Der Apfelkuchen. Geschichte, Herkunft und Tricks

Der Apfelkuchen . Geschichte, Herkunft, Tag und Tipps , damit Sie sich köstlich fühlen.

Mehl, Wasser, Butter und Äpfel. (Es klingt wie ein Lied von Mary Poppins! ) Es sind nur vier Zutaten, aber machen sie dir nicht das Wasser im Mund zusammen? Ja, Freunde, ich meine den Apfelkuchen.

Was auch immer seine Vorbereitung ist, da es viele Möglichkeiten gibt, es vorzubereiten, kann ich nicht anders, als dieses Gefühl zu haben.

Abgesehen davon, dass ich meine Schwäche für dieses Dessert gestehe, werde ich heute versuchen, Ihnen ein wenig mehr darüber zu erzählen. Ich werde am Anfang beginnen, seinen Ursprung.

Der Ursprung des Apfelkuchens

Wie bei fast allem Guten in der zeitgenössischen westlichen Kultur wurde man zu der Überzeugung gebracht, dass Apfelkuchen, der bekannte Apfelkuchen , eine Erfindung der Amerikaner ist. Sie benutzen sogar den Ausdruck ” so amerikanisch wie Apfelkuchen ” , was so amerikanisch wie Apfelkuchen bedeutet , um ihre Zugehörigkeit hervorzuheben! Wir müssen erkennen, dass es ein Symbol seiner Gastronomie ist.

Wir können auch nicht den Ruhm leugnen, den das Kino diesem Kuchen gegeben hat. Der Ursprung dieses Desserts ist jedoch diffus und unter den gegebenen Umständen müssen wir davon ausgehen, dass es in Europa geboren wurde . Dieser Kontinent hat eine lange Tradition im Apfelanbau .

Auf der anderen Seite hat der europäische Konditor eine große Anzahl von Kuchen und Fruchtfüllungen . Es gibt Dessertbücher aus dem 14. Jahrhundert, in denen bereits Rezepte für Apfelkuchen oder gefüllt mit anderen Früchten wie Birnen gesammelt wurden.

In der schriftlichen Dokumentation zu diesem Thema ist das Kochbuch The Forme of Cury zu erwähnen , das 1390 von den Köchen von Richard II. Von England veröffentlicht wurde. Auf seinen Seiten erscheint ein Rezept für Apfelkuchen; Sie nennen es “Tartys in Applis” .

Wir könnten dann sagen, dass Apfelkuchen mangels anderer Referenzen aus England stammt . Tatsächlich gibt es Hinweise auf seine Ausbreitung im 14. Jahrhundert in den britischen Kolonien. Es wird angenommen, dass diese mit den Franzosen und Holländern sie in die Vereinigten Staaten und in andere Länder gebracht haben.

Varianten von Apfelkuchen

Wir können uns Apfelkuchen als Obstkuchen vorstellen, der aus einem mit Apfel überzogenen Teig hergestellt wird . Und es ist. Aber wie ich zu Beginn sagte, gibt es Sorten, bei denen der Teig alle Früchte umhüllt, wie beim traditionellen angelsächsischen Apfelkuchen .

Andere Modalitäten, wie das französische Tarte Tatin , werden auf den Kopf gestellt, indem der Teig auf die Frucht gelegt und dann umgedreht wird. Sicherlich haben Sie auch solche probiert, bei denen Äpfel, ganz oder in Scheiben geschnitten, auf den Teig gelegt werden und Cremes haben.

Diese sind vom normannischen Typ . Andere, wie der deutsche Apfelstrudel und seine österreichische Variante , haben getrocknete Früchte wie Rosinen und Mandeln in einen feinen Teig gewickelt.

