Ratatouille oder französischer Gemüsetian

Wie man Ratatouille oder Tián aus Gemüse nach französischer Art macht.

Das Gemüserezept , das ich heute präsentiere, ist dem traditionellen, originellen oder klassischen Tian sehr ähnlich, das ich mit dem Gemüse in diesem Rezept zubereitet habe.

Aber jetzt ist es sehr üblich, Gemüse der Saison zu verwenden und sogar Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte hinzuzufügen. Und diese Art von Ratatouille erscheint auch im Ofen mit Käse überbacken.

Dieser provenzalische Tian wird etwas anders zubereitet als die traditionelle Ratatouille, die in Würfel oder variable Stücke geschnitten wird. Hier wird das Gemüse in Blätter geschnitten und im Ofen gekocht.

Wir werden eine Mischung aus ” provenzalischen Kräutern ” verwenden, die typisch für diese französische Region sind und die Sie in jedem Supermarkt oder großen Gebiet leicht finden können. In meinem Fall liefert die Kräutermischung (getrocknet) Rosmarin, Bohnenkraut, Majoran, Oregano, Basilikum und Thymian.

Kurz gesagt, ein sehr gesundes Gericht, das in der Küche ein Allrounder ist, eine Möglichkeit, eine gute Menge und Vielfalt an Gemüse zu essen, die in unseren Mahlzeiten manchmal knapp sind.

Ich hoffe, Sie gehen zum Üben über und bereiten dieses Rezept zu Hause als “Cinephile” vor. Beeilen Sie sich natürlich nicht, da es eine gute Zeit erfordert, um es richtig zu machen.

Zubereitung von Tian- oder Ratatouille-Gemüse

1. Wir beginnen mit der Zubereitung eines „Pistos“ oder Sofritos, der als Basis für das Gemüse dient. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Wir schneiden in kleine Brunoise (kleine Würfel).
2. In einer Pfanne mit einem Blatt nativem Olivenöl extra bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Paprika in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
3. Wir gießen weiter die Tomatensauce (viel besser hausgemacht), mischen. Wir kochen alles zusammen, 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Damit es unsere Sauce verdickt.
4. Wir waschen und trocknen das Gemüse. Wir schneiden sie in dünne Scheiben von ähnlicher Größe. Idealerweise sollten Sie dies mit einer Mandoline tun. Wenn nicht, wird auch ein scharfes Messer empfohlen. Wir verwerfen die Enden, die kleiner sind.

Kochen und Abschlusspräsentation der Ratatouille

1. Wir heizen den Ofen vor. Zehn Minuten bei 180 ° C.
2. In eine runde oder ovale Schüssel, die für den Ofen geeignet ist, die Sauce gießen und auf einer Basis verteilen. Als nächstes platzieren wir die Scheiben des Gemüses vertikal und abwechselnd zwischen ihnen. Eine Art Spirale bilden.
3. Wir salzen nach Geschmack, beträufeln es mit einem guten Schuss nativem Olivenöl extra und schließlich einem Hauch provenzalischer Kräuter. Wir bedecken die Quelle mit Aluminiumfolie, die gut verschlossen ist. Auf diese Weise werden sie gedämpft.
4. 60 Minuten bei 180 ° C backen. Nach einiger Zeit die Aluminiumfolie entfernen. Wir backen noch 30 Minuten weiter, damit unsere Ratatouille einen gerösteten und etwas knackigen Ton annimmt. Schauen Sie doch mal rein, damit sie uns nicht zu sehr verbrennen.
5. Nach dem Vorgang nehmen wir aus dem Ofen.

Dieses gesunde Gericht eignet sich perfekt als Beilage für Fleisch oder Fisch. Es lohnt sich aber auch als erster Gang, als Aperitif, als leichtes Abendessen, als Allrounder für unsere Menüs.

Die Wahrheit ist, dass es von einem Tag auf den anderen noch besser wird, mit den stärksten Aromen. Es reicht aus, es wieder ein wenig aufzuwärmen, im Ofen oder in der Mikrowelle.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses Ratatouille-Rezepts  im nächsten Album sehen. Verpassen Sie kein Detail und es wird perfekt sein, kommen Sie, um es zu Hause wieder zu tun.

Tipps und Ratschläge für eine leckere Ratatouille

• Sie können am Vortag perfekt kochen und beim Trinken aufwärmen, der Geschmack wird intensiver, die Aromen haben die Möglichkeit gehabt, sich zu vereinigen.
• Es ist eine ausgezeichnete Beilage für Fleisch und Fisch. Und für Vegetarier ist es schon ein herzhaftes Gericht für sich.
• Ein Gericht, das Sie direkt zubereiten oder als Beilage für Fleisch oder Fisch verwenden können. Nach dem Wiedererhitzen gewinnt es an Geschmack und Textur, wenn die verschiedenen Zutaten verschmelzen.
• Es kann auch heiß oder kalt gegessen werden, nach dem Geschmack der Gäste. An sich ist es bereits ein köstlicher Snack, und Sie werden diejenigen von Ihnen lieben, die Vegetarier sind.