Wie man hausgemachte Churros macht

Möchten Sie lernen, wie man hausgemachte Churros zubereitet ?

Es gibt keine Ecke Spaniens, in der keine Churros und Porras hergestellt werden .

Von Norden nach Süden der Halbinsel sind Churros eine immer willkommene Ressource für ein Frühstück oder einen Snack, begleitet von einer guten heißen Schokolade oder einfach einem Café con leche.

Dieser süße, einfache und traditionelle Teig ist nichts anderes als ein Teig aus Mehl, Wasser und Salz, der in reichlich Öl gebraten und im Moment mit Zucker bestreut serviert wird.

Die Einfachheit seiner Zutaten und seines Prozesses spiegelt nicht das Gute und Tief verwurzelte in dieser Kultur dieses Rezepts wider. Sie sollen maurischen Ursprungs sein, Quevedo und Lope de Vega haben sie in ihren Texten erwähnt. Viele Jahre später erscheint es bereits 1892 im Allgemeinen Wörterbuch des Kochens.

Obwohl es ein gemeinsames Element in der Gastronomie aller Gemeinschaften ist, gibt es viele und subtile Unterschiede in seiner Form oder Zubereitung, je nachdem, wo wir uns befinden.

Seine Form kann gerade sein, Bogen oder Stock , sie können mit Schokoladenganache , Gebäckcreme oder Dulce de Leche gefüllt oder einfach mit Zucker bestreut werden. Perfekt zu einer  heißen Schokolade in die Tasse .

Ich zeige Ihnen auch ein Relikt, den Churro-Hersteller, den meine Mutter seit 40 Jahren in ihrem Haus hat, was bald gesagt wird! Und dass es mindestens ein paar Mal im Jahr staubt, zur Freude aller.

Ich empfehle auf jeden Fall, dass Sie eine Churrera kaufen (Sie haben sie ab 20 €). Dies ist der beste Weg, um den Teig zu komprimieren, um Probleme beim Braten zu vermeiden. Es können sich keine Luftblasen bilden. Die beste Investition, ohne Zweifel, und wenn es wie die meiner Mutter ist, wird es von Müttern zu Kindern gehen.

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Obwohl , wenn es keine Möglichkeit gibt , das Rezept mit einem churrera zu machen, können Sie sich mit einem helfen  Spritzbeutel  (es ist nicht die am meisten empfohlene ist , weil es nicht genug anziehen, aber man kann es sehr sorgfältig verwenden) und eine sternförmige Düse.

Mit Sorgfalt und vorherigem Kneten machen Sie auch einige edle Churros. Obwohl es nicht schadet, dass Sie meine Empfehlungen lesen , um perfekte Churros zu machen .

Zubereitung des Churros-Teigs

1. Wir geben das Mehl in eine breite Schüssel. In einem Topf das Wasser mit dem Salz erhitzen.
2. Wenn es anfängt zu kochen, gießen Sie es direkt und auf einmal auf das Mehl. Mit einem Holzlöffel integrieren wir das Mehl in das Wasser. Wir werden einen sehr klebrigen und ziemlich kompakten Teig haben.
3. Jetzt werden wir diesen Teig in eine Churrera oder einen Spritzbeutel einführen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Churros gut herauskommen und Sie beim Braten keine Probleme damit haben. Die Churrera verdichtet den Teig und entfernt die Luft. Dies verhindert, dass die Churros dann ins Öl springen, daher ist dies ein sehr wichtiger Schritt.
4. Wenn Sie eine Churros-Maschine haben, füllen Sie sie mit dem Teig. Die beste Wahl.
5. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, die Churros mit Churrera zuzubereiten, haben wir eine andere Möglichkeit, einen Spritzbeutel mit einer sternförmigen Düse. Obwohl es nicht empfohlen wird, da sie nicht die gleichen wie bei Churrera sind. Trotzdem gibt es Leute, die es geschafft haben, mit Manga gute Churros zu machen.
6. Die Spritzbeutel können aus Einwegplastik bestehen. Sie finden sie in Süßwarengeschäften oder in kreativen Süßwaren-Online-Shops.
7. Wir machen die Churros-Portionen mit dem rohen Teig auf einem Küchentuch.
8. Wir stellen eine Pfanne mit viel sehr weichem Olivenöl oder Sonnenblumenöl auf das Feuer.

