Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Hausgemachtes Haselnusseis

Hausgemachtes Haselnusseis

Die Info.

  • Einfach
  • 60 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 1,3 € / Person
  • 270 kcal pro 100 g.

Wie man ein Haselnusseis macht . Wir fahren mit Rezepten für cremiges Eis fort , die sie zu Hause so sehr mögen. Nach dem  Nougat-Eis   ist der zweite Favorit zu Hause an der Reihe, das Haselnusseis .

Nach mehreren Tests bleibt uns dieses Rezept, ein Dessert voller Haselnussgeschmack, das unsere Leidenschaft für Trockenfrüchte befriedigt, mit der ganzen Glätte der Milchbasis und der Süße des besten galizischen Honigs, den mein Freund Suso in seinen Bienenstöcken sammelt lucenses.

Haselnüsse sind eine gute Quelle für Eiweiß und einfach ungesättigte Fette. Sie senken das schlechte Cholesterin und erhöhen das gute Cholesterin leicht. Sie sind außerdem reich an Vitamin E, das unsere Haut und unser Herz super gesund hält. Vielleicht sind sie eine der besten Nüsse und wir sollten sie regelmäßig essen, entweder in einem sautierten Salat, mit Frühstückszerealien oder wie in diesem gefrorenen Dessert.

In der Speisekammer zu Hause haben wir immer einige, da sie besser konservieren als andere Nüsse, da sie weniger Fett enthalten und als Konservierungsmittel für Vitamin E dienen. Ich empfehle Ihnen, sie ganz zu kaufen, da die zerkleinerten weniger Nährstoffe enthalten.

Ich überlasse Ihnen ein super einfach zuzubereitendes Eis ohne seltene Zutaten, nur Eier, Milch, Sahne, Honig und Nüsse, eine großartige Kombination und einen Klassiker. Damit Sie sehen können, dass für die Herstellung eines cremigen und weichen Eises kein Invertzucker, Peitschenweiß, Milchcreme, Sahne oder Crème Fraiche verwendet werden muss .

Sie haben keine Entschuldigung, sich an die Arbeit zu machen und Ihr eigenes hausgemachtes Haselnusseis zuzubereiten .

Zubereitung der Haselnusspaste

Dieses Eis kann mit oder ohne Kühlschrank hergestellt werden. Der Unterschied ist minimal, da die Fettbasis der Haselnuss- und Milchöle die Zubereitung erleichtert. Ich erkläre, wie es auf beide Arten geht.

  1. Die flüssige Sahne und die Vollmilch in einen Topf geben und erhitzen, bis sie temperiert ist.
  2. Mahlen Sie die Haselnüsse mit dem Fleischwolf, bis sie so dünn wie möglich sind.
  3. Wir trennen etwa 50 g der gehackten Haselnüsse, um sie am Ende des Verkürzungsprozesses hinzuzufügen, und den Rest geben wir in Mörser, bis sich eine leichte Creme bildet.
  4. Zuerst werden wir die zerkleinerten Haselnüsse in Pulver verwandeln und dann. Mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra machen wir eine Haselnusspaste.
  5. Der Zerkleinerungsprozess dauert ca. 15 Minuten. Darin setzt die Haselnuss ihr Öl frei und verwandelt sich in einen einfach köstlichen flüssigen Brei. Ideal für dieses Eis oder für andere Desserts.
  6. Unverzichtbar, um die berühmte Praline herstellen zu können, die wir in anderen süßen Rezepten verwenden.

Zubereitung der Basis unseres Haselnusseises

  1. Sobald die Haselnussbasispaste für das Eis vorbereitet ist. Wir trennen die Eier. Es ist am besten, das Ei vorsichtiger als normal zu knacken.
  2. Genau durch die Mitte, um eine Öffnung zwischen den beiden Hälften zu machen, in die der Daumen passt. Wir können uns mit einem Messer helfen.
  3. Wir halten das Ei in einer Schüssel und mit dem breiten Ende nach unten. Wir heben vorsichtig die kleinste Hälfte der Schale an.
  4. Ein Teil des Weiß fällt in die Schüssel, während das Eigelb in der größeren Hälfte der Schale verbleibt.
  5. Schieben Sie das Eigelb vorsichtig in Richtung des kleinen Stücks der Schale und dann wieder in Richtung des großen, so dass der Rest des Weiß in die Schüssel fällt.
  6. Von dort zu einer anderen Schüssel mit dem Rest des Eigelbs, das wir getrennt haben. Es scheint einfach zu sein und ist es auch, aber das Beste ist, es mehrmals zu machen. Übung macht es super einfach.
  7. Wir schlagen das Eigelb manuell mit Stangen oder einer einfachen Gabel, bis es wie eine Creme bleibt.
  8. Eigelb, Honig und Haselnüsse in die Sahne-Milchcreme geben.
  9. Wir haben alles sehr gut geschlagen, bis die Zutaten gut integriert sind.
  10. Wir lassen einige Minuten bei schwacher Hitze und ohne Rühren. Auf diese Weise lässt sich die Creme gut integrieren, bis sie etwas dicker wird. Wichtig, dass es nicht kocht, sonst schneidet es.

