Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte

Gebackener Kabeljau mit gerösteten Paprikaschoten

Gebackener Kabeljau mit gerösteten Paprikaschoten

Die Info.

  • Einfach
  • 60 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 4,2 € / Person

Wie man Kabeljau für die Tranca zubereitet . Von Zamora bringe ich Ihnen das Rezept für den Kabeljau a la Tranca mit gerösteten Paprikaschoten. Tradition und Geschmack vereinen sich, um dieses Rezept zum Kochen, Essen und Wiederholen wert zu machen. Immer begleitet von einem guten Laib Brot. Ein typisches Gericht von Ostern , die die Bedürfnisse des Fastens und des guten Essens bedeckt. Mit diesen Gerichten ist es einfach zu fasten!

Ein leckeres und sehr appetitliches Fischrezept , das ich viel gegessen habe, als ich zum Haus eines Freundes ging, der in Sanabria lebte. Seine Mutter, die wusste, dass ich ein guter Esser bin, hatte immer einen guten Kabeljau für mich zubereitet, manchmal mit Eiern und Kartoffeln und andere mit gerösteten Paprikaschoten, wie ich Sie heute zum Kochen einlade.

Was immer in den Sinn kommt, ist, dass die Umgebung, das Unternehmen und die Umstände das Essen völlig anders schmecken lassen, obwohl wir es genau gleich gekocht haben. Meine Erinnerungen an dieses Gericht, das mit meinem Freund und seiner ganzen Familie an diesem großen Kamin an einem Tisch voller Essen sitzt, machen es unmöglich, den Kabeljau so zu reproduzieren, wie er mich damals kannte.

Auf jeden Fall ist dies das Rezept, das für mich vorbereitet wurde und ich bin sicher, dass Sie es lieben werden. Heute koche ich zu zweit, aber ich empfehle Ihnen, es mit Freunden oder der Familie zu teilen, da das Essen mit Lachen und guten Menschen immer besser schmeckt.

Vor dem Kochen. Wie man Kabeljau entsalzt

  1. Wenn Sie frischen Kabeljau gekauft haben, müssen Sie ihn entsalzen. Ich habe es gefroren, entsalzt und an seinem Salzpunkt gekauft, aber hier überlasse ich die Schritte, um es zu entsalzen.
  2. Das erste, was wir tun werden, ist die Lenden zu hacken. Als nächstes werden wir sie in Wasser tauchen. Es ist wichtig, dass die Stücke vollständig mit Wasser bedeckt sind, daher müssen sich die Größe des Behälters und das Wasser an die Menge des zu entsalzenden Kabeljaus anpassen.
  3. Um fast das gesamte Salz zu entfernen, muss es mindestens 36 Stunden lang eingeweicht werden, wobei das Wasser drei- oder viermal (ungefähr alle 6 Stunden) gewechselt wird. Während dieser Zeit werden wir es im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung des Kabeljaus zur Tranca mit gerösteten Paprikaschoten

  1. Wir rösten die Paprika . Wir heizen den Ofen auf 200 ° vor. In ein Backblech legen wir die zuvor gewaschenen Paprika. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und legen Sie sie mit 200 ° C auf und ab in den Ofen.
  2. Wir beobachten die Paprikaschoten und drehen sie um, damit sie von allen Seiten braten. Der gesamte Vorgang dauert etwa 30 bis 35 Minuten, hängt jedoch von der Menge der Paprika ab, die wir in den Ofen gegeben haben. Wenn sie fertig sind, nehmen wir sie heraus und lassen sie etwa fünf Minuten lang mit einem Küchentuch bedeckt schwitzen. Nach einiger Zeit entfernen wir die Haut und schneiden sie in Streifen (ich reiße sie gerne mit meinen Händen). Wir behalten uns vor.
  3. Wir kochen den Kabeljau, Mehl den Kabeljau. In einer Pfanne einen guten Strahl Olivenöl extra vergine hinzufügen und den Kabeljau bei starker Hitze braten. Das ist auf beiden Seiten gut gebräunt. Dann nehmen wir es heraus und reservieren es.
  4. Wir laminieren den Knoblauch und entfernen fast das gesamte Öl aus der Pfanne, in der wir den Kabeljau gebraten haben. Dabei bleibt etwas übrig, um den Knoblauch zu bräunen. Wenn der Knoblauch golden ist, fügen Sie einen Esslöffel süßen Paprika hinzu und rühren Sie gut um, damit er nicht klebt.
  5. Unmittelbar danach gießen wir den Weißwein ein und lassen ihn ca. 1 bis 2 Minuten einwirken. Jetzt gießen wir die Fischbrühe und die gerösteten Paprikaschoten ein und lassen sie ca. 3 Minuten kochen.

Gratin und Abschlusspräsentation von Kabeljau a la Tranca

  1. Als nächstes fügen wir den Kabeljau mit der Haut nach oben hinzu und lassen ihn 2 oder 3 Minuten mit den restlichen Zutaten kochen.
  2. Zum Schluss legen wir alles in einen Tontopf. Wir stellen es 5 Minuten lang bei 200 ° C in den Ofen.
  3. Wir servieren sehr heiß.
  4. Wenn Sie ein rundes Gericht möchten, können Sie Ihren Kabeljau mit gekochten Kartoffeln begleiten oder mit Hälften hart gekochter Eier garnieren. Ein gutes Stück Brot zu der Sauce, die herrlich und essfertig ist.

Ein einfaches Rezept, das wir in Teilen machen können. Wenn Sie eine gute Dose gebratene Tomaten und geröstete Paprika darüber haben, wird es nach Möglichkeit einfacher.

Tipps und Ratschläge für einen leckeren Kabeljau

  • Dieser Kabeljau mit gerösteten Paprikaschoten muss von einem Weißwein begleitet werden, ein Ribeiro oder ein Godello wird eine Perle sein.
  • Ich empfehle, dass Sie es am selben Tag zubereiten, an dem Sie es essen, damit der Kabeljau nicht trocken bleibt, nur an seiner Stelle. Ein perfektes Gericht für die Fastenzeit und jeden Tag des Jahres, für leckere.
  • Die Mengen können in diesem Fall sehr unterschiedlich sein, wenn Sie für zwei Personen, für vier oder für sechs Personen oder mehr kochen.
  • Es wird auch empfohlen, zwei rote und eine grüne Paprika für jede Dorschlende hinzuzufügen.
  • Es gibt diejenigen, die ein wenig Essig durch Weißwein ersetzen. Ich mag es so besser, wenn ich mich daran erinnere. Obwohl, wie ich immer sage, “Farben sind für den Geschmack”.
  • Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben. Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um Ihre viel glücklicher zu machen. Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.  

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