Karamell. Was ist sein Ursprung und seine Geschichte

Dulce de Leche ist Milch!

Aber mal sehen, wer dieses Wunder des Desserts erfunden hat und warum haben sie es uns nicht an Geburtstagen statt Salami oder Nocilla-Sandwiches gegeben?

Heute, am 11. Oktober, wird der Welttag der Milchbonbons gefeiert . Sie wissen bereits, dass es jetzt Welttage für alles gibt, für die Katze, für das Lächeln oder für den albernsten Herbst, aber ich bin besonders dafür, diesen Welttag zu feiern und mit dieser Ausrede… einen exquisiten Dulce de Leche zu essen . Yum!

Ich nutze diesen Tag und erzähle Ihnen Kuriositäten über diese argentinische Gebäckpumpe, damit Sie sie auch so feiern, wie sie es verdient.

Was ist es?

Der argentinische Dulce de Leche wird aus Kuhmilch, Zucker, Vanilleessenz und Backpulver hergestellt. Es ist wahr, dass es in anderen Ländern dieses Dessert gibt, aber es wird nicht dasselbe genannt.

Dulce de Leche, ein Auge auf die Daten, ist als Lebensmittel- und gastronomisches Kulturerbe Argentiniens anerkannt und damit das süßeste eines der Starprodukte in argentinischen Haushalten.

Tatsächlich werden in Argentinien nach den neuesten Statistiken des Sektors jährlich 140.000 Tonnen Dulce de Leche produziert, und jeder Argentinier verbraucht 3,5 Kilo Dulce de Leche pro Jahr. Wird hier die gleiche Menge Milchreis konsumiert? Ich bezweifle das.

Ursprünge von Dulce de Leche

Es gibt Hunderte von Geschichten und Erzählungen über den  Ursprung von Dulce de Leche . Es gibt Rezepte und Köche, die flüssigere, festere Varianten mit mehr oder weniger Zucker, unterschiedlicher Küche oder Milch nicht nur von Kühen, sondern auch von Büffeln oder Schafen erfunden haben.

Es ist ein Dessert, das, wie jeder andere auch, seine Variationen zulässt, solange es seinen besonderen Geschmack beibehält.

Es ist möglich, dass wir niemals den wirklichen Erfinder dieses Desserts finden werden, da es viele Legenden gibt, die es umgeben, aber wir sind fast sicher, dass es Argentinien ist.

Am Ende spielt es keine Rolle, wo Sie geboren werden, wenn nicht wo Sie leben, und der Dulce de Leche wird in Argentinien mehr als in jedem anderen Land der Welt vermarktet.

Warum 11. Oktober?

Es war 1998, als dieser Tag zum ersten Mal als offizieller Tag von Dulce de Leche gefeiert wurde, um diesem Dessert Tribut zu zollen, das, wie ich sagte, als kulturelles Lebensmittelerbe anerkannt ist.

Die Wahl dieses Datums führt uns zurück ins Jahr 1829, als der Legende nach dieses Dessert in der Stadt Cañuelas als Ergebnis des Treffens zwischen General Lavalle und General Juan Manuel de Rosas geboren wurde.

Eine der Dienstmädchen vergaß, dass der Mörtel brannte (Milch mit Zucker) und so kam es zustande. Dies passiert normalerweise. Die einfachsten Dinge sind diejenigen, die am weitesten gehen.

Unzählige Namen für dieses Dessert

Dolce de leitet in Brasilien und Milch süß in den englischsprachigen Ländern, Confiture de lait in Frankreich, Delikatesse in Chile (Grund fehlt es nicht), cajeta in Mexiko (und mit Ziegenmilch anstelle von Kuhmilch).

Es wird auch in Nicaragua, Venezuela, Kolumbien oder Peru konsumiert, wo sie es Bollo de Leche nennen, oder in Kuba, wo sie es Fanguito oder Cremita de Leche nennen . In Spanien, speziell in Katalonien, nennen sie es Almívar de llet, und die Norweger haben es unaussprechlich als Hapå getauft .

Nennen wir die Dinge beim Namen

Nicht alles, was nach Dulce de Leche schmeckt, ist Dulce de Leche, und das ist gut für mich. In Argentinien gibt es ein Gesetz, das dies regelt. Ein Dessert kann kein kulturelles Erbe sein und die Regeln überspringen, Mann!

Beispielsweise wird jedes Produkt, das Maisstärke oder ein anderes Verdickungsmittel enthält , wie in Brasilien als „Dulce de Leche Repostero“ bezeichnet .

In den Vereinigten Staaten wird beispielsweise Dulce de Leche in Gebäck als Marmelade oder Füllung verwendet. Das Produkt, das dort in Argentinien exportiert wird, wird jedoch als süße Milchgeschmacksfüllung bezeichnet.

In anderen Ländern wie Uruguay definiert die Verordnung Dulce de Leche als “das Produkt, das durch die Konzentration von Milch erhalten wird, die mit Saccharose bis zu maximal 30% versetzt und mit Stärke und anderen zugelassenen Zusatzstoffen versetzt wurde oder nicht”. Komm schon, es ist nicht Dulce de Leche, Dulce de Leche.

In leckeren Rezepten möchten wir diesen Tag feiern, indem wir Sie einladen , es zu Hause zu versuchen. Wenn Sie nach oben kommen, versuchen Sie auch, diese mit Alkohol und Dulce de Leche gefüllten Kekse zuzubereiten.

Happy World Sweet Milk Day an alle!