Koriander. Kann es nicht ertragen? Sie haben Zylantrophobie

Hassen Sie Koriander? Sie haben Zylantrophobie

Nein, es ist keine Petersilie . Ja, ich weiß, dass sie sich ähnlich sehen, aber sie haben wirklich nichts damit zu tun. Sie haben es gerochen, gesehen, probiert und sogar im Supermarkt oder auf dem Platz gekauft.

Koriander kommt nicht mehr nur in peruanischer Ceviche oder mexikanischer Guacamole vor , sondern ist auch an vielen Orten zu finden. Wenn Sie ihn nicht mögen, liegt das auch daran, dass Sie Koriander haben . Beruhige dich, du bist nicht allein oder allein.

Alles oder nichts

Entweder du liebst es oder du hasst es vor allem kulinarische Modernitäten, aber es gibt sicherlich etwas, das du nicht weißt. Menschen, die den Geschmack oder Geruch von Koriander nicht ertragen können, sagen, dass er nach Gel, Seife, Metall oder Parfüm schmeckt! Tatsächlich können viele es nicht einmal riechen.

Dann gibt es die Liebenden, die Fans, diejenigen, die, seit sie es entdeckt haben, kein Gericht zubereiten, in dem es nicht ist. Koriander verleiht ihnen einen Hauch von Frische, wie Ingwer oder Zitrone.

Und die Realität ist, dass genau das diese aromatische Pflanze will. Erfrischen und würzen Sie unsere Rezepte.

Aber warum schmeckt es so unterschiedlich?

Dies geschieht insbesondere bei Koriander, bei keinem anderen Gewürz . Sie mögen vielleicht keinen Dill oder Fenchel, was weiß ich, aber selbst wenn Sie es nicht mögen, erzeugt keiner von ihnen Abneigung oder Ekel, wie es Menschen passiert, die Koriander hassen.

Die Realität ist, dass es ein Anti-Koriander-Gen gibt . Unglaublich aber wahr. Die Reaktion der Menschen auf Koriander scheint eine erbliche Komponente zu haben. Daher bist du ein Fan oder ein Hasser.

Was den Geschmack von Seife oder Schaum betrifft, so stellt sich heraus, dass es eine Gruppe von Genen gibt, die den Geruchssinn beeinflussen. Darunter befindet sich  OR6A2 , das gegenüber Aldehyden in Aromen, organischen Verbindungen in Korianderblättern sowie in Seifen und Parfums empfindlich ist. Wie bleibst du?

Zusätzlich zum OR6A2-Gen wurden in den verschiedenen durchgeführten Studien insgesamt drei Geruchsrezeptorgene nachgewiesen  : eines mit chemischen Substanzen und zwei mit bitterem Geschmack.

Es wird gesagt, dass nur 10% der Korianderhasser auf genetische Variablen zurückzuführen sind. Und der Rest? Ist es Mode?

Abhängig von der Exposition, die Sie während Ihres gesamten Lebens gegenüber Koriander hatten (in unserem Fall wenig, da diese Pflanze vor nicht allzu vielen Jahren in die internationale Küche eingedrungen ist) , tolerieren Sie sie mehr oder weniger.  

Deshalb gibt es in Kulturen, in denen es keine übliche Zutat ist, mehr Abneigung und Widerstand als in jenen, die es immer gewohnt waren, es in ihren Gerichten zu probieren. Wird das auch bei Rüben passieren? Du solltest es versuchen.

Kurz gesagt, ein Artikel der New York Times bestätigte: „ Wenn wir ein neues Lebensmittel probieren, sucht unser Gehirn nach einem Muster vergangener Erfahrungen, zu denen der Geschmack gehört. Verwenden Sie dann dasselbe Muster, um eine Geschmackswahrnehmung zu erstellen . ”

Wenn sein Geschmack nicht dem entspricht, was bereits bekannt ist, lehnt das Gehirn ihn ab. So einfach ist das. Wow, was ist mit uns passiert, als wir klein waren (und passiert heute noch vielen Kindern), als sie neue Lebensmittel probierten und sogar mit Fisch, aufgrund seines starken Geruchs und Geschmacks.

Ich bin ein Liebhaber von Koriander und probiere im Allgemeinen neue Dinge aus. Wenn Sie es also noch nicht oder nicht genug probiert haben und nicht wissen, ob Sie ein Liebhaber oder Hasser dieser Zutat sind, können Sie ein Huhn oder  Garnelen probieren Curry oder ein reichhaltiger Hühnereintopf mit einem Hauch von Raffinesse.