Die beste valencianische Paella in Sueca

Der 59. schwedische internationale valencianische Paella-Wettbewerb wurde für Erwachsene gezählt

Am vergangenen Sonntag fand in Sueca , einer Reisstadt unter anderem in der Nähe des Albufera-Sees, der neunundfünfzigste internationale Paella-Valenciana- Wettbewerb statt.

Wir haben bereits über die Herkunft der Paella der Zutaten gesprochen, die die Organisation des Wettbewerbs ermöglicht, so dass jeder ohne Vorteil startet.

Beachten Sie, dass sie im Grunde das Rezept für die regulatorische schwedische Paella aus Valencia sind : Reis, natürlich aus Schweden, Huhn, Kaninchen, Schnecken, Karaffe, Karamellbohnen und grüne Bohnen (Bajocas, der gleiche Name, den sie in Murcia erhalten aber nicht in Alcoy, wo sie den Pfeffer so nennen), natives Olivenöl extra, eine Knoblauchzehe, eine reife Tomate, Salz, Rosmarin (optional), Paprika und Safran.

Der Paprika und der Safran wurden von Carmencita aus Novelda angeboten, die mir vorschlug, sie diesmal als kollaborierende Einheit und Freundin zu vertreten, da es unmöglich war, aufzutauchen.

Wenn sie diese Zutaten nicht verwenden und nicht mehr als diese, spielen wir in einer anderen Liga, die nicht das Interesse der valencianischen Entitäten daran angesprochen hat, dass der Name der valencianischen Paella ein Rezept nicht ändert, das an anderen Orten durch Hinzufügen von Elementen erfolgt, obwohl dies der Fall ist Immer hinzugefügt durch die unterschiedlichen Geschmäcker mit gutem Urteilsvermögen (wie Artischocke, Pfeffer usw.) über die Meere wird es zu einer absurden Verwirrung, die die Essenz des Gerichts untergräbt.

Komm schon, das ist nicht schlecht, aber es ist nicht richtig, denn Paella will ihre Würde in der Welt der Gastronomie bewahren und man sieht alles, was man Paella nennt, diesen Fischstoff.

Es ist nicht das erste Mal, dass ich an einer Veranstaltung teilnehme, die von seinem Koordinator Jesús Melero organisiert wurde. Er hat mich vor einem Jahr zur Paella auf dem Abgeordnetenkongress in Madrid eingeladen, an die ich mich mit Joan Baldoví, Rosana, hervorragend erinnere und fotografiere Pastor und Toni Cantó.

Die Gnade dieses langjährigen Wettbewerbs ist, dass die Paellas vom Herd des Restaurants weggehen und auf traditionelle Weise auf Holz kochen müssen.

Nun, renommierte Köche aus der ganzen Welt rauchten auf Brennholz und konkurrierten um ihr Restaurant, um mit goldenen Buchstaben auf die Liste der Gewinner zu kommen. Die gute Werbung, die dieser Bericht enthält, sowie leckere Geldpreise, die 2.550 erreichen Euro und ein stark verfolgtes unterstützendes Pergament.

Die Neuheiten dieser Ausgabe: stärkere Teilnahme der schwedischen Bürger am Wettbewerb mit der Verlosung von Eintrittskarten für den Raum, in dem die Paellas zum Essen eingeladen sind; die Zunahme der Anzahl der Preise, die nun auch an die beste internationale Paella vergeben werden.

Aus der valencianischen Gemeinde wurden nach den vorherigen Vorläufen die Restaurants La Granja, Sequial 20, Can Roig, El Llibrell, El Puerto, Nou Racó, Goya Gallery, Rossinyol, Avenida 2.0, K-Anròs, Evenser Restauración und Les Roques vorgestellt , Ca Ladio, Cap i Casal, El Racó, La Visteta, Catering La Despensa, Plaça Gastro Mercat, Ausiàs 47, La Coloratta, Casa Riquelme und Arroces y Brasas Bonanza . Ich konnte nicht sagen, welches mir am besten gefällt. (Vor allem, um mich bei denen zu beglückwünschen, die immer noch nicht das Vergnügen haben, sich zu treffen und es versuchen zu wollen.)

Paellas aus der ganzen Halbinsel und ihren Inseln

Aus dem restlichen Spanien kamen: El Muelle del Barrio Pesquero de Santander, Grupo Xàtiva de Barcelona, ​​Los Arroces de Guillermo de Ciudad Real, Casa Pepe Sanchis de Córdoba, El Bandolero de Córdoba (mit dessen Koch ich während einer Aufnahme von Un País Para Comérselo zusammenfiel Als wir zu Imanol, Echanove und meinen Mitgliedern der Cofradía del Salmorejo , dem Sa Paella Club von Ibiza, dem ASCAIB der Balearen und dem Gewinnerrestaurant Restaurante Fuente Cerrada de Teruel an der Straße Burgos-Sagunto, geführt von David Domingo und, ernannt wurden Mary Santos.

Internationale Anwesenheit

In Bezug auf die internationale Teilnahme erschienen Köche aus Tasmanien, Australien, Japan, Mexiko, Washington, Frankreich, Narbonne und Italien. Die Jury bestand aus Fachleuten und Multidisziplinären, darunter Tourismusbeamte, Hotelmitarbeiter, Blogger und sogar der Generalkonsul von Japan oder der Botschafter der Paella in Peru.

Paelleros der Ehre

Diejenigen, die daran arbeiten, unser Rezept international bekannt zu machen, wurden “Paelleros of Honor” genannt .

