Klebreis. Tipps, damit Sie perfekt aussehen

Wenn wir über Reis sprechen , haben viele von Ihnen Angst. Es scheint, dass es ein wenig unbekanntes Thema unter den meisten Küchen ist.

Nun, heute komme ich, um das zu lösen. Ich hoffe, dass Sie von nun an mit ein wenig Übung zum ersten Mal einen süßen Reis bekommen und diese Tipps mehr als eine Person mit offenem Mund zurücklassen.

Befolgen Sie die Tipps zum Kochen von Reis . Wir werden dieses Jahr erklären, wie es mit jedem einzelnen geht. Ohne Zweifel wird das Ergebnis köstlich sein.

Der Reis ist sehr vielseitig, man kann trockenen Reis wie eine Paella machen , einige gedämpfte Reis wie unseren Reis mit Kaninchen , natürlich ist es nicht dasselbe, ein Risotto zu machen als einen sirupartigen Reis , obwohl sie ähnlich sind. Nun, jede Reissorte hat einen genauen Kochpunkt, der je nach Art der Zubereitung unterschiedlich ist.

Unter süßem Reis verstehen wir einen Reis, der weder trocken noch Brühe ist, eine cremige und geschmeidige Textur mit einer butterartigen Konsistenz aufweist, die alle Zutaten bindet. Es sieht gut aus, nicht wahr? aber um dies zu erreichen, entstehen Zweifel.

Wie viel Brühe ist der Schlüssel zur Herstellung eines glatten Reises? Was ist die ideale Maßnahme? Wie lange dauert das Kochen? Welche Reissorte brauche ich? Und die Kraft? Wasser oder Brühe? Sofrito oder kein Sofrito?

Das Fachwissen, um diesen genauen und idealen Punkt zwischen trockenem Reis und Brühe zu finden, hängt von einigen Faktoren ab, und wir lassen keinen in der Pipeline.

Wie man einen perfekten sirupartigen Reis macht. Unsere 5 Tipps

1. Wählen Sie die Reissorte gemäß dem Rezept und dem Behälter, in dem sie gekocht werden soll

• Sie müssen die Reissorte auswählen, die für die Herstellung von süßem Reis gut geeignet ist. Wie bei Kartoffeln ist jedes Rezept mit einer Kartoffelsorte nicht dasselbe wie Kochen, Braten und Backen. Reis gut zu wählen, liegt in einem Grad, der gut oder schlecht gehen kann.
• Für Brühe Reis sind sie besser mit Sorten wie der Bucht oder Arborio . Jedes Korn hat eine andere Besonderheit, weshalb es notwendig sein wird, die Kochzeit jedes einzelnen zu kennen, um einen Reis an seinem Punkt zu erhalten.
• Für einen glatten Reis machen wir uns zu Hause keine Komplikationen, wir verwenden die spezielle SOS-Brühe und Mellow , die es einfacher machen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
• Wenn wir einen suppigen Reis machen wollen, brauchen wir einen Behälter mit großem Durchmesser, der aber Höhe hat. Ein Auflauf ist perfekt zum Kochen dieser Reissorte.

2. Der Sofrito. Eine gute Basis ist alles

• Sie müssen bedenken, dass wir den Reis braten werden. Damit können wir weniger Wasser aufnehmen. Seien Sie vorsichtig, die Zutaten für den Reis beeinflussen auch die Flüssigkeit, nach der das Gericht uns fragen wird.
• Unabhängig von der Basis des Reises erhalten wir einen Reis mit Farbe, mehr Konsistenz und Geschmack. Die Sofrito-Basis wird durch Erhitzen von nativem Olivenöl extra in demselben Topf hergestellt, in dem wir den Reis zubereiten und verschiedene Gemüsesorten bei schwacher Hitze anbraten.
• Das Braten des Reises, damit er besser mit den Aromen eines sirupartigen Reises imprägniert wird, scheint mir wichtig zu sein. Wir müssen nur den Reis in die Sauce geben und eine Weile umrühren, bevor wir die Brühe hinzufügen. Dies hilft, den Geschmack zu verbessern und die Bohnen sind lockerer.
• Der Süßepunkt des endgültigen Gerichts hängt davon ab, ob wir eine lose Gemüsesauce ohne übermäßiges Vorhandensein von Öl und Wasser verwendet haben.
• In dem Video, das Sie in der Post sehen können, rate ich Ihnen 3 Arten von Sofrito, die Sie je nach gewähltem Rezept verwenden können.

