Bohnensalat mit Kabeljau

Wenn Sie an Bohnen denken, erinnern Sie sich sicherlich an den Winter, aber hier haben wir diesen Bohnensalat mit Kabeljau . Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen …) müssen wir das ganze Jahr über essen, und ich versichere Ihnen auf jeden Fall, dass Sie das Risiko eingehen, sie in Ihrem Sommer in einen normalen Salat zu verwandeln, wenn Sie es wagen. Ein köstlicher Salat, sehr nahrhaft, ausgewogen und vor allem sehr einfach zuzubereiten und offen für unendliche Möglichkeiten.

Wenn der Sommer seinen Höhepunkt erreicht hat und die Hitze uns keine Pause gibt, bittet uns der Körper um kaltes Essen. Die Vielfalt der Salate, die wir zubereiten können, hängt nur von unserer Vorstellungskraft ab, und das Rezept, das uns heute bringt, hat nicht nur Hülsenfrüchte, sondern auch den großen Vorteil, dass es in… zubereitet wird. zehn Minuten? (Oder zumindest mit der Version der Verwendung der bereits gekochten Bohnen, die sie in Dosen verkaufen. Wenn Sie Ihre eigenen Bohnen kochen möchten, benötigen Sie etwas anderes). Lassen Sie es natürlich lange im Kühlschrank, damit es sehr kalt ist.

Salatzubereitung

Dieser Salat hat Geschichte und ist ein traditionelles Gericht der katalanischen Küche: “Empedrat de mongetes i bacallà”. Wie bereits erwähnt, handelt es sich um ein Frühlings- und Sommerrezept, bei dem die Hauptzutaten Bohnen und Kabeljau sind, die beide in der katalanischen Küche eine große Tradition haben. Wir werden mit dem Kabeljau beginnen.

1. Wir entsalzen den Kabeljau, indem wir ihn nachts (ca. 12 Stunden) in Wasser legen und in den Kühlschrank stellen, damit er bei niedriger Temperatur bis zum nächsten Tag entmutigt werden kann. Dieser Salat wird mit dem Kabeljau ohne Entsalzung zubereitet, denn das Normale ist, dass wir, wenn wir kein Salz mögen, einen ganzen Tag davon abhalten (mit dem Wechsel von 2/3 des Wassers, um das Salz zu entfernen), aber das überlasse ich Ihren Wünschen .
2. Den Kabeljau mit den Händen zerbröckeln und mit etwas Öl abschmecken. Wir behalten uns vor.
3. Wenn wir die Option wählen, die Nieves uns vorstellt, lassen wir die Bohnen ab und spülen sie aus, um die Reste der Dosenflüssigkeit zu entfernen. Wenn wir andererseits trockene Bohnen haben, lassen wir sie etwa 12 Stunden einweichen und kochen sie dann bei normaler Hitze etwa 40 Minuten lang in kaltem Wasser. Damit sie ganz sind und nicht auseinander fallen, müssen wir sie in kaltes Wasser abtropfen lassen und abkühlen lassen. Der Rat ist, Dosenbohnen zu kaufen und sich für Qualitätsbohnen mit gutem Geschmack und guter Größe zu entscheiden.
4. Zwiebel und grünen Pfeffer in kleine Stücke schneiden. Es ist vorzuziehen, sie sehr fein zu machen, damit sie sich gut in den Rest des Salats einfügt. Mischen Sie die Bohnen mit der Zwiebel, dem Pfeffer, dem Kabeljau und der gehackten Petersilie.
5. Nach Belieben mit Paprika bestreuen und mit einer leichten Vinaigrette aus Salz, Essig und Öl würzen. Und vor allem den Salat sehr kalt servieren. Ich hoffe du magst es.

Rat

• Dieser Bohnensalat passt sehr gut zu Würstchen in Würfeln oder zu knusprigem Schinken, der den Kabeljau ersetzt. Wenn wir es etwas besser einstellen möchten, können wir hart gekochtes Ei, entkernte Oliven oder etwas knusprigen Speck hinzufügen (eine Minute in der Mikrowelle erhitzen). Phantasie an die Macht.
• Um die Blätter vom Kabeljau zu entfernen, wenn wir möchten, dass sie besser präsentiert werden, ohne sie zu zerbrechen, geben wir sie in Wasser und Milch, geben sie in einen Topf und wenn sie zu kochen beginnen, können wir die Streifen leicht entfernen.