Muscheln in grüner Sauce

Wie man Muscheln in grüner Sauce macht .

Oft assoziieren wir Rezepte mit Schalentieren oder Schalentieren im Sommer , aber die Realität ist, dass sie in vielen Fällen genau im Sommer geschlossen sind.

Dies ist bei Muscheln nicht der Fall , wir können sie praktisch das ganze Jahr über unter optimalen Bedingungen auf dem Markt finden.

Aus diesem Grund und weil es sich um ein sehr vollständiges Lebensmittel handelt, versuche ich, sie regelmäßig in meine Ernährung aufzunehmen. Außerdem, weil ich Galizier bin und die Produkte meines Landes mich immer wegwerfen.

Heute bringe ich Ihnen noch ein Rezept, wie man Muscheln anders zubereitet , Muscheln in grüner Sauce .

Auf dem Blog können Sie verschiedene Rezepte , in denen die Muscheln sind die Protagonisten von einem finden Muschelkuchen , zu eingelegten Muscheln , ein paar einfachen Muscheln in Vinaigrette , meine berühmten Muschel Kroketten , die gewagte Muscheln in pikanter Sauce , Meeresfrüchte Stil Kurz gesagt, viele Möglichkeiten, um diese Molluske zu genießen.

Im heutigen Rezept dämpfen wir die Muscheln im klassischsten Stil, aber am Ende schmoren wir sie leicht in einer grünen Sauce, die mit ihrem Kochwasser zubereitet wird.

Somit enthält dieses Gericht die gesamte Substanz des Meeres aus diesem Produkt und erhält zusätzlich eine Sauce, die Brot und Dips enthält.

Ich versichere Ihnen, dass es ein Wunder ist, diese Muscheln sowohl auf einer terrassierten Terrasse als auch im Winter in der Hitze eines Kamins zu genießen.

Muscheln putzen und kochen

Auf dem Blog haben Sie einen Artikel mit allen möglichen Details, um Muscheln perfekt zu kochen .

1. Wir beginnen mit dem Waschen der Muscheln, um ihre Schalen ein wenig zu reinigen. Wie wir das beim Kochen entstehende Wasser verwenden, ist vorzuziehen, damit es so sauber wie möglich ist.
2. Sobald wir die größten Bärte entfernt und gewaschen haben, kochen wir sie weiter.
3. In einem Topf, in den alle passen, 1 Finger Wasser hinzufügen, es ist nicht mehr nötig, die Muscheln geben beim Öffnen ihr eigenes Wasser ab.
4. Fügen Sie die Muscheln hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang. Sobald wir sehen, dass sie geöffnet sind, sind sie bereit, dies sind 5 oder 6 Minuten.
5. Lassen Sie das kochende Wasser ab, reservieren Sie es, um es später in die Sauce zu geben, und lassen Sie die Muscheln etwas abkühlen, bevor Sie die Schale entfernen.

Zubereitung der Sauce und abschließende Präsentation der Muscheln in grüner Sauce

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel in Brunoise schneiden. Je kleiner die Stücke, desto besser.
2. Knoblauchzehen schälen und hacken. In einem breiten Topf einen Spritzer Olivenöl erhitzen. Wenn das Öl fertig ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Chili hinzu.
3. Wir braten das Gemüse etwa 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis es vollständig gekocht ist und wir sehen, dass es weich und transparent ist.
4.  Das Mehl in den Auflauf geben und unter Rühren mit einem Holzlöffel 3 bis 4 Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie das gehackte frische Petersilienbündel und den Weißwein hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang, damit der Alkohol verdunstet.
6. Zum Schluss fügen wir ein Glas der Brühe der Muscheln hinzu und lassen die Sauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, wobei wir gelegentlich umrühren. Wir müssen darauf achten, die Brühe abzusieben, bevor wir sie in den Auflauf geben, um mögliche Verunreinigungen beim Kochen der Muscheln zu beseitigen.
7. Wenn wir sehen, dass es notwendig ist, etwas mehr Brühe hinzuzufügen, um die Sauce nach unserem Geschmack zu haben, fügen wir sie hinzu.
8. Während die Sauce kocht, entfernen wir die Muscheln aus der Schale. Wir können sie vollständig freigeben, obwohl wir sie später mit der Schale in den Auflauf einarbeiten oder sie ohne die Schale präsentieren, wie wir möchten.
9. Die Sauce hinzufügen und die Muscheln in den Auflauf geben. Wir kochen 5 Minuten und machen das Feuer aus.

Wir können dieses Fischgericht als Vorspeise oder als Sekunde genießen, wir müssen es nur mit einem Glas Albariño oder galizischem Godello-Wein begleiten. Ein ganzer Teller lecker.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses Rezepts für Muscheln in grüner Sauce  in diesem Album sehen.