Argentinische Chimichurri-Sauce

Wie man eine Chimichurri-Sauce zubereitet. Chimichurri ist ein Saucenrezept , das normalerweise zu den meisten Familiengrills in Argentinien und Uruguay passt.

In Galizien begleitet es normalerweise fast alle Churrascadas (Barbecue aus Schweine- oder Kalbsrippen und anderen Schweinefleischspezialitäten), und in meinem Haus versuchen wir, es mit dem berühmten kanarischen Mojo Picón zu kombinieren . Und vom Gaucho-Ofen bis zur kleinsten Stadt in Coruña gibt es immer Chimichurri.

Diese würzige Sauce wird im Allgemeinen verwendet, um gebratenes Fleisch, Würstchen und Fisch zu würzen. Das Grundrezept umfasst Petersilie, Knoblauch, gemahlenes Chili, Salz, Öl und Essig (bis zum 19. Jahrhundert wurde Salzlake verwendet). Es gibt jedoch Varianten in den verschiedenen Regionen des Landes, so dass es auch Oregano, Thymian, Lorbeerblatt, Basilikum, Zwiebel usw. geben kann. Jeder Lehrer hat sein Heft und den Einfallsreichtum oder die traditionelle lokale Begleitung, um es köstlich zu machen.

Die, die ich hier präsentiere, hat eine Familiengeschichte, denn obwohl die meisten Galizier, ist ein wichtiger Teil meiner Familie Argentinien. Seit ich klein war, habe ich mich an die Fleischstücke gewöhnt, die dort normalerweise verwendet werden, vom Bratenstreifen, dem Chorizo-Steak, dem Vakuum, dem Ringschwanz, dem schmalen Steak, dem Popcorn, dem berühmten Matambre und den köstlichen Eingeweiden von Kalbfleisch (mein Lieblingsteil). Vergessen wir nicht die kreolischen Würste, die seit einigen Jahren alle Grillabende in Spanien begleiten und Hand in Hand mit den klassischen Würsten konkurrieren. Die Party beginnt normalerweise mit ihnen beim Grillen, da sie die ersten sind, die auf die Kohlen gelegt werden.

Unsere Variation der Chimichurri, die Sie dort herausfinden werden, besteht darin, dass wir frische Kräuter anstelle von getrockneten verwenden (die von den Gauchos verwendet werden). Es ist eine Sauce, die in sehr kurzer Zeit hergestellt wird. Sie begleitet viele Rezepte, nicht nur Fleisch. Es ist auch toll mit Gemüse und Fisch. Ich hoffe, Ihnen gefällt meine Formel und sie passt hervorragend zu einem großartigen Essen.

Zubereitung der Chimichurri-Sauce

1. Knoblauch schälen, Petersilie in reichlich Wasser waschen und abtropfen lassen. Wir schneiden die Petersilie sehr fein, mit einem guten Messer, ohne sie zu zerdrücken, wir wollen, dass die Stücke gesehen werden.
2. Sie können sich mit einer Schere bedienen. Für Knoblauch verwenden wir zu Hause einen Machacajo, um seinen ganzen Geschmack zu erhalten und gut mit der Sauce zu mischen.
3. Aber wenn Sie die Stücke finden möchten, müssen Sie sie erst nach dem Laminieren fein hacken. Es ist etwas langweiliger, aber genauso gültig.
4. Wenn Sie gemahlenen Pfeffer haben, ist der Prozess sehr schnell, sonst müssen Sie die Paprika sehr fein hacken.
5. Versuchen Sie, die Samen nicht in den Pfeffer zu nehmen. Ich versichere Ihnen, dass er, wie gesagt, den würzigen Punkt von Chimichurri haben wird, den richtigen. Aber an diesem Punkt geht der Geschmack von zu Hause weg, wenn Sie nicht scharf mögen, brauchen Sie diese Zutat nicht.
6. Um die ganze Sauce zu mischen, bedienen wir uns mit einem Glas. Also geben wir alle Zutaten hinein, wir beginnen mit dem Oregano, den Paprikaschoten und dem Salz.
7. Dann die Paprika, die Petersilie und schließlich die Flüssigkeiten, der Essig und das Olivenöl.
8. Wir schütteln die Flasche sehr gut (geschlossen) und halten sie mindestens zwei Tage lang, damit alle Aromen gut zusammenkommen.
9. Sie können es am selben Tag verwenden, es ist gültig, aber ich versichere Ihnen, dass es an Geschmack und Konsistenz gewinnt, wenn alle Zutaten ruhen gelassen werden.
10. Sie werden eine dicke Sauce finden, die sich hervorragend dazu eignet, Fleisch, Gemüse und Fisch zu begleiten oder sogar zu marinieren.

Tipps und Ratschläge für einen leckeren Chimichurri

• Sie können die Chimichurri im Kühlschrank aufbewahren. Je mehr Tage vergehen, desto reicher ist sie. Aber ich empfehle, dass nicht mehr als 3 Monate vergehen, dann beginnt der Knoblauch, sein eigenes Ding zu machen. Eine wirklich leckere Sauce, ich kann es nur empfehlen.
• Es wird vorgeschlagen, dass seine Herkunft im Baskenland gesucht werden muss. Die nationalen Chimichurri würden von den “Tximitxurri” stammen, was auf Baskisch “Durcheinander” oder “Mischung” bedeuten würde. In der Tat gibt es eine ähnliche Sauce, aber es wird mit Knoblauch und Petersilie zubereitet. Zusammen mit aromatischen Kräutern, rotem Chili, Cayennepfeffer, Thymian und Rosmarin.
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• Die mediterrane Küche ist einzigartig in einer Vielzahl von Saucen mit Olivenöl und natürlich Dressings. Im Blog finden Sie die beliebtesten Saucen wie  Mayonnaise , die authentische Aioli-Sauce , die Romesco-Sauce , die marokkanische Chermoula ,  die berühmte Tomatensauce   oder hausgemachten Salsa-Senf . Sie sind ein Grundnahrungsmittel in unserer Küche.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen .