Wir könnten es auch einfrieren, obwohl es beim Auftauen leicht reißt und es dann schwieriger zu arbeiten ist.