Südlicher Seehecht aus Chile

Der südliche Seehecht aus Chile ist ein total wilder Fisch, der erst zum Zeitpunkt des Fangs mit Menschen in Kontakt kommt. Ein hochwertiges Produkt, das mich mit seiner hohen Vielseitigkeit, seinem Geschmack und seiner Textur angenehm überrascht hat.

Ein Fisch, den Sie in vielen Fischhändlern in Spanien finden können und der einige Nuancen hat, die ich geliebt habe … und mehr, wenn er von Freund Carlos Pascal zubereitet wird.

Letzte Woche hatte ich das Privileg, den Küchenclub wieder besuchen zu dürfen und Carlos Pascal in Aktion zu sehen, wie er diesen Seehecht vorbereitet. Wie viele von Ihnen wissen, ist Carlos Chilene und seine Meisterklasse konzentriert sich auf die chilenische Küche mit der Basis dieses mir bekannten Seehechtes.

Ein natürlicher Fisch, da das Wasser an den Küsten Chiles wenig verschmutzt ist und die Fangtechnik wie in Spanien der Haken ist, der regionale Fischergemeinden fördert.

Chile hat eine privilegierte Lage in Südamerika, eine Vergangenheit voller Geschichte und gastronomischer Verschmelzung. Eine reiche kulinarische Tradition, die Klassiker wie Humitas, eine große Auswahl an Empanadas, Meeresfrüchten und den frischen Fisch von der wunderschönen Küste umfasst, über die ich heute ausführlich sprechen werde. Ich denke, ich werde dich salivieren, also brauchst du nur einen guten chilenischen Wein, um diesen Beitrag zu begleiten.

Chilenische Gastronomie

• Die ersten Referenzen der chilenischen Gastronomie sind der faule Topf oder der kreolische Eintopf, der dem kanarischen Eintopf sehr ähnlich ist . Obwohl die Ceviches , wie die, die ich heute präsentiere, ein garantierter Erfolg sind.
• Von Chile zu sprechen bedeutet, von seinen Kiefern-Empanadas, Bohnen mit Zügeln, seinen berühmten Humitas, Charquicán, gefüllten Kartoffeln , seinem köstlichen Charcareno, Cocadas , Chupe, Salsa Pebre, chilenischem Auflauf oder Pastell de zu sprechen Mais…
• In den letzten Jahren wurde über Lateinamerika im Allgemeinen über den gastronomischen Tourismus gesprochen. Wenn lange Zeit die Fusionsküche Mexikos und Argentiniens die Hauptakteure waren, dann ist es Peru, das weiß, wie man seine Rohstoffe poliert, um seine Küche auf das erste Niveau zu heben.
• Obwohl Chile eine Geschichte zu entdecken hat, wartet eine gastronomische Kultur darauf, entdeckt zu werden. Und wo Schritte in diese Richtung unternommen wurden, wie zum Beispiel die Förderung dieses Seehechtes, von dem ich Ihnen versichere, dass er von hoher Qualität ist. Ich hoffe es gefällt dir genauso gut wie mir.

Präsentation des südlichen Seehechtes aus Chile

Carlos hat uns mit einigen Rezepten verführt, die ich hoffentlich zu Hause zubereiten werde und die ich später auf dem Blog veröffentlichen werde, wie zum Beispiel diese Seehecht-Ceviche .

Wir waren fasziniert von einem gegrillten Seehecht auf Lauchcreme mit glasierten Karotten , einem kandierten Seehecht mit Meeresfrüchte-Velouté und Piquillos , von diesem Niedertemperatur-Seehecht mit Erbsenpüree und reichhaltigem , einem köstlichen römischen Seehecht mit Sauce Tartar , Seehechtbrand mit lila Kartoffelchips oder diese Ceviche, die ich heute präsentiere.

Eine Reihe wirklich appetitlicher Rezepte, die zeigten, dass jede Technik zum Kochen dieser Zutat gültig ist. Der südliche Seehecht Chile ist sehr widerstandsfähig beim Kochen, er schmilzt nicht, er erinnert mich sogar an die Textur des Kabeljaus.

Es würde es fast mit den Flocken einer guten Dorschlende verwechseln, mit dem, was für das Auge sehr attraktiv ist. Ein großer Nährwert und eine geringe Kalorienaufnahme, die wir bereits von Seehecht kennen, zeichnen sich auch bei dieser Art aus.

Ich denke, wir haben alle zu Hause Seehecht gegessen, auf dem Blog lieben wir diesen Fisch und Sie können viele Rezepte damit finden. Es ist einer der beliebtesten Fische bei Fischhändlern, perfekt für unsere Kinder, um Fisch auf ihrer wöchentlichen Speisekarte zu essen.

Ich bin sicher, dass einige von Ihnen es bereits wissen und es auf Ihrer Einkaufsliste steht.