Birnen in Rotwein mit Zimt. Traditionelles Rezept

Wie man Birnen in Wein zubereitet . Dies ist ein sehr berühmtes Dessertrezept in spanischen Haushalten, aufgrund seiner einfachen Zubereitung und der Einfachheit der Zutaten. Darüber hinaus gibt es viele verschiedene Birnensorten, die das ganze Jahr über auf den Märkten erhältlich sind.

Um dieses Rezept am besten zu machen, sind die  glockenförmigen Birnen aus einer Sorte mit zartem und saftigem Fleisch wie Bartletto oder Abate Fetel. Letzteres, nationalen Ursprungs, haben wir verwendet. Zum Zeitpunkt der Auswahl im Gemüsehändler müssen sie reif, aber fest sein, damit sie dem Kochen perfekt standhalten können. Wenn sie beim Drücken mit dem Finger nachgeben, sind sie für dieses Gericht zu reif.

Wenn Sie nach Hause kommen, müssen Sie sie aus jeder Tasche oder Verpackung lösen, damit sie atmen und vorsichtig damit umgehen können. Es reicht aus, sie an kühlen, trockenen, lichtgeschützten Orten oder im am wenigsten kalten Teil des Kühlschranks nicht länger als drei Tage zu lagern, um ihre Reifung zu verzögern.  Winterbirnen haben eine raue, dickere Haut, deren Farbe von goldgelb bis braun reicht. Sie sind aromatisch und mit einem sauren Geschmack und körnigem Fruchtfleisch.

Nach diesen Weihnachtsterminen sind normalerweise noch halbe Flaschen Wein übrig , die nach dem Mittag- und Abendessen der Familie übrig geblieben sind. Es ist perfekt, um es mit ein paar Birnen in Wein zu genießen.

Die Stärke dieser Frucht absorbiert den Alkohol des Weins und somit werden die Zucker eines Produkts und eines anderen miteinander verwoben, was zu einem homogenen Geschmack führt. Wenn wir also das Fleisch der Birne essen, scheint es uns, dass wir Wein trinken, und wenn wir die Brühe trinken, schmeckt es wie Obst. Ein Dessert von denen, die Sie zu Hause zubereiten müssen. Ich hoffe, Ihnen gefällt das Rezept und Sie trauen sich damit.

Zubereitung von Birnen in Wein

1. Wir schälen die Birnen und lassen den Schwanz der Oberseite, um sie dann leicht manipulieren zu können. Wenn wir ein Utensil haben, um das Herz zu extrahieren, tun wir es, andernfalls entfernen wir es zum Zeitpunkt der Verkostung. Wir machen einen horizontalen Schnitt an der Basis der Birnen, damit sie gut im Auflauf sitzen.
2. Wir haben einen Topf / Topf mit breitem Boden gewählt, der perfekt zu allen 4 Birnen passt. Es muss genügend Platz zwischen ihnen sein, um sie später mit dem Wein zu waschen.
3. Gießen Sie den Wein und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Wenn die Temperatur erreicht ist, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie um, um ihn zu integrieren.
4. Fügen Sie nun die Zimtstange, die Orangenschale und die Zitronenschale hinzu. Denken Sie daran, dass wir den weißen Teil entfernen müssen, damit sie uns nicht bitter machen.

Birnenkochen und Abschlusspräsentation

1. Die Birnen in den Topf geben, abdecken und 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
2. Von Zeit zu Zeit, mindestens alle 5 Minuten, ist es wichtig, die Birnen mehrmals mit dem gekochten Weinsirup zu gießen.
3. Während wir die Früchte baden, werden wir prüfen, wie sie die Farbe des Rotweins annehmen.
4. Nach der Garzeit prüfen wir mit einem Spieß oder Spieß den optimalen Punkt. Es sollte leicht in das Herz der Birne eingeführt werden können, deren Fleisch zart sein muss.
5. Wir entfernen die Birnen auf einem Teller und nehmen sie am Schwanz. Wir reduzieren weiterhin die Flüssigkeit im Topf, diesmal bei starker Hitze für ca. 10-15 Minuten.
6. Wir müssen darauf achten, dass wir einen Sirup Wein haben, ohne dass dieser karamellisiert.
7. Sie können je nach Geschmack warm oder kalt gegessen werden. Obwohl der typischste Weg ist, sie zu konsumieren, sobald sie im Kühlschrank abgekühlt sind. Wir können den Sirup leicht erhitzen, um ihn im Kontrast zur Frucht zu halten.
8. Wir geben eine Birne pro Person mit etwas Sirup in eine Schüssel.

Konservierung, Tipps und Ratschläge für einige köstliche Weinbirnen

Wenn wir viele Birnen machen und sie übrig bleiben, oder wenn wir einige haben wollen, die immer bereit sind, uns aus der Eile zu bringen, wenn wir kein Dessert mehr haben. Wir haben die Möglichkeit, sie in Gläsern in Dosen aufzubewahren:

1. Wie immer sterilisieren wir die Dosen gut in heißem Wasser. Das Waschen in der Spülmaschine führt ebenfalls zum gleichen Ergebnis. Wenn möglich, suchen wir nach hohen Booten, damit die Birnen vertikal passen.
2. Wir schneiden die Birnen in zwei Hälften und entfernen das Herz (wenn wir es vorher nicht getan hätten). Wir platzieren sie vertikal, füllen sie mit dem Weinsirup und stellen die Gläser dann 30 Minuten lang in ein Wasserbad, um eine perfekte Versiegelung zu erzielen.
3. Eine andere Möglichkeit, sie zu kochen, besteht darin, mehrere vertikale Schnitte zu machen und sie so darzustellen, als wäre es ein halboffener Ventilator. Eine ideale Ergänzung ist Schlagsahne oder eine Kugel Eis.