Kabeljau-Gratin mit Mayonnaise

Wie man einen Kabeljau-Gratin mit Mayonnaise zubereitet.

Da Ostern bereits vorbei ist, kann ich dieses Fischrezept nur mit einem meiner Favoriten empfehlen , Kabeljau .

Ja, Kabeljau und Ostern gehören zusammen, es ist der Inbegriff für traditionellen französischen Toast und Mahnwacheneintopf .

Diesmal präsentiere und empfehle ich einen einfachen Kabeljau-Gratin mit einem Hauch Sesam . Ein Gericht, bei dem der Ofen für uns funktioniert und das Ergebnis das eines Meisters in der Küche ist. Ich versichere Ihnen, dass die Gäste mit der Kombination von Aromen halluzinieren werden.

Die Idee, dieses Rezept zuzubereiten, basiert auf der katalanischen Küche, wo es auf sehr ähnliche, aber nicht auf die gleiche Weise zubereitet wird, Kabeljau mit Mousselina de all i oli gratin .

Das Originalrezept hat eine gebratene Tomatenbasis als Basis des Gerichts, die optional ist. Sie können sie jederzeit aufsetzen. Es erinnert auch an den portugiesischen Kabeljau mit Mayonnaise, genannt Zé do Pipo , zu Ehren seines Schöpfers.

Ein sehr nahrhaftes, originelles Rezept mit einem wirklich köstlichen Geschmack. Wer wird ermutigt, es vorzubereiten?

Vor dem Kochen. Kabeljau

1. In diesem Fall haben wir gesalzene Dorschlenden ausgewählt, mit denen wir sie zuvor entsalzen müssen. Wir führen sie in Wasser ein, damit die Lenden gut bedeckt sind.
2. Zuvor haben wir den größten Teil des Salzes unter dem Wasserhahn gereinigt. Wir haben sie 24 Stunden lang entsalzt und das Wasser alle 8 Stunden gewechselt.
3. Wir halten den Fisch im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 6 und 8 ° C, um eine Gärung zu vermeiden.
4. Auch im Kühlschrank gibt es keine Temperaturschwankungen, die die Entsalzung beschleunigen oder verzögern könnten.

Kabeljau und Kartoffelpüree kochen

1. Das erste ist, den Kabeljau leicht zu kochen. Dazu geben wir Wasser zum Kochen in einen Topf und kochen es ein paar Minuten lang.
2. Wir machen das Feuer aus, nehmen es in ein Tablett und lassen es temperieren.
3. Für die letzte Vorbereitung entfernen wir die Dornen und hacken sie in Flocken.
4. In einem anderen Auflauf die Kartoffeln mit viel Wasser und etwas Salz kochen. Bis sie sehr zart sind, da wir sie in Form von Püree präsentieren werden.
5. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel und den Lauch in Brunoise, dh in kleine Würfel, hacken.
6. In einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
7. Wenn die Kartoffeln gut zart sind, nehmen wir sie vom Herd und bereiten das Püree zu.
8. Dafür stellen wir sie in das Glas des Mixers. Einen Esslöffel Butter, Milch hinzufügen und würzen. Wir schlagen alles, bis es eine homogene Paste und ohne Klumpen ist. Wir behalten uns vor.
9. Als nächstes geben wir den Kabeljau in Pommes in die Sauce und rühren alles um, bis der Fisch vollständig mit dem Gemüse vermischt ist. Wir entfernen uns aus dem Feuer.

Gratin. Abschlusspräsentation von Kabeljau

1. Sobald wir die Zutaten fertig haben, ist es Zeit für die Präsentation, was in diesem Gericht sehr eigenartig ist.
2. Wir schalten den Ofen in den Grillmodus, damit er sich erwärmt.
3. In die Mitte des Backblechs, das wir verwenden werden, legen wir die Rühreier mit Kabeljau und Gemüse und lassen dabei Platz.
4. Wir bedecken die gesamte Oberfläche des Rühreis mit der Mayonnaise und im verbleibenden Raum auf dem Tablett werden kleine Bällchen mit Kartoffelpüree gefüllt, die mit Hilfe eines Spritzbeutels hergestellt wurden.
5. Dies ist der auffälligste Aspekt bei der Präsentation des Gerichts. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben oder keine Lust dazu haben, können Sie das Püree mit Hilfe eines Löffels platzieren.
6. Zum Schluss verteilen wir schwarze Oliven als Dekoration und legen sie gratiniert in den Ofen.
7. Wir lassen es für 5-10 Minuten, je nach Ofen. Bis die Mayonnaise golden wird.
8. Aus dem Ofen nehmen und servieren, ohne zu viel abkühlen zu lassen. Der übrig gebliebene Brei wird in einer Schüssel präsentiert, die das Tablett begleitet.

Muntere dich mit diesem Rezept auf, ich versichere dir, dass es zu einem festen Bestandteil deiner Küche wird.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos des Gratin-Kabeljau-Rezepts in diesem Album sehen. Verpassen Sie kein Detail und Sie erhalten einen leckeren Kabeljau.