Rindfleischeintopf mit Kartoffeln

Wie man einen Fleischeintopf mit Kartoffeln macht . Im Repertoire meiner Mutter für die Feiertage spielt Roastbeef mit Kartoffeln zweifellos eine herausragende Rolle.

Es ist ein klassischer  hausgemachter Fleischeintopf , ein Starrezept in meiner Küche. Um diese Art von Fleischrezepten zuzubereiten  , muss man sich nicht beeilen.

Es sollte bei schwacher Hitze gekocht werden, damit es die notwendige Zeit hat, um eine Mischung aus Aromen, Texturen und Gerüchen zu erzielen, die das Gericht zu einem Genuss machen.

Obwohl unter diesem Namen Roastbeef sicherlich endlose Rezepte zu finden sind, je nach Region und Haus, in dem es zubereitet wird, können Qualitätsfleisch und einige köstliche Kartoffeln auf keinen Fall scheitern.

In meinem Land, Galizien, haben wir viel von beidem und Gutes, daher bleibt es nur ein wenig zu verwöhnen, um ein Partygericht zuzubereiten. Damit dieser Rindfleischeintopf lecker rauskommt.

Es ist auch wichtig, dass das Fleisch, das wir kaufen, von sehr guter Qualität ist, da es die Hauptzutat ist. Ich habe mich für knochenloses Nadelfleisch entschieden, obwohl die Option für Blutwurst auch ein Erfolg wäre (ich habe es Ihnen bereits im Jarrete-Rezept erzählt ).

Wenn Sie es am Vortag zubereiten können, ist es noch reicher als nur gemacht. Wenn Sie diese Art von Gerichten mögen, lesen Sie unbedingt andere Eintopfrezepte . Befolgen Sie sogar unsere Empfehlungen und Tipps, um wie ein Lehrer zu kochen .

Bei dieser Gelegenheit habe ich Roastbeef im traditionellen Stil bei schwacher Hitze und mit der ganzen Zeit auf der Welt gemacht. Da wir nicht immer einen Morgen Zeit haben, um diese Art von Gerichten zuzubereiten, können wir jederzeit den Schnellkochtopf verwenden.

Der Punkt des Fleisches ist schwieriger zu kontrollieren, aber wir können es ziemlich kurz lassen, etwa 15 Minuten im Topf, wir überprüfen den Punkt und kochen weiter, bereits geöffnet, bis das perfekte Fleisch ist.

Dieses Rezept ist eines, das die ganze Familie genießen wird, diejenigen, die ein gutes Stück Brot brauchen, um in die Sauce einzutauchen, einen ganzen Teller lecker.

Zubereitung von Oma Lucrecias Eintopf

1. Wir reinigen das Fleisch von Fett und hacken es in große Stücke. Einen Schuss Olivenöl in einem Topf erhitzen. Wir bräunen das Fleisch so, dass es von allen Seiten gut versiegelt ist. Wir nehmen das Fleisch aus dem Auflauf und reservieren.
2. Im gleichen Auflauf und mit dem Öl, das Fleisch gebräunt zu haben. Die Zwiebeln mit den in Würfel geschnittenen Knoblauchzehen anbraten. Die Zwiebel bei schwacher Hitze 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
3. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.
4. Fügen Sie die gewaschenen und gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie 8-10 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem der Topf wieder erhitzt wird.
5. Wir fügen den Rotwein hinzu. Wir lassen den Alkohol einige Minuten verdunsten, bevor wir die aromatischen Kräuter Oregano, Petersilie, Thymian und Rosmarin einarbeiten.
6. Wir können mit den Zweigkräutern ein Bouquet machen, damit wir sie am Ende des Kochvorgangs leichter aus dem Topf nehmen können.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch, das wir reserviert haben, in den Auflauf geben.
8. Wir bedecken mit der Fleischbrühe und lassen sie kochen, bevor wir den Auflauf abdecken. Das Fleisch 2 Stunden bei mittlerer Hitze mit abgedecktem Auflauf kochen.
9. Sobald wir überprüft haben, ob das Fleisch zart ist, nehmen wir es aus dem Auflauf und reservieren es. Wir entfernen auch die aromatischen Kräuter aus der Sauce und verwerfen sie.