Sie werden mit diesem Titel ausgezeichnet: Misericordia Bello Fabián, Präsidentin des Regulierungsrates der Herkunftsbezeichnung Vinos del Bierzo, und Daniel Claver, Designer und Schöpfer des Denkmals für Paella und der in Costa Rica ansässige valencianische Koch Vicente Aguilar, der anwesend war sein Cousin, obwohl sie wie Brüder aussehen.

Die Atmosphäre, wie könnte es anders sein, zwischen den Erfrischungsgetränken, dem Wasser und den Bieren, die den Besuchern gegeben werden, sehr gemütlich. Die internationale Atmosphäre ist bei dieser traditionellen Feier sehr beliebt und die Exotik, die Salomo zu Füßen der Königin von Saba fallen ließ, führt hier zu Freundschaften, Neugier zwischen Kulturen und Bräuchen und immer viel guter Laune.

Es gab sogar diejenigen, die sich der lokalen Folklore anschlossen und das typische Kostüm trugen, um Dolçaina und Tabalet zu spielen, eine Mode, die die Japaner nach Algemesí zieht.

Es gibt keine Möglichkeit, Aufmerksamkeit zu erregen, damit die Bilder des Tages in die Erinnerung der Besucher, der Neugierigen und der Jury eingraviert bleiben. Der mexikanische Koch aus Pachuca de Soto, Hidalgo, legte seine Adlerfahne auf den Kaktus und trug einen schwarzen Küchenhandschuh, um sich nicht die Hand zu verbrennen. Dahinter muss eine Geschichte stecken.

Die Franzosen von Narbonne waren diskreter und immer eleganter mit ihrer Trikolore um den Hals und ihren schwarzen Uniformen.

Einige Prognostiker, die befürchteten, in unserem Land keinen modernen Komfort zu finden, brachten für alle Fälle ihren eigenen Plastikfilm mit.

Es gab sogar Flaggen mit Unterschriften der Unterstützung von allen Freunden von Shizuoka, wie bei Sportwettkämpfen. Das Geheimnis der Orientalen: Zeit und Rhythmus genau gemessen. Hier transkribieren wir klar ihre Methode.

Die Neugierigen lassen ihre immer willkommenen Kommentare zu jeder Paella fallen: “Es fehlt Wasser”; “Zu viel Feuer”; “Es hat fast kein Huhn”; “Ich mag es mit mehr Gemüse”; “Das ist Conchitas Cousin.” Spanien in seinem reinsten Zustand, immer lebendig und partizipativ.

Die Preisverleihung findet nach dem Essen in den Cancela-Salons statt: vor dem Verzehr aller im Wettbewerb gekochten Paellas, die am Tisch verlost werden, einige Snacks: Wassermelone aus dem Garten in Tomatenosmose, Fleischbällchen mit Samfaina, Gemüse von Mareny mit Parmesan, iberischem Spieß und València-Wasser, damit der Reis besser wird.

Unter verschiedenen alkoholfreien Getränken, Cocktails und anderen gastronomischen Produkten wurde die “Portrait-Paella” angeboten, bei der Sie Ihre Lieblingsperson essen können, die kurz im Reis verewigt ist.

Und schließlich kommt der Moment, den alle Gäste erwarten. Die ersten Preise. Die Behörden: der Stellvertreter des Tourismus-Jordi-Bürgermeisters sowie der Ratsdelegierte der Paellas Manoli Egea und der Bürgermeister von Sueca Dimas Vázquez.

Der Ehrenhof der schwedischen Feiertage überreichte die Preise jedem Gewinner. Beachten Sie, dass Carmencita ihre berühmte und praktische Menge Gewürze verschenkt hat.

Und schließlich der erste Preis aller Preise, den der attraktivste und sexieste Koch in Teruel, David Domingo , gewann, der von der nicht weniger charmanten Mary Santos begleitet und unterstützt wurde .

Eine Auszeichnung, die an prominenter Stelle in Ihrem Restaurant glänzt und die Sie sicherlich schon heute zu mehr Paellas als je zuvor macht, damit Ihre Kunden ihre kulinarischen Fähigkeiten genießen können.

Seien Sie vorsichtig, Teruel hat viel mehr als gute Köche, und obwohl es nur wenige sind, haben sie viel Wissen und eine linke Hand. Und vergessen Sie nicht die anderen Gewinner. Zweiter Preis: GOYA Gallery Restaurant ; Dritter Preis: El Raco de Meliana und lokaler Preis von Sueca bis Sequial 20 .

Was bleibt nach all dem Trubel dieser Feier übrig? Viele Fotos in sozialen Netzwerken, neue Freunde, Vergnügen, Produktplatzierung nach Belieben, die Würde eines Gerichts, das mit Geduld, Zuneigung und Respekt für Traditionen zubereitet wurde, und die Hoffnung, in der nächsten Ausgabe gewinnen zu können.

Die Glut des Brennholzes, was noch zu sammeln war, die Geschenke, was zu dieser Zeit wesentlich schien, aber es war nicht so.

Dies und vieles mehr gibt ein Rezept und ein universelles Wort. Und sehr bald die Feier des Paella-Tages , des Paella-Tages , am 22. September 2019 . Wir warten dort auf Sie!

Tonino Guitián – spanischer Komiker und Regisseur. Er verbindet seine Schauspielkarriere mit der des Journalisten, Radioautors und Schriftstellers. Und vor allem Verfechter einer guten Paella … aber auch eines galizischen Eintopfs.