Galizische Queimada

Antonio Villaverde “O Ruso” , gebürtiger Illas Ons, alter Seelöwe und Koch großer Schiffe, die auf allen Kontinenten zur See fuhren.

Er sagte, dass die Queimada einen keltischen Ursprung und etwas Magisches habe, das mit allem zu tun habe, was wir nicht wissen, und dass er es wisse, in seinen Geschichten angesichts einer guten Menge Queimada oder guten Weins so gut zu vermitteln.

Niemand ist besser als er, um es vorzubereiten und seine bekannte Beschwörung zu rezitieren. Dieses Rezept bleibt also eine kleine Hommage an diesen Charakter, der so liebenswert ist und mit dem ich so gute Momente geteilt habe.

Jeder Anlass ist gut, um eine gute Queimada zuzubereiten, besonders in der Nacht von San Xoán (24. Juni) oder den ganzen Sommer über. Viele bereiten sie nach einem guten Abendessen im Licht der Nacht zu und beenden einen so guten Abend mit ihrem süßen und berauschenden Geschmack.

Im Queimada-Zauber werden die 4 Elemente (Feuer, Erde, Wasser und Luft), grundlegende Gottheiten der Druidenkultur und keltische Riten angerufen, die alle im Ritual symbolisiert werden, obwohl Feuer das Schlüsselelement ist:

• DAS FEUER : Gottheit der Reinigung.
• DIE ERDE : Symbolisiert durch den Tontopf von Queimada.
• DAS WASSER : Symbolisiert mit dem Brandy.
• DIE LUFT : Auf der die Flammen aufgehen und tanzen werden.

So wichtig wie der Ritus und das berühmte Conxuro gegen Las Meigas ist, dass der Brandy von großer Qualität ist, sonst werden wir diese magische Mischung aus Brandy, Zucker, Obst und Kaffeebohnen nicht gut brennen lassen. Wir müssen es auch im Freien und nachts tun und dabei die bläuliche Flamme beobachten, die den Zucker allmählich erlischt.

Zubereitung der Grundzutaten zur Herstellung von Queimada

1. Wir legen den Brandy und den Zucker in einen Behälter mit selbstgebackenem Ton, um Queimada zuzubereiten (Sie finden sie in fast jedem Baumarkt oder Keramikgeschäft), und zwar im Verhältnis von 150 Gramm pro Liter Brandy.
2. In diesem Fall wie 2 Liter Brandy, 300 Gramm feiner Weißzucker. Wir reservieren 2 Esslöffel Zucker, um das Feuer zu pflanzen.
3. Wir schälen die Zitronen und die Orange. Wir werfen sie in den Tonbehälter.
4. Jetzt kommt der wichtigste Teil. In eine Kelle geben wir die 2 Esslöffel Zucker mit etwas Brandy und erhitzen ihn. Wenn wir die Flamme pflanzen, bringen wir sie näher an den Behälter des Verbrannten, so dass sie zu brennen beginnt.
5. Wir rühren die Queimada vorsichtig um und drehen uns, ohne den Boden zu erreichen, wo sich fast der gesamte Zucker ansammelt.
6. Dann können wir die Kelle langsam anheben und die Alkoholflammen aufgehen lassen. Mit ihnen Wasserfälle erstellen (dies für die Wagemutigsten …)
7. Fügen Sie die Handvoll Kaffeebohnen hinzu, die in eine Hand passen. Auf diese Weise hat das Getränk eine geröstete Farbe, auch dank des Karamells, das sich allmählich mit dem Zucker bildet.
8. Wir rühren weiter, heben aber schon etwas Zucker vom Boden des Tontopfs.
9. Seien Sie vorsichtig, da es leicht ist, mit der Kelle zu brennen. Normalerweise benutze ich ein Küchentuch, um sie aufzufangen.

Vorbereitung der Queimada und Abschlusspräsentation

1. Wie der Name schon sagt, müssen wir den Brandy brennen lassen, die Flamme zeigt an, dass der Alkohol konsumiert wird (er ist aufgrund von Zucker bläulich).
2. Ich mag es stark, also schalte ich die Queimada mit einem Deckel aus. Aber wer es schwächer haben will, muss warten, bis es nach und nach abnimmt, um die Queimada mit einem starken Schlag auszuschalten. Wenn Sie den ganzen Alkohol verbrennen lassen, bekommen wir heißes und süßes Wasser.
3. Die Queimada wird heiß serviert. Wenn wir es ausgeschaltet haben, servieren wir es in einem Tontopf oder in einem Keramikglas, um die Temperatur aufrechtzuerhalten.
4. Also trinken wir es nach und nach, ohne uns zu verbrennen. Missbrauche es nicht, es scheint faul zu sein und es steigt sehr schnell an … Genieße es und die Gesellschaft deines / wie in diesem magischen Moment.

Tipps für einen rußigen Pudding

• Es gibt Leute, die die Queimada mit Kaffee oder Rotwein löschen (obwohl die meisten Puristen dieses Likörs dies nicht akzeptieren).
• Andere fügen Apfelstücke oder andere Früchte hinzu (die Sie später auch essen, aber in Maßen, da sie viel Alkohol ansammeln).
• Jetzt überlasse ich Ihnen den Zauber, der normalerweise im letzten Schritt rezitiert wird, wenn die blaue Flamme endet.

CONXURO DA QUEIMADA GALEGA:

Mouchos, Curuxas, Kröten und Bruxas. Demos, Goblins und Diaños, espíritos das neboadas veigas.
Corvos, pntegas e meigas. Feitizos das menciñeiras.
Sie können Schilf abfeuern, zwei Würmer und Ungeziefer abfeuern.
Lume das Santas Compañas, Mal de ollo, schwarze Meigallos, Cheiro dos Mortos, Throne und Raios.
Ouveo do can, pregón da mort, fociño do satiro und pé do coello.
Sinner Lingua gibt schlechten Muller, der mit heimischen Haaren verheiratet ist.
Avernus von Satan und Beelzebub. Lume zwei brennende Leichen, verstümmelte Körper zwei unanständige,
aber zwei infernais cus, Rost des tobenden Meeres.
Nutzloser Bauch gibt Muller Solteira, Falar zwei Katzen, die zu Xaneira gehen, Guedella Porca gibt Ziege schlecht kalbte.

Mit diesem Fol werden die Schatten
der Lume angehoben , die denen von Inferno ähneln, und die Bruxas werden vollständig aus ihrem Glas gespült, um in den fetten Bereichen zu baden.

Hört hört! Die Geräusche, die geben, damit sie nicht aufhören können zu brennen, sind nicht angenehm und werden so gereinigt.
E cando diese Beberaxe Baixe Polas Nosas Gorxas, werden wir zwei Übel unserer Seele und aller Verhexung frei sein.

Forzas do ar, terra, mar e lume, diese Phamada ist für dich, es ist wahr, dass du
hier und jetzt mehr Macht als Menschen hast , damit die Geister, zwei Freunde, die draußen sind, mit unserer Queimada teilnehmen.