Schokoladen-Charlotte-Kuchen

Der Charlotte-, Charlotte- oder Charlotte-Kuchen ist ein Dessert französischen Ursprungs des klassischen Typs. Es ist eine kalte Torte, die mit Soletilla-Keksen ausgekleidet und mit einer bayerischen Creme oder Bavarois , im Allgemeinen des Imons , gefüllt erscheint . Bayerische Sahne ist eine Süßigkeit, in der englische Sahne, Gelatine und Schlagsahne kombiniert werden. Sie wird normalerweise aus Früchten hergestellt, obwohl die Fantasie es uns erlaubt, fast alles zuzubereiten, Zitrone, Erdbeere, Mango oder Nougat.

Aus dieser Definition sind die Variationen unendlich, wir können eine Charlotte nicht nur aus Zitrone, wie es das Original wäre, sondern auch aus anderen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren, Birnen oder Äpfeln zubereiten und die Torte füllen, indem wir die Sahne mit verschiedenen Schichten von Keksen kombinieren aus Soletilla oder genuesischem Kuchen sein. Eine andere Möglichkeit ist das heutige Rezept, ein Schokoladen-Charlotte-Kuchen.

Es ist ein sehr einfacher Kuchen, bei dem wir nur berücksichtigen müssen, und ich sage dies aus Erfahrung, dass die Sahne vor dem Zusammenbau des Kuchens kalt ist, damit die Kekse nicht auseinanderfallen. Wenn wir die Möglichkeit zur Herstellung einer Schicht aus Genueser Biskuit für die Füllung wählen, wir haben dieses Problem nicht mehr, obwohl die Arbeit ein wenig mehr sein. Statt der bayerischen Schokoladencreme, können wir die Füllung mit Vorbereitung einer Konditorcreme oder einer Mousse , alle Die Optionen sind gültig und perfekt. Die Kombination von gut zubereiteten und hausgemachten Cremes mit Biskuitkuchen sowie einem Klassiker ist immer ein Erfolg.

Zubereitung der Schokoladen Charlotte

1. Wir geben die Gelatineblätter in eine Schüssel mit Wasser, um sie 15 Minuten lang zu hydratisieren. Wir trennen die Weißen vom Eigelb und werfen die Weißen weg. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker mischen. Wir schlagen gut, bis eine schaumige Creme entsteht.
2. In einem Topf die Milch mit der gehackten Schokolade erhitzen. Ohne aufzuhören zu rühren und bei mittlerer Hitze die Mischung erhitzen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Wir entfernen uns aus dem Feuer.
3. Fügen Sie das geschlagene Eigelb mit Zucker hinzu und stellen Sie die Mischung wieder auf das Feuer, wobei Sie ständig mit einigen Stangen umrühren. Es ist wichtig, die Temperatur zu regulieren, damit das Eigelb nicht gerinnt. Die Mischung sollte nicht kochen. Wenn wir sehen, dass die Creme zu verdicken beginnt, nehmen wir sie von der Hitze. Fügen Sie die bereits hydratisierten Gelatineblätter hinzu, rühren Sie, bis sie sich aufgelöst haben, und bewahren Sie die Mischung auf, bis sie abgekühlt ist.
4. Während die Mischung aus Schokolade, Milch und Eigelb abkühlt, schlagen wir die Sahne mit einem Schneebesen. Es ist wichtig, dass die Creme sehr kalt ist, um dies zu erreichen. Wir nehmen die Sahne in die Schokoladenmischung auf und integrieren sie mit einem Spatel in die Mischung. Vor dem Zusammenstellen des Kuchens ist es wichtig, dass die Mischung kalt ist, da sonst die Kekse aus dem Thunfisch mit der Hitze schmelzen. Wenn ich kalt sage, meine ich nicht, dass wir es in den Kühlschrank stellen müssen, es muss Raumtemperatur haben, aber nicht geronnen sein.
5. Wir legen eine entfernbare Form mit Backpapier aus, dafür verteilen wir Butter auf der Oberfläche und kleben das schwefelhaltige Papier. Wir legen eine Basis von Soletilla-Keksen hinein, die ein wenig in Milch getaucht werden. Es ist nicht notwendig, sie einzuweichen, nur mit ein paar Sekunden Eintauchen ist genug.
6. Gießen Sie die Hälfte der bayerischen Schokoladencreme mit großer Sorgfalt auf die Keksschicht. Es ist wichtig, dass wir die Sahne nicht sofort hinzufügen, da wir die Kekse zerbrechen könnten. Wir kehren zurück, um eine neue Schicht Soletilla-Kekse zu legen, und gießen mit dem Rest der Sahne. Wir bewahren die Torte etwa 4 Stunden lang im Kühlschrank auf, bis sie fest wird.
7. Sobald die Sahne geronnen ist, entformen wir den Kuchen und legen ihn mit Keksen aus. Wir können es mit einer Schleife oder Schnur dekorieren, die auch beim Befestigen der Kekse hilft und die sich beim Servieren des Kuchens nicht lösen.

Es ist ein sehr einfaches Rezept, das Sie mit den Kindern des Hauses zubereiten und spielen können, um diesen Kuchen nach Belieben zu dekorieren, farbige Späne, Kakaopulver, Puderzucker. Mit jeder dieser Dekorationen eignet er sich perfekt für einen Snack oder ein Geburtstag, genieße es.

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