Braten und Präsentieren von hausgemachten Churros

1. Wenn es heiß ist, bringen wir die Teigportionen zum Braten ein.
2. Messen Sie vor dem Braten die Temperatur des Öls (falls möglich) zwischen 195 ° C und 200 ° C für Churros oder 230 ° C für Porras .
3. Wir kochen bei mittlerer Hitze, um zu vermeiden, dass die Churros im Inneren roh bleiben.
4. Wenn Sie einen Spritzbeutel verwenden, um die Churros zuzubereiten, seien Sie beim Braten sehr vorsichtig, sie können springen. Mit der Churrera wird Ihnen dieses Problem nicht passieren.
5. Nach dem Frittieren mit Küchenpapier auf ein Tablett legen, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
6. Wir servieren mit Weißzucker oder Puderzucker bestreut.

Mit diesen Räumlichkeiten können wir unsere eigenen Churros zu Hause zubereiten, um sowohl ein gutes Frühstück als auch einen verdienten Sonntag zu genießen.

Eine köstliche Art, Ihre eigenen Churros zu Hause zu haben. Sie können alle Fotos von Schritt für Schritt in diesem hausgemachten Churros-Rezeptalbum sehen .

Tipps für leckere Churros

• Das Ergebnis ist ein knuspriger, fettarmer Churro. Perfekt zum Frühstück für ein Wochenende, für einen Snack oder einfach nur. Vergessen Sie nicht, die ganze Familie einzubeziehen, besonders die Kleinen zu Hause, sie werden es mit einer heißen Schokolade lieben.
• Ein hausgemachter Churro, der nichts mit den öligen Churros auf Messen oder mit den miesen Lasso-Churros zu tun hat, die in Fett aufgetaut und gebraten sind, das Sie besser nicht kennen.
• In Mexiko wird diese Süßigkeit normalerweise auch zubereitet, mexikanische Churros ähneln spanischen Churros. Der repräsentativste Unterschied in seiner weicheren Textur und seiner Beschichtung mit Zucker und Zimt.
• Als Variante haben wir die Schlagstöcke , die wie ein großer Faden gebraten werden und dann in kleinere Streifen geschnitten werden. Besser als direkt in kleinen Portionen frittieren.
• Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass dem Teig normalerweise Hefe zugesetzt wird und er vor dem Braten einige Minuten ruhen gelassen wird.
• Ob es sich um Porras  oder Churros handelt , was von ihnen verlangt wird und den Unterschied zwischen denen, die gut sind und denen, die es nicht sind, macht, ist, dass sie knusprig sind, dass sie nicht fettig sind und dass sie nicht nach Rohmehl schmecken.
• José kommentiert mehrere Punkte zu diesem Rezept (da ich gesehen habe, dass es ein sehr nützlicher Kommentar ist, haben Sie ihn als guten Rat). „ Ich verwende immer Kraftmehl, das mir der Bäcker gibt. Die Churrera ist sehr, sehr wichtig, besonders der Auslass, es muss ein Mund sein, der gute Dehnungsstreifen machen kann, damit der Teig gebraten werden kann. Die Münder, die billige Churreras haben, sind normalerweise nicht wert. Es muss ein Mund sein, der nicht nur ein Blatt ist, sondern die Dehnungsstreifen perfekt markieren kann, sonst sehen sie nie gut aus. “

Letzte Aktualisierung am 2020-05-19 / Affiliate-Links / API-Images für Affiliates