Mit Hühnchen gefüllte Pfannkuchen

Möchten Sie Ihre Gäste an diesen Terminen überraschen? Ich empfehle ein Rezept, das Sie nicht gleichgültig lässt:  Mit Hühnchen gefüllte Crêpes mit Foie. Esperanza Serrano hat mir eines ihrer wichtigsten Weihnachtsrezepte geschickt, mit denen Sie jedes der Weihnachtsessen oder -essen zubereiten können. Ein wenig mühsam, aber ein Rezept an diesen Daten lohnt sich.

Ich habe Ihnen bereits in einem anderen Rezept gesagt , dass Pfannkuchen zu sehr ähnlich sind Pfannkuchen oder umgekehrt.  Die Pfannkuchen stammen aus der Bretagne in Westfrankreich. In dieser französischen Region finden wir zwei ähnliche Gerichte: die Crêpes aus weißem Weizen, die im Allgemeinen für Süßigkeiten bestimmt sind, und die Galettes aus Buchweizen oder Buchweizen, die für salzige Füllungen reserviert sind. Die von Esperanza präsentierten sind Galettes mit einer herzhaften Hühnerfüllung und einem Gratin mit Bechamel, der jeden begeistern wird. Sie können sie mit Fleisch füllen, Hühnchen mit Foie in diesem Fall, aber sie können auch mit Fisch gemacht werden. Phantasie an die Macht und ich hoffe es gefällt euch.

Zubereitung der Pfannkuchen

1. Die Crêpe-Nudelcreme ist recht einfach zuzubereiten. In eine Schüssel gießen wir die Milch, das Mehl, eine Prise Salz und das Ei. Alles mit dem Mixer ohne Klumpen mischen. Lassen Sie es eine Stunde ruhen, damit es fertig eingedickt ist, obwohl die Creme locker sein muss.
2. In einer heißen Pfanne (sehr wichtig, es muss antihaftbeschichtet sein) mit etwas Butter bestreuen und in der Pfanne schmelzen lassen.
3. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Creme hinzu, so dass sie den gesamten Boden bedeckt, gerade genug, damit sie in Ordnung sind. Wir drehen die Pfanne so, dass sie über den Boden der Pfanne verteilt ist. Normalerweise gieße ich für eine 22 cm tiefe Pfanne eine Kelle Sahne ein.
4. Wir haben den Pfannkuchen für 15-20 Sekunden bei mittlerer Temperatur und drehen ihn mit einer Gabel um. Wir vergolden auf beiden Seiten. Wenn die Gabel nicht gut für Sie ist, können Sie den Pfannkuchen mit einem Teller drehen, als wäre es ein Kartoffelomelett. Wenn Sie praktischer werden, ist dies nicht mehr erforderlich. Wir reservieren und füllen dann.

Vorbereitung der Füllung und des Bechamels

1. Wir geben einen Spritzer Olivenöl in eine Pfanne. Bei mittlerer Hitze erhitzen und die Brustfilets braten (3 Minuten, rund und rund). Wir entfernen auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
2. Wir hacken in kleine Stücke und hacken sie in einem Fleischwolf sehr fein. Wir geben den Hühnerhasch in einen Behälter und fügen die Foie Mousse hinzu oder, wenn wir etwas mehr ausgeben möchten, Foie Gras. Alles mit einem Löffel mischen. Dann fügen wir nach  und nach die Hühnerbrühe hinzu und mischen weiter, so dass sie saftig ist. Achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht sehr gut ist, da wir eine Cremetextur benötigen, um die Pfannkuchen füllen zu können.
3. Wir lassen die Hühnercreme und die Foie-Mousse abkühlen, damit sich die Crêpes nicht auflösen. Wenn die kalte Sahne fertig ist, geben Sie jeweils etwas Füllung hinein und rollen Sie sie auf, als wären sie Cannelloni. Wir legen in eine Auflaufform.
4. Wir bereiten das Béchamel zu, wie ich bereits in einem anderen Rezept erklärt habe, und gießen es über die Crêpes. Mit geriebenem Käse zum Gratin bestreuen (ich kaufe die 4 Käsesorten, was sehr gut ist).
5. Wir stellen den Ofen 15 Minuten bei 180º und 5 Minuten mit dem Gratin so ein, dass er bräunt.

Dort hast du sie, serviere sie warm. Ich versichere Ihnen, dass es für 6 Personen großzügig ankommt.

Hinweis: Sie können gekochten oder Serrano-Schinken, Truthahn oder Schweinefleisch durch Hühnerhasch ersetzen.