Kartoffeln Riojana Stil

Wie man Kartoffeln mit Chorizo ​​oder La Riojana zubereitet . ” Chorizo, Kartoffeln und Wein, das ist der richtige Weg “, so beginnt dieses Rezept, es sieht nicht schlecht aus, oder? Ich weiß nicht, ob Sie dieses berühmte Kartoffelrezept probiert haben, bei dem die Chorizo ​​den Geschmack des Eintopfs in den Himmel hebt.

Ein Teller mit Menschen vom Land, von den Weinerntern von La Rioja und aus ganz Spanien. Ein Gericht allen Lebens und sehr bescheidenen Ursprungs. Ich spreche von den Rioja – Stil Kartoffeln , einer meiner Lieblings – Winter – Eintopf Rezepte . Und natürlich perfekt für das ganze Jahr, eines der besten, um Kalorien zwischen Brust und Rücken zu erwärmen.

Vielleicht ist es das beste Restaurationsmittel, das ich nach dem Fest auf einer der besten Partys in Spanien, Haro’s, zum Frühstück gegessen habe. Ich stelle mir vor, dass das Chorizo-Fett hilft, den Alkoholüberschüssen entgegenzuwirken.

Etwas Ähnliches wie ein guter galizischer Eintopf nach einer Nacht. Jetzt, da ich in diesen Aufgaben alt bin, habe ich sie für das Wochenendessen mit einem guten Abendessen und einem Nickerchen im Pyjama vorbereitet.

Dieses Gericht wird mit Kartoffeln, Chorizo-Eintopf, Chorizo-Paprika, Paprika aus La Vera und Lorbeerblatt zubereitet. Es ist wichtig, dass sie perfekt sind, damit wir beim Schneiden der Kartoffeln darauf klicken oder sie knacken, damit sie die Stärke freisetzen und so die Sauce mästen, die dick sein muss.

Ich hinterlasse Ihnen einen Klassiker mit wirklich kalten Wintern, wenn Sie Lust haben, Kartoffeln mit Chorizo zuzubereiten , oder was auch immer , Kartoffeln a la Rioja.

Bevor Sie mit La Rioja Kartoffeln beginnen

1. Eine Kombination von Zutaten, die jemand unmöglich mögen kann:  Kartoffeln und Chorizo . Wir danken dem Schwein, einem gesegneten Tier, das uns diesen Eintopf voller Geschmack gibt.
2. Es gibt keine Rezeptformel, hier macht es jeder zu Hause auf seine eigene Weise, aber die Basis muss Chorizo, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, etwas natives Olivenöl extra, Wasser, Chorizopfeffer und Salz enthalten.
3. Wenn Sie sich trauen, explosive und würzige La Riojan-Kartoffeln zuzubereiten, mögen wir sie zu Hause mit einem würzigen Hauch von Pimentón de la Vera (halb süß und der andere Teil scharf), der Sie zu einem guten Rioja zu Ihrem Essen einlädt.
4. Das Wichtige an diesem Gericht ist, dass die Brühe cremig ist, was den Fotos, die ich Ihnen zeige, am nächsten kommt. Die Kartoffeln müssen auseinanderfallen, aber ohne zu brechen.
5. Der Aspekt ist vielleicht nicht der schönste der Welt, aber ich versichere Ihnen, dass sein Geschmack 10 Punkte beträgt. Meine Freundin neigt sogar dazu, die Kartoffeln mit einer Gabel zu zerdrücken (zu zerdrücken), bis sie eine köstliche Textur erreichen. Ich lasse Sie unten, wie man sie zubereitet, werden Sie sehen wie einfach es ist.

Vorbereitung der Kartoffelbasis nach La Rioja

1. Ich habe Choricero-Pfeffer-Fruchtfleisch verwendet, um Zeit zu sparen. Sie finden es in jedem Supermarkt. Wenn Sie das Rezept auf traditionelle Weise befolgen möchten, ist es am besten, die Chorizo-Paprika in sehr heißes Wasser zu tauchen. Es ist für sie zu rehydrieren und Sie müssen sie mindestens zwanzig Minuten lassen.
2. In einigen Fällen kann es in sehr heißem Wasser blanchiert werden und sogar das aus der Rehydratisierung resultierende Wasser nutzen. Obwohl ich denke, dass es nicht notwendig ist, weil der Eintopf schon genug Geschmack hat.
3. Einen Spritzer natives Olivenöl extra in einen großen Topf geben. Es ist nicht viel notwendig, weil Sie bereits genug Fett haben.
4. Wir werden sogar einen Teil des Fettes entfernen, das am Ende des Kochens im Eintopf schwimmt, und ich versichere Ihnen, dass Sie es nicht verpassen werden.
5. Die Zwiebeln sehr fein hacken und in den Auflauf geben. Wir kochen bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten. Die Zwiebel muss gut verankert sein, weder fest noch roh noch geröstet.
6. Kartoffeln schälen und mit Hilfe eines Messers in ca. 4-5 cm große Stücke zerbrechen.
7. Der erste Schnitt sollte glatt sein, um das Messer zu platzieren, aber bevor wir das ganze Stück schneiden, müssen wir die Kartoffel zerbrechen, wodurch die Stärke oder Stärke freigesetzt und die Sauce gemästet wird.
8. Wir schneiden die Chorizo ​​in dicke Blöcke und geben sie zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen in die Zwiebelsauce. Wir schmoren ein paar Minuten.
9. Wir fügen einen Esslöffel süßen Paprika und die Spitze des Cayennepfeffers hinzu (Sie können ihn durch den würzigen Vera-Paprika ersetzen). Wir entfernen alles sehr gut und bringen die Aromen zusammen. Weniger als eine Minute, in der der Paprika auch nicht brennen soll.

