Das Gewürz. Verwendung, Arten und Vorteile

Scharf. Der Geschmack, der hakt und Sie sollten ein wenig mehr darüber wissen.

Die Welt ist geteilt zwischen denen, die scharf lieben, und denen, die es nicht einmal in Farbe wollen. Es ist so.

Auf gastronomischer Ebene ist es eines der Dinge, die ich am meisten mag. Ich mag die Typen und ihre kulinarischen Qualitäten.

Die Welt der Schärfe in Spanien ist eine der größten Unbekannten, da wir höchstens Cayennepfeffer, Pfeffer und Paprika verwenden. Etwas mehr.

So sehr, dass selbst mutige Kartoffeln in zahme Kartoffeln verwandelt werden können . Wir müssen unseren Gaumen trainieren und ihn auf kleine starke und würzige Emotionen abstimmen.

Was ist es? Warum juckt es?

Jeder kann “das juckt” sagen, aber niemand weiß, was juckt. Nun, lassen Sie mich Ihnen sagen, scharf ist das brennende Gefühl, das Gemüse wie Zwiebeln erzeugt. Da der Geschmackssinn in Kontakt mit einigen Substanzen es verursacht.

Bei Chilischoten wird Juckreiz jedoch durch Capsaicin verursacht , aber was ist das?

Capsaicin ist eine farblose und geruchlose wachsartige Verbindung, die bei Kontakt mit unserem Mund bei Säugetieren ein irritierendes Gefühl hervorruft.

Aufgrund dieses Brennens wird es verwendet, um den Juckreiz verschiedener Produkte zu verstärken.

In den meisten Fällen sind die Schuldigen, die die Dinge mehr oder weniger jucken lassen, Saucen oder Gewürze. Der Pfeffer allein hackt oder der Chili oder der Knoblauch oder der Wasabi, aber nicht so viel wie in seinen Saucenversionen.

Nachdem ich das alles gesagt habe, stelle ich klar, dass die Würzigkeit kein Geschmack ist, sondern ein Gefühl von Hitze, von Brennen, wie ich oben erwähnt habe.

Als nächstes erzähle ich Ihnen einige der bekanntesten Peperoni und ihre Verwendung.

Pfeffer

Es gibt viele Pfeffersorten, aber die bekanntesten sind Weiß, Schwarz, Cayennepfeffer und Sichuan.

Abhängig davon, wie viel Pfeffer Sie Ihrer Sauce hinzufügen, ist sie im Gegensatz zu anderen Samen oder Gewürzen, die von selbst (viel mehr) jucken, mehr oder weniger scharf. Sie können ein Lendensteak oder Pfeffer Jakobsmuscheln probieren , um Ihren Gaumen zu testen.

Ingwer

Es ist ein Klassiker der asiatischen Küche, der auch für viele Süßigkeiten und Kekse verwendet wird und dank seiner medizinischen Eigenschaften bei Magen-Darm- und Atemwegserkrankungen hilft.

Es hackt nur, wenn es roh gegessen wird, wenn es aufgegossen oder entsaftet wird. In beiden Versionen ist es extrem scharf. Eines meiner Lieblingsrezepte mit Ingwer ist Hühnchen mit Ananas und Koriander, aber es ist ideal, um Ihren Gerichten, Saucen und Dressings einen frischen Touch zu verleihen.

Chile

In Lateinamerika als Aji oder in unserem Land als Chili bekannt (man sagt, Christoph Kolumbus war einer seiner ersten Entdecker), ist es schwarzem Pfeffer sehr ähnlich, aber würziger.

Seine Intensität hängt von der Art des Chilis ab, der, wie Sie wissen, die Basis vieler Saucen wie Chimichurri oder verehrter Tabasco ist. Seine Variante, auch als Paprika bekannt, ist als Paprika bekannt und wird in Rezepten wie Couscous verwendet.

Senf

Senf ist ein weiteres würziges Gewürz, das aus verschiedenen Samen hergestellt wird. Hier ist ein großartiges Rezept für Senf und Honig, das Sie zu Hause zubereiten können.

Es wird vor allem in Frankreich und Deutschland wegen seiner vorteilhaften Eigenschaften und seines geringen Kaloriengehalts in den daraus hergestellten Saucen in allen Arten von Rezepten weit verbreitet .

Wasabi

Sein Juckreiz ähnelt dem von Senf. Derjenige, der dein Gehirn erreicht und dich zum Weinen bringt. Wasabi ist japanischen Ursprungs und wird aus einer Wurzel mit diesem Namen gewonnen. Es gehört zur selben Senffamilie (daher seine würzige Ähnlichkeit).

Der Wasabi wird mit Sojasauce gemischt, was dem Sushi eine würzige und reichhaltige Note verleiht . Der authentische kommt nicht in Kitt, sondern wird gerieben und gemischt, während er verzehrt werden soll.

Aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften wurde es früher verwendet, um rohen Fisch einzuwickeln und ihn von Anisakis zu befreien.

Aber scharf, ist es gut oder nicht?

Einer der Mythen über Juckreiz ist, dass Hämorrhoiden auftreten. Ich stelle klar, dass dies nicht der Fall ist. Wenn Sie an dieser Krankheit leiden, sollten Sie scharfes Essen vermeiden, aber es verschlimmert Ihren Zustand nicht.

Ein weiterer Glaube ist, dass es bei schwangeren Frauen zu Kontraktionen kommt. Die Wahrheit ist, dass es keine Studie gibt, die dies beweist.

Es betrifft Darmprobleme, weshalb Ärzte empfehlen, das Gewürz nicht zu missbrauchen oder es in extremen Fällen von Gastritis nicht einzunehmen. Einige wissenschaftliche Studien zeigen jedoch , dass scharf im Gegenteil nicht die Ursache dieser Krankheit ist.

Chili und andere würzige Elemente schützen die Magenschleimhaut. Also was können wir jetzt tun? Testfehler und natürlich nicht zu überschreiten.

Auf der anderen Seite gehört zu den Vorteilen von Spicy die Beseitigung von Krebszellen aufgrund von Capsaicin (von denen Sie bereits wissen, was es ist, weil ich es Ihnen oben gesagt habe).

Zusätzlich kann Capsaicin helfen, den Blutdruck zu senken und den Blutdruck zu stimulieren.

Zusammenfassend…

Anscheinend würzig stimuliert den Stoffwechsel, erhöht die Körperwärme und verbrennt so Kalorien.

So kann die Würzigkeit Ihnen helfen, ein wenig Gewicht zu verlieren. Es hilft auch, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und das Insulin zu senken.