Omelett mit Rübengrün und Chorizo

Wie man ein Rüben-Chorizo-Omelett macht . Ich präsentiere einen schnellen Vorschlag, ideal für ein schnelles Abendessen und wenn es für den nächsten Tag übrig bleibt, kalt zum Frühstück, wie Sie es zu Hause mögen.

In den galizischen Obstgärten von Ende November bis Februar haben wir eine intensive grüne Farbe, eine schöne Farbe, die Aufmerksamkeit erregt.

Sie sind eines der am meisten konsumierten Gemüsesorten in Galizien im Herbst und Winter, gekocht, Brühen und Töpfe begleiten sie. Sie können aber auch in anderen Vorbereitungen eingenommen werden.

Was ist Grelo? Es ist der Rübenspross, an dessen Ende die Blüten erscheinen. Sein Aussehen ist das eines mehr oder weniger dicken Stiels, aus dem einige Blätter und am Ende die Blüten hervorgehen. Wenn Sie Rübengrün in Dosen verwenden, machen Sie das Rezept in einem Plis Plas. Ohne dauert es etwas länger,

Sie können dieses Omelett in mehreren Restaurants in der Nähe von A Coruña sehen, einer Tortilla, die nicht sehr geronnen im Stil des Betanzos-Omeletts mit dem ganzen Geschmack Galiziens ist.

Obwohl das Omelett , das Sie ohne Argumente am meisten mögen, sicherlich das Ihrer Mutter ist, denke ich, dass Sie diesem Rezept eine Chance geben müssen. Es wurde mir von einem Kocher wie mir, einem Farras-Begleiter, einem großartigen Freund und anderen Notwendigkeiten beigebracht. Viele von euch kennen ihn mit dem Bus , andere mit Manuel.  

Manuel kommentierte, dass die galizischen Tortillas die nationale Tortilla-Meisterschaft (die es gibt) fegten, und er sagte uns:

“Das beste Omelett ist das mit den Terriña-Produkten zubereitete. Es gibt keine Möglichkeit, eine Stunde vor der Herstellung im Garten Rübengrün zu sammeln, mit den hausgemachten Eiern, die mir der Nachbar gibt, der Textur dieser Hauseier. Sie haben die notwendigen Eigenschaften, um ein gutes Omelett von einem schlechten zu unterscheiden. […] Geschmack, Farbe und Aroma, bei denen das saftige Ei den Teller mit einer Tortilla überflutet, die Sie halluzinieren. “

So präsentiere ich es in unserem galizischen Rezeptbuch im Betanzos-Stil und ohne Zwiebel.

Hier können die ersten Probleme auftreten, es wird jemanden geben, der es gut geronnen haben will und der es will, wenn das Ei noch etwas roh ist. Ich werde nicht in diese Debatte einsteigen, jeder, der sein Omelett macht, wie er will.

Zubereitung der Basis des Omeletts. Die Kartoffeln

1. Wir schälen die Kartoffeln, waschen sie, um Schmutz zu entfernen, und trocknen sie vor allem.
2. Wir schneiden in halbdünne Blätter, ich mag es nicht, wenn sie auseinander fallen, aber wenn sie gebraten werden, rösten sie ein wenig.
3. Das Thema der Dicke der Kartoffeln geht auch nach Geschmack und manche Leute schneiden sie lieber in sehr kleine Stücke. In sehr dünnen Blättern, die beim Braten fast brechen und ziemlich groß sind.
4. Wir legen sie in eine große Schüssel, wo wir sie dann mit dem Ei mischen und nach Geschmack Salz hinzufügen. Gut umrühren und aufbewahren.
5. Wir haben uns für unsere größte Antihaft-Pfanne entschieden. Wir legen es ins Feuer und fügen ein gutes natives Olivenöl extra hinzu.
6. Wir legen die geschnittenen und bereits gesalzenen Kartoffeln in die Pfanne und lassen sie bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten kochen. Während sie braten, schlagen wir in der Schüssel, in die wir sie stellen werden, die Eier, wir reservieren.
7. Nehmen Sie die Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne und lassen Sie sie mit so wenig Öl wie möglich gut abtropfen.
8. Wenn wir kein zusätzliches Öl wollen, können wir ein großes Sieb verwenden, sie abtropfen lassen und sie dann mit dem Ei in die Schüssel geben.
9. Wir ruhen das zukünftige Omelett ein paar Minuten aus, damit alle Aromen zusammenkommen, während wir das Rübengrün und die Chorizo ​​zubereiten.
10. Nach diesen Minuten ist diese Mischung bereits köstlich. Versuchen Sie, etwas Brot zu rösten und fügen Sie mit dieser Mischung einen Kopf hinzu, unglaublich.