Zubereitung von Haselnusseis. Manuell

  1. Wir lassen die Haselnusscreme vollständig abkühlen, bevor wir sie in einen Behälter oder Deckel geben.
  2. Wir stellen die ganze Mischung in den Kühlschrank. Wir müssen es mindestens  drei Stunden dort lassen,  bevor wir anfangen, damit zu arbeiten.
  3. Wenn wir das Eis mit einem Kühlschrank zubereiten, müssen wir die Sahne einige Stunden im Kühlschrank lassen und können sie dann aufbewahren.  Butter bedeutet , die Sahne, die wir haben, in eine Art Butter umzuwandeln, in der wir die Eiskristalle durch Bewegung brechen und Luft in die Mischung einbringen müssen.
  4. Es ist der wichtigste Schritt, um unser Ziel zu erreichen: cremiges Eis. Wir führen die Luft entweder mit dem manuellen Schütteln oder mit einem Kühlschrank in die Mischung ein.
  5. Manuell.  Wenn wir das Eis ohne Kühlschrank zubereiten, empfehle ich, die Sahne etwa drei Stunden im Kühlschrank zu lassen und dann eine weitere Stunde in den Gefrierschrank zu stellen.
  6. Schließlich werden wir noch zweieinhalb Stunden damit verbringen, das Eis von Zeit zu Zeit im Gefrierschrank zu rühren, um die Kristallisation zu brechen.
  7. Zum Entfernen nehmen wir es heraus und geben die Creme in eine Metallschale, die wir zuvor im Kühlschrank hatten. Es muss sehr kalt sein.
  8. Wir schlagen mit einigen Stäben, um die Bildung der Kristalle zu vermeiden. Weil so viel Fett wie die Basis des Eises hat, können sie gebildet werden.
  9. Während der ersten Stunde empfehle ich, es alle zehn Minuten zu tun. Dann alle dreißig Minuten und so ungefähr dreimal.
  10. Fügen Sie am Ende alles die gehackten Haselnüsse hinzu. Dann lassen wir es definitiv bis zum nächsten Tag im Gefrierschrank.

Zubereitung der Basis unseres Haselnusseises. Mit Kühlschrank

  1. Mit Kühlschrank.  Diese Methode ist viel einfacher.
  2. Wir nehmen die Sahne aus dem Kühlschrank und gehen zum Kühlschrank, den wir 24 Stunden lang im Gefrierschrank haben werden.
  3. Wir schlagen die Creme ständig mit dem Spatel. Somit tritt Luft in die Mischung ein, wodurch die Kristalle kleiner und die Mischung leichter werden.
  4. Der Vorgang dauert je nach Qualität des Kühlschranks 15 bis 30 Minuten.
  5. Sobald wir sehen, dass die Sahne anfängt zu butterieren, fügen wir die gehackten Haselnüsse hinzu, die wir reserviert haben, um köstliche Stolpersteine ​​im Eis zu erzeugen.
  6. Wenn wir sehen, dass das Butter etwas Zeit braucht, besteht der Trick darin, 15 Minuten lang zu butter.
  7. Wir kehren zurück, um alles (Becher mit Eis) noch eine halbe Stunde in den Gefrierschrank zu stellen, und wiederholen den Vorgang erneut.
  8. Sobald wir die Buttermischung haben, müssen wir sie nur noch verjüngen und bis zum nächsten Tag einfrieren.

Und hier haben Sie es, eines der besten Eiscremes, die Sie jemals zubereitet haben. Lassen Sie sich auf das leckere Eis ein.

Genießen Sie alle leckeren Süßigkeiten in unseren Dessertrezepten .

Denken Sie daran, dass wir zu Hause mit einfachen Produkten wie Basis, Milch, Sahne, Zucker und Eiern unglaubliche Eiscreme zubereiten können. Bereiten Sie daraus fast jedes Aromaeis, Schokolade , Vanilleeis , gefrorenen Joghurt , Nougat ,  … Phantasie an die Macht.

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