Kochen und Abschlusspräsentation von La Rioja-Kartoffeln

1. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und mischen Sie sie gut mit den restlichen Zutaten. Fügen Sie die Fleischbrühe hinzu, bis die Kartoffeln mit mindestens einem Finger über ihnen bedeckt sind.
2. Wir heben das Feuer an und wenn es anfängt zu kochen, senken wir es und fügen das Fruchtfleisch der Choricero-Paprika hinzu. Wir nehmen alles zusammen und decken den Auflauf ab, damit er ein wenig atmen kann.
3. Wir kochen alles ungefähr 30 Minuten lang, bis die Kartoffeln fertig sind, und bewegen den Auflauf von Zeit zu Zeit, damit die Brühe fett wird.
4. Wenn sie trocken bleiben, fügen wir mehr Wasser hinzu, immer kalt. 10 Minuten stehen lassen und gegebenenfalls salzen.
5. Wenn die Brühe sehr flüssig ist, zerdrücken Sie eine Kartoffel und geben Sie sie in den Eintopf zurück. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
6. Wir verputzen und wenn Sie sie dekorieren möchten, malt ein wenig gehackte Petersilie nicht einmal, es bleibt nur, um das Gericht zu wiederholen. Genieße und lebe La Rioja!

Viele Ideen, um jeden Tag zu Hause auf traditionelle und hausgemachte Weise zu kochen. Und natürlich genießen Sie ein gutes Wochenmenü oder ein luxuriöses Sonntagsessen.

Emi Albelda sagt mir,  dass sie eine sehr gute Stimmung hat, die ich im Herbst versuchen werde. „Dieser Herbst war fantastisch für die Pilze und die Rovellones, deshalb habe ich beschlossen, den Kartoffeln aus La Rioja einige Rovellones hinzuzufügen. Das Ergebnis war so gut, dass ich jetzt, wenn ich sie vorbereite, einige von denen hinzufüge, die ich in einer Dose vorbereitet habe. “

Sie können alle Fotos des Schritt-für-Schritt- Rezepts der Kartoffeln in der Rioja   in diesem Album sehen.

Genießen Sie alle Eintöpfe mit oder ohne Kartoffeln und natürlich die Eintöpfe Ihres Lebens in unseren Rezepten für Suppen und Eintöpfe .

Maites Version von Kartoffeln nach La Rioja-Art

• Von Logroño hat Maite mir gerade eine E-Mail geschickt , wie sie aus dem Herzen von La Rioja sagt, und sie sagt mir, dass dies nicht die wahren Kartoffeln aus La Rioja sind ( Maite, ich verspreche, sie so schnell wie möglich zu machen ). Diese Kartoffeln werden dort Ranch genannt, die normalerweise auch Fleisch haben (Schweinerippchen, Kaninchen oder Lamm).
• Er sagt zu mir: „ Ich persönlich mag sie mit Schweinerippchen, und wenn es falsch ist, besser, weil der Eintopf feiner ist, und wenn Sie bereits einige Schnecken gelegt haben, die Sie zuvor gekocht haben, sticken Sie sie. Ich habe immer Schnecken im Gefrierschrank, die ich auf dem Feld sammle. Nach weiteren 15 Tagen wasche ich sie gut und koche sie. Also füge ich sie verschiedenen Eintöpfen hinzu oder mache eine Sauce und verteile Brot. “
• Sein Rezept für  La Rioja Kartoffeln.

1. Die Kartoffeln werden geschält und gewaschen, sie werden durch Klicken zerbrochen, Wasser wird hinzugefügt, um sie zu bedecken, aber ein oder zwei Finger darüber geben sie gehackten Knoblauch, trockenen oder grünen Pfeffer (besser trocken) und Lorbeerblatt.
2. Sie dürfen 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und wenn sie bereits gekocht sind. In eine separate Pfanne gewürfelten weißen Speck geben. Es wird in seinem eigenen Fett mit etwas Salz und dann in dem Fett, das der Speck gibt, abkühlen gelassen.
3. Fügen Sie nach Belieben süßen oder würzigen gemahlenen Paprika de la Vera hinzu und geben Sie die Kartoffeln darauf. Diese Kartoffeln werden Kartoffeln für die Armen mit Chinchorras genannt .
4. Dann mit der Brühe, die auf dem Teller bleibt, und dem getrockneten Pfeffer, wenn Sie wollen. Einige Kartoffeln werden zerkleinert und rohes Öl hinzugefügt und mit Brot bestrichen. Dieser leckt deine Finger, ich nenne es nass .