La Viña Käsekuchen

Wie man einen La Viña Kuchen macht

Achtung Liebhaber von Käsekuchen, denn das heutige Dessert wird Sie begeistern.

Dies ist der La Viña-Kuchen, der beliebteste Bonbon im Bar-Restaurant „ La Viña “ in der Altstadt von San Sebastian und unter Liebhabern von gutem Essen und Gastronomie bekannt.

Der Schöpfer dieses Kuchens ist Santiago Rivera, Inhaber des Restaurants und der Bar, der nie schüchtern war, ihn mit den Medien zu teilen.

Daher können wir es replizieren und in unseren Häusern genau dasselbe essen. Es ist einfach, schnell und langsam zu sterben. Es gibt keine Entschuldigung dafür, es nicht vorzubereiten.

Das Originalrezept besteht aus 1 Kilo Frischkäse, 7 Eiern, 400 Gramm Zucker, einem halben Liter Sahne und einem Esslöffel oder einem Esslöffel und einem halben Mehl.

Mit diesen Mengen kommt eine riesige Torte heraus, die ungefähr zwei Kilo wiegt. Es wird in einer 26 cm Pfanne gebacken und in La Viña in 12 sehr großzügige Portionen aufgeteilt.

Wir haben ein 18 cm verwendet, also haben wir es angepasst und trotz allem haben wir 8 Portionen übrig gelassen, die gut auf 10 gedehnt werden könnten.

Es ist ein Rezept, das viel Spiel gibt und das von frischen roten Früchten oder Marmelade begleitet werden kann, um einen Säurepunkt zu erzielen. Der perfekte Höhepunkt für ein besonderes Essen.

Vorbereitung der Basis des Kuchens

1. Wir befeuchten ein Blatt Gemüsepapier (um es formbarer zu machen) und kleiden den Boden und die Wände einer 18 cm hohen Wandform damit aus.
2. Dies ist ein wichtiger Punkt, da der Kuchen im Ofen leicht wächst und ein Überlaufen verhindert.
3. Wir heizen den Ofen vor. Wir schalten den Ofen mit Hitze oben und unten bei 220 ° C ein.
4. Frischkäse, Zucker und Eier in einer Schüssel mischen und glatt rühren.
5. Sie sollten alle Raumtemperatur haben, insbesondere Käse, um die Arbeit zu erleichtern.
6. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und rühren Sie erneut, bis es integriert ist.
7. Zum Schluss die Creme einarbeiten, schlagen, um eine feine und homogene Masse zu erhalten, und die Form füllen. Es sollten keine Käsereste oder Mehlklumpen vorhanden sein.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses Viña-Kuchenrezepts  in diesem Album sehen.

Käsekuchen backen

1. Wir stellen das Backblech auf den Boden und darauf die Form.
2. Wir kochen 40 Minuten bei Temperaturen über und unter.
3. Wir schalten den Ofen aus und lassen den Kuchen abkühlen und ruhen bei angelehnter Tür 4 oder 5 Stunden lang, bevor wir ihn herausnehmen.
4. Wir können nach der Ruhe essen, begleitet von Obstkuchen, Coulis oder Marmelade mit roten Früchten, obwohl es viel reicher ist, wenn wir es im Kühlschrank ruhen lassen und es am nächsten Tag essen.

Wenn Sie den La Viña-Kuchen in einer größeren Version mit einer 23-cm-Form zubereiten möchten. Hier hast du das Video, das ich mit Freund Jota aufgenommen habe.

Verpassen Sie es nicht, es ist mit etwas Vanille gewürzt, einer Variation des traditionellen Rezepts.

Tipps für einen perfekten La Viña-Kuchen

• Flüssige Schlagsahne hat einen hohen Fettgehalt und könnte theoretisch die Kochcreme ersetzen. Das Ergebnis ist nicht dasselbe und der Kuchen verliert an Geschmack und Cremigkeit, dennoch kann der Kaloriengehalt hergestellt und reduziert werden.
• Je besser der Frischkäse, desto schmackhafter wird das Ergebnis. Wenn Sie das Glück haben, einen Handwerker zu finden, holen Sie ihn ab.
• Der Teig muss homogen sein, ohne Klumpen oder Tropfen Käse oder Mehl. Um es einfacher zu machen, ist es wichtig, dass die Zutaten Raumtemperatur haben und dass wir beim Mischen der Zutaten zunächst den Frischkäse verquirlen.
• Wenn Sie den Originalkuchen mit den in der Einleitung angegebenen Mengen herstellen, müssen Sie die Backzeit verlängern, damit der Kuchen in der Mitte nicht roh ist. Für eine 23 cm Form beträgt die Zeit etwa 50 Minuten.
• Obwohl dieser Kuchen leicht mit einer Schüssel und einer Gabel hergestellt werden kann, ist die Mischung viel feiner, wenn wir einen Mixer oder Roboter verwenden.
• Halten Sie den Drang, es zu verschlingen, während es temperiert. Es ist ein Kuchen, der mit dem Rest und der Kühle des Kühlschranks gewinnt. Von Tag zu Tag viel besser.