Als merkwürdige Tatsache wird in Venezuela Apfelkuchen zum Frühstück und als Snack konsumiert. Bäckereien backen täglich diese einzelnen Kuchen, die wie folgt aussehen Apfelstrudel . Sie haben keinen Zimt oder andere Gewürze, nur Äpfel, Zucker und Fett, und da die Nudeln Zucker enthalten, kommt die Oberseite normalerweise mit einer attraktiven Karamellfarbe aus dem Ofen.

Empfohlene Zutaten für einen Apfelkuchen

Und wenn die Zubereitung abwechslungsreich ist, sind es auch die Zutaten . Denn obwohl die am Anfang erwähnten Grundlagen immer vorhanden sind (Mehl, Wasser, Butter und natürlich Äpfel), können wir andere Aromen mit Gewürzen , Nüssen oder Konfitüren und Marmeladen kombinieren . Von Zimt-, Zitronen- oder Orangenblütenwasser über Muskatnuss und Nelken bis hin zu Eiern oder Cremes … Wie wir immer sagen, ist Kochen Phantasie.

In den meisten Fällen werden diese Aromen verwendet , um die Süße des Zuckers so weit wie möglich zu löschen. Es sei darauf hingewiesen, dass die ersten Rezepte keinen Zucker enthielten, da Rohr- oder Rübenzucker im Mittelalter ein Luxus war, den nur wenige erreicht hatten.

Stattdessen wurde Honig verwendet . Traditionell wurde Apfelkuchen durch Zugabe von Zitronensaft oder Rum parfümiert.

Die Basis eines guten Apfelkuchens. Masse

Wir können auch mit spielen unterschiedliche Massen , mit Blätterteig , kurzes Gebäck oder Kekse . Der scharfe Teig besteht aus Weizenmehl, Butter und manchmal Ei. Es kann, wie wir sagen, ein Mürbeteig oder Blätterteig sein.

Nach dem Kneten wird es bei mittlerer Temperatur in den Ofen gestellt, bis die Konsistenz erreicht ist. Einige geschlossene Teige des Kuchens lassen den Apfel im Inneren kochen und machen den Wickelteig, der die Aromen behält. Damit der Teig nicht zu trocken ist, können Sie manchmal Sahne hinzufügen .

Die Äpfel. Was ist die beste Sorte, um einen Kuchen zu machen?

Und natürlich die Hauptzutat, Äpfel . Granny Smith, Golden, Great Maiden, es gibt rund 7.500 Apfelsorten; so viele Apfelsorten wie schmeckt. Und das ist ein Vorteil. Zum Beispiel eignen sich der kanadische Pippin, die Pippin-Königin, die Boskoop-Schönheit oder die weiße Calvilla perfekt zum Kochen. Sie stoßen nicht zu viel Wasser aus und verleihen den Kuchen einen einzigartigen Geschmack.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, verschiedene Sorten zu mischen: einige davon zum Kochen und andere saurer wie Pink Lady, Elstar, Fuji oder Braebum. Die Mischung wird den Geschmack unseres Kuchens verbessern.

Obwohl es auch möglich ist, Apfelkuchen mit getrockneten oder verpackten Früchten zuzubereiten, ist es ideal, frische Äpfel zu verwenden. Im Allgemeinen entscheiden wir uns für die Sorten unserer Region.

Internationaler Tag des Apfelkuchens

Die Wahrheit ist, dass es eine der beliebtesten und internationalsten Obstkuchen ist. So sehr, dass es sogar einen internationalen Apfelkuchentag gibt . Am 3. März feiert die ganze Welt dieses Dessert, eines der ältesten und konsumiertesten.

In den Vereinigten Staaten feiern auch 13. Mai als Nationalfeiertag der Apfelkuchen ( Nationale Apple Pie Day ), dass etwas, wie Apple Pie Rat , der Lieblingsnachtisch der Amerikaner: Einer von fünf Amerikanern lieber jedes andere Dessert, und 35% der Bevölkerung nimmt es zum Frühstück.

So würdigen sie diese köstliche Delikatesse, die zu einem nationalen Symbol geworden ist.