3. Wasser oder Brühe. Besser mit einer hausgemachten Brühe

• In Spanien wird süßer Reis normalerweise mit einer Flüssigkeit zubereitet. Es muss nicht immer Wasser sein. Um unser Rezept zu verbessern, rate ich, es mit einer Brühe zu tun.
• Wenn Sie Leitungswasser verwenden, hängt dies stark von der geografischen Region ab, in der Sie sich befinden. In der valencianischen Gemeinschaft ist Leitungswasser hart, was für die Zubereitung jeder Reissorte gut ist. Wenn Sie es nicht riskieren wollen, können Sie Mineralwasser verwenden.
• Meine Empfehlung sind die hausgemachten Brühen, die Geschmack verleihen und dem Reis helfen, lecker zu sein, auch wenn er nur wenige Zutaten enthält. Eine Rinderbrühe , Fischsuppe oder Meeresfrüchte , Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe hilft (als Vorbereitung), mit Ihrem Honigreis erfolgreich zu sein.
• Es braucht auch kein Licht in der Küche, um eine Brühe zu machen. Sie können die unbrauchbaren Teile der Produkte auswählen, aus denen der Reis besteht (Knochen, Raspeln, Köpfe). Nur so können wir dem Reis viel Geschmack verleihen. Und um Ängste zu vermeiden, vermeiden Sie zu dicke Brühe, die am Boden haften bleiben könnte.

4. Maßnahmen und Zeiten zur Zubereitung des Reises

• Für einen glatten Reis sollten Sie 1 Teil Reis pro 3 Teile Brühe oder Wasser berechnen. Immer abhängig von den Zutaten, die wir kochen werden. Abhängig von den verwendeten Zutaten variiert die Dosierung.
• Wenn Sie einen Reis mit Fleischzutaten zubereiten, sollten Sie die Wassermenge erhöhen, da es sich um trockenere Produkte handelt.
• Wenn das Gericht Gemüse, Fisch oder Schalentiere enthält, muss dieser Anteil verringert werden, da es sich um Gegenstände handelt, die beim Kochen selbst eine große Menge Wasser ausstoßen.
• In süßem Reis wird normalerweise ein rundes Korn verwendet, das nicht die gesamte Flüssigkeit aufnimmt und dessen Textur cremig ist. Die Garzeit reicht ebenfalls von 16 bis 18 Minuten, aber die Ruhezeit reicht mit etwa fünf Minuten. Diese Zeiten sind jedoch ungefähr und es ist immer ratsam, die Empfehlungen auf der Packung zu lesen.

5. Die Kraft. Feuer, vitro oder Induktion. Was sollen wir verwenden?

• Kraft ist von entscheidender Bedeutung, um Reis an seinem Punkt zu erreichen. Hierzu empfehlen wir direktes Feuer oder Induktion. Ich möchte kein Keramikkochfeld oder keine Farbe sehen, um Reis zu machen.
• Die Kraft muss gleichmäßig über den Boden des Auflaufs verteilt sein, wobei sein Durchmesser dem des gewählten Auflaufs ähnlich ist.
• Wenn wir den Reis zum Sofrito geben, wird die Intensität des Feuers zehn Minuten lang erhöht, um ein schnelleres Garen zu erreichen.
• Nach dieser Zeit wird es weitere zehn Minuten abgesenkt, um zu köcheln. Der perfekte Punkt für Reis ist, wenn er, ohne ihn geöffnet zu haben, außen zart ist und innen einen härteren Punkt hat.
• Meine Empfehlung für den süßen Reis (ähnlich wie bei Risottos) ist, dass Sie sie beim Kochen ständig bewegen müssen, damit wir einen stärker verknüpften Reis haben.

Mit all diesen Tricks haben Sie nur einen letzten Schritt, um den perfekten süßen Reis zu erhalten… Betreten Sie die Küche und genießen Sie Ihr Rezept mit guten Freunden oder Ihrer Familie.