Wie man eine Quiche Lorraine macht

Wie man eine Quique Lorraine macht Haben Sie jemals ein Rezept gemacht, weil Sie dachten, dass der Prozess sehr kompliziert war oder weil Sie sicher waren, dass es für uns nicht funktionieren würde?

Genau das passierte mir mit Quiches bis zu dem Tag, an dem ich dachte, dass es nicht so schlimm sein könnte, und es “startete”. Das Ergebnis war perfekt und lecker, daher entdeckte ich eine schnelle und einfache Möglichkeit, ein Startergebnis zu erstellen, das mit Hunderten von Kombinationen von Zutaten hergestellt werden kann.

Dieses Rezept ist einer der großen Klassiker der französischen Küche, das Wort “Quiche” kommt vom Wort küchen aus Nordfrankreich. Dies kommt wiederum aus dem deutschen Kuchen.

Es ist eine offene salzige Torte , hergestellt aus Mürbeteig (Mürbeteig), gefüllt mit einer Mischung aus Crème Fraîche und Eiern namens Migaine , normalerweise gewürzt mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Muskatnuss.

Es gibt Hunderte von Varianten, aber es ist diese, die Quiche Lorraine , die als das “Mutter” -Rezept von allen gilt. Die ” Quiche Vosgienne ” mit Gruyeré-Käse, die ” Quiche Alsacienne ” mit sautierten Zwiebelringen, die ” Quiche Provençale ” mit frischem sautiertem Gemüse, die ” Quiche Florentine ” mit Spinat … alle sind Varianten der Quiche Lorraine, die die eine oder andere hinzufügen Zutaten.

Auf dem Blog finden Sie einige Variationen, von der schwedischen Version  Västerbottenostpajel bis zur Herbstversion mit diesem Pilzkuchen .

Der Mürbeteig (pâte Brisee) oder shortcrust Teig ist ein harter Teig, der als Basis für die salzigen Kuchen und Süßspeisen verwendet wird. Der Unterschied besteht einfach darin, ob bei der Zubereitung des Teigs Zucker und Eier hinzugefügt werden sollen oder nicht.

Es ist ein spröder Teig, der uns leicht an die Konsistenz eines Kekses erinnern kann. Obwohl der hausgemachte Teig immer ein viel besseres Ergebnis liefert, können Sie den vorbereiteten Teig auch direkt kaufen. Es gibt viele Marken auf dem Markt, die uns helfen können und unsere Arbeit viel einfacher machen, wenn wir nicht zu viel Zeit haben.

Zubereitung des Mürbeteiggebäckes. Basis der Quiche Lothringen

1. Wir legen den Teig in eine niedrige Form, ohne das mitgelieferte Papier in der Verpackung zu entfernen. Es ist schwefelhaltiges Papier und verhindert, dass wir die Form mit Butter bestreichen müssen, damit der Teig nicht klebt. Drücken Sie leicht um die Kante, um sie zu formen.
2. Mit einer Gabel stechen wir die gesamte Basis gut ein, um zu verhindern, dass der Teig beim Backen übermäßig wächst.
3. Wir legen rohe Hülsenfrüchte darauf (um zu vermeiden, dass sich unten Blasen bilden).
4. Wir heizen den Ofen auf 180 ° C vor.
5. Bei 180 ° C in der mittleren Schale mit Hitze auf und ab backen. Wir kochen den halben Teig ungefähr 10-15 Minuten lang, bis er leicht geröstet ist.
6. Dieses Vorkochen ist sehr wichtig, um ein Brechen der Quiche aufgrund des Gewichts der Füllung in der endgültigen Formfreigabe zu vermeiden. Dies wird perfekt für Sie sein.

Vorbereitung der Quiche Lorraine

1. Wir schneiden den Speck in Streifen und braten ihn in einer Pfanne an.
2. Es ist nicht notwendig, Öl oder Butter hinzuzufügen, da der Speck genug Fett hat und beim Kochen freigesetzt wird. Es ist nicht notwendig, zu viel zu rösten, wir bräunen es nur ein wenig und reservieren.
3. In einer Schüssel die Crème Freîche oder die Sahne und die zuvor geschlagenen Eier hinzufügen und gut mischen.
4. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss und eine weitere Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, schlagen Sie.
5. Wenn wir sehen, dass der Speck fertig ist, geben wir ihn in die Schüssel und entfernen ihn, um ihn zu integrieren.
6. Wir gießen die Mischung über den vorgebackenen Teig. Wir stellen den Ofen bereits 20 oder 25 Minuten lang auf 200 ° C heiß, bis wir sehen, dass das Ei geronnen ist.
7. Wir überprüfen, ob die Quiche gebacken ist, indem wir sie mit einem Zahnstocher einstechen. Wenn es trocken herauskommt, ist es bereits fertig.
8. Wir können es sowohl kalt als auch heiß nehmen, aber ich denke, dass es gerade aus dem Ofen in seiner Fülle ist. Einfach lecker.

Ich ermutige Sie, weitere Rezepte für Tapas, Snacks und Pinchos zu besuchen , die  perfekt für einen unvergesslichen Abend mit Ihnen geeignet sind.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses klassischen lothringischen Quiche-Rezepts  in diesem Album sehen.

Tipps für eine Lorraine Yummy Quicue

• Sie können Ihrer Quiche mehr Geschmack und eine andere Note verleihen, indem Sie einen großen Lauch hinzufügen. Verwenden Sie nur den weißen Teil in sehr kleinen Stücken und braten Sie ihn. Sobald Sie ihn in etwas Olivenöl pochiert haben, können Sie ihn der Creme der Füllung hinzufügen.
• Wenn Sie keinen Lauch finden, können Sie ihn durch Zwiebeln ersetzen oder sogar beide Zutaten mischen.
• Die Crème Fraiche ist eine traditionelle frische Creme der französischen Gastronomie, weich und samtig, leicht sauer und mit einer subtilen nussigen Textur.
• Es ist ziemlich einfach, in einen Supermarkt oder ein großes Gebiet zu gelangen. Wenn Sie es nicht finden können, können Sie Sahne durch Crème Fraîche ersetzen, um mit 35% Fett oder Schlagsahne zu kochen.
• Wenn Sie sich kreativ fühlen, können Sie andere Kombinationen für Ihre Quiche ausprobieren. Sie können es mit Schinken anstelle von Speck, mit Spinat und Pinienkernen zubereiten … Wenn Sie keinen Speck finden, können Sie Speck verwenden, oder wenn Sie eine leichtere Version bevorzugen, können Sie es auch mit Puten-Tacos oder gekochtem Schinken tun. Gib es Phantasie!