Zubereitung der Basis des Omeletts. Das Rübengrün und die Chorizo

1. Wir lassen das Rübengrün sehr gut mit kaltem Wasser abtropfen und geben es in einen Topf oder Auflauf mit heißem Wasser. Es soll die Reste des Schutzwassers von ihnen entfernen. Logischerweise können Sie frische Rübengrüns verwenden, aber wenn Sie sie in Dosen verwenden, können Sie dieses Omelett das ganze Jahr über zubereiten.
2. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen wir das Rübengrün aus dem Wasser und drücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
3. Wir gehen zu einem Schneidebrett und schneiden so dünn wie möglich, damit sie perfekt im Omelett verteilt sind. Mit den Kartoffeln und dem Ei in die Schüssel geben.
4. Wir schneiden die Chorizo ​​in kleine Stücke und geben sie in eine Pfanne ohne Öl. Mit dem eigenen Fett der Chorizo ​​werden sie perfekt geröstet.
5. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen lassen und das Fett, das die Stücke freigesetzt haben, mit einem Sieb abtropfen lassen. Wir geben es zu den restlichen Zutaten und kombinieren alles sehr gut mit einem Spatel.

Rübenomelett und Chorizo ​​gerinnen. Abschlusspräsentation

1. In derselben Pfanne, in der wir die Kartoffeln gebraten haben und nachdem das Öl entfernt wurde. Wir kochen die Mischung, die wir in Ruhe haben.
2. Ich mag es wenig gekocht, dass, wenn Sie es mit der Gabel brechen, ein kleines flüssiges Ei herauskommt.
3. Für diese Art von Omelett benötigen wir nur 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze auf jeder Seite.
4. Um es umzudrehen, benutze ich einen großen flachen Teller, den ich für Salate habe. Aber Sie können eine einfache Randabdeckung verwenden, sogar jetzt habe ich gesehen, dass sie spezielle Abdeckungen verkaufen, um das Omelett umzudrehen.
5. Verwenden Sie die bequemste und einfachste Methode für Sie, damit Sie sie nicht sorgfältig verteilen. Verzweifeln Sie nicht, wenn es nicht herauskommt. In diesem Fall erhalten Sie ein geronneneres Omelett, das aber genauso lecker ist.

Das Thema des Inneren des Omeletts ist dasjenige, das in Spanien die größte Kontroverse hervorruft. Der genaue Zeitpunkt des Kochens der Kartoffel, die genaue Menge des Eies, die Kombination der Feuer und die Kochzeit.

Hier haben Sie Schritt für Schritt Fotos, auf denen ich Ihnen zeige, wie Sie dieses Rezept für Tortilla de Grelos und Chorizo ​​zubereiten . Verpassen Sie kein Detail, damit es perfekt herauskommt.

Tipps für ein Rübenomelett und leckere Chorizo

• Die Auswahl der Kartoffeln ist sehr wichtig. Wir haben verschiedene Kartoffelsorten, einige eignen sich sehr gut zum Kochen, andere zum Braten und weiße Kartoffeln vom Typ Kennebec. Sie eignen sich am besten zum Braten und zum Erreichen der besten Textur.
• Das Omelett ist ein wesentliches Gericht in der spanischen Gastronomie. Wenn Sie ein wenig vom Traditionelleren abweichen möchten, habe ich hier im Blog viele Optionen: das gefüllte Omelett , das Landomelett , das Kabeljauomelett,  das Gemüseomelett usw.
• Vom Ende des Herbstes bis zum Ende des Winters müssen wir Rübenoberteile nutzen, dieses saisonale Produkt, das in meinem Land so reich ist. Obwohl sie auch das ganze Jahr über konserviert und gefroren sind. Nutzen Sie jetzt den Vorteil, dass sie mit fantastischer Qualität von ihrer besten Seite sind, um das Beste aus ihrem Geschmack herauszuholen.
• Dieses Omelett könnte auch mit Rüben gemacht werden. Einige Leute verwechseln Rübengrün und Rüben. Beide Produkte sind die Rübenblätter, der Unterschied besteht darin, dass Rübengrün vor der Blüte geerntet wird. Dieser Prozess wird in Galizien als „Grelar“ bezeichnet und Rüben sind die gleichen Blätter vor dieser Phase.
• Wenn Sie Ihr Omelett verbessern möchten, ist dies eine einfache und nicht traumatische Möglichkeit, es viel reicher zu machen. Sie können das klassische spanische Omelett zubereiten .
• Mit etwas Arzúa-Ulloa-Käse können Sie eine cremige Note hinzufügen. Ich versichere Ihnen, dass Sie auf diese Weise das galizischste Omelett der Welt sticken werden.