Bratkartoffeln und Abschlusspräsentation des Fleischeintopfs

1. Die restliche Sauce zerdrücken wir mit einem Mixer. Später durchlaufen wir es durch einen Stampfer, wenn wir ein feineres Ergebnis erzielen wollen. Wir nehmen das Fleisch wieder in die Sauce und reservieren.
2. Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Wir kochen die Kartoffeln, die sie bedecken, 10 Minuten lang mit Wasser. Sobald die Kartoffeln gekocht und noch hart sind, lassen Sie sie gut abtropfen, bevor Sie sie in reichlich Öl braten. Die Idee ist, dass sie eine äußere Kruste bekommen.
3. Die Kartoffeln aus dem überschüssigen Öl abtropfen lassen und mit der Sauce in den Fleischauflauf geben. Wir kochen die Kartoffeln im Auflauf mit dem Fleisch 15 Minuten lang weiter und der Auflauf wird unbedeckt.
4. Wir servieren diesen Eintopf sehr heiß, begleiten das Fleisch mit den Bratkartoffeln und gießen ihn mit einem Teil seiner Sauce. Es ist ein einfacher und schmackhafter Luxus, der Sie in Sicherheit bringt und mehr will.

Ich hoffe es gefällt euch und bereitet es zu Hause zu, ihr wisst was ich an einem guten Eintopf oder Eintopf mag.

In diesem Schritt erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses Rezept für Fleischeintopf zubereiten .   Ich bin sicher, Sie werden es bei vielen Gelegenheiten vorbereiten.

Tipps und Ratschläge für einen leckeren Rindfleischeintopf

• Der Eintopf ist normalerweise von Tag zu Tag besser, daher sollte er am Vortag gekocht werden. Auf diese Weise bringen wir die Aromen dazu, sich auszuruhen und besser zusammen zu kommen. Ich sage nichts über die Sauce, die auch 2 Tage nach ihrer Zubereitung gewinnt.
• Ein guter Eintopf erfordert stundenlanges Kochen und geringe Hitze. Es ist vorzuziehen, es in einem traditionellen Topf oder Auflauf zu kochen, wie wir es in diesem Rezept tun.
• Wenn wir uns für den Express-Topf entscheiden, müssen wir berücksichtigen, dass nicht alle Zutaten den gleichen Kochpunkt haben. Mein Rat, wenn Sie diese Zeit nicht haben, ist, sie zuerst im Express-Topf zuzubereiten. Den letzten Schliff geben Sie im traditionellen Auflauf.
• Der Eintopf oder Eintopf ohne Alkohol wird nicht gedünstet. Rotwein, Brandy, Cognac, ein Pedro Ximénez (oder süßer Wein, den Sie zu Hause haben). Sogar ein wenig Rum, sie sind die perfekten Liköre, um dieses Gericht zu kochen. Es ist wichtig, Alkohol zu reduzieren, damit Sie den Säuregehalt verlieren.
• Wenn der Eintopf wie in diesem Fall Fleisch ist und wir möchten, dass es nicht zu hart wird, müssen Sie mit Teilen wie Blutwurst, Bruststück, Wangen , Schweinefleisch- oder Kalbsrippen oder einem guten Sprunggelenk kochen . Sie müssen das sauberste Fleisch vermeiden und sich für die Stücke entscheiden, die mehr Kollagen und Muskeln enthalten. Wenn wir uns für einen Eintopf oder Eintopf mit Fleisch entscheiden, beginnen Sie mit Wasser oder heißer Brühe. Dies hilft Ihnen, das Fleisch zarter zu machen. Und wenn wir Lamm kochen, denken Sie daran, dass die Zeit Ihr bester Verbündeter ist.