Wie man venezolanische Käsetequeños macht

Wie man mit Käse gefüllte Tequeños macht .

Seit mehr als einem Jahr haben die Besuche aus Venezuela nicht aufgehört zu wachsen. Fast eine Million Venezolaner haben den Blog im letzten Jahr besucht, und nach und nach sind venezolanische Rezepte auf dem Blog stärker vertreten.

Ich mag nicht nur Arepas , Schinkenbrot , Mais-Empanadas oder schwarzen Braten , Tequeños haben einen Platz in meinem Herzen und in meiner Küche. Wir bereiten sie sehr vor, weil mein Kleiner sie liebt.

Dieses einfache Rezept ist eine gastronomische Institution in allen venezolanischen Partys und Feiern, den berühmten Tequeños , einfach, billig und sehr reichhaltig. Mit Ihrer Erlaubnis habe ich eine galizische Zutat in dieses Rezept aufgenommen, San Simón da Costa Käse . Sehr ähnlich zu dem, den Sie verwenden, aber mit dieser galizischen Note, die mich verrückt macht … und die ich empfehle.

Galizischer Käse aus San Simón da Costa ist ein 45 Tage alter geräucherter Kuhmilchkäse mit Birke, dessen cremiger und weicher Geschmack perfekt für dieses Rezept ist.

Obwohl dies die klassischen Tequeños sind, mit gebratenem Teig und gefüllt mit Käse, finden wir eine große Auswahl an angepassten Rezepten. Das bekannteste und das, was ich Ihnen heute beibringe, ist das salzige Tequeño, eingetaucht in Guasacaca ( venezolanische Guacamole oder Avocadocreme ) oder die typische rosa Sauce.

Aber Sie werden süße Tequeños finden, die mit Schokolade, Käse mit Guavensüßigkeiten oder Quittengelee gefüllt sind. Letzteres habe ich gestern auf Instagram zubereitet und war sehr erfolgreich.

Ich überlasse Ihnen das Rezept, das mir am besten gefallen hat, mit handgemachtem Teig und einem Käse aus San Simón da Costa von Daniberto ( Galicia Quality e), der den Schluckauf beseitigt . Einfach lecker.

Zubereitung des Teigs aus Tequeños

1. Wir geben das Weizenmehl in eine große Schüssel, bis auf etwa 2 Esslöffel Mehl, das wir zum Mästen des Teigs übrig lassen.
2. Mit einem Löffel machen wir ein Loch in die Mitte der Schüssel, fügen die gewürfelte Butter und das Ei hinzu.
3. Fügen Sie das warme Wasser und Salz hinzu. Mit einem Holzlöffel von der Mitte nach außen schlagen und nach und nach mit dem Mehl mischen.
4. Wir rühren weiter mit unseren Händen, was anfängt, der Teig zu sein, denn jetzt wird es eine klebrige, aber feste Mischung sein.
5. Wir bereiten den Bereich vor, in dem wir kneten werden, die Küchentheke ist perfekt. 
6. Den Bereich mit Mehl bestreuen, den Teig aus der Schüssel nehmen und mit der Arbeit beginnen. Das Raffinieren ist sehr wichtig, damit es elastischer ist. Wir dehnen den Teig wie einen Churro und drehen ihn mehrmals spiralförmig.
7. Am Ende setzen wir zusammen und kneten wieder etwa zehn Minuten lang. Dies ist der Trick, der den Teig perfekt aussehen lässt.
8. Nach diesen 10 Minuten können wir den Teig schneller manipulieren, da er elastisch und homogen ist. Die korrekte Mehlmessung lautet ” bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen haftet “, sollte aber auch nicht missbraucht werden. Denken Sie daran, dass die Menge von dem Mehl abhängt, das Sie verwenden werden, da es nicht immer aus gleichen Mahlungen stammt und auch die Weizensorte nicht dieselbe ist.
9. Wir verwandeln den Teig in eine Kugel. Wir nehmen die vorherige Schüssel, bemehlen sie und legen den Ball hinein. Wir decken die Schüssel etwa 30 Minuten lang mit einem Baumwolltuch ab.

Form und Füllung von Tequeños

1. Wir schneiden den Teig in zwei Stücke und bearbeiten ihn auf der Küchentheke mit den Fingern, bis wir eine flache Oberfläche haben.
2. Mit etwas Mehl bestreuen und mit Hilfe eines Nudelholzes weiter dehnen.
3. Wenn der Teig fein ist, in gleichmäßige Streifen schneiden. Mit ihnen säumen wir die Käsesticks ohne Lücke, damit die Füllung beim Braten nicht entweicht. Der Käse mit der Hitze des Öls kann herauskommen und wir wollen nicht, dass dies passiert.
4. Die ersten sind sehr einfach zu machen, die Käse. Wir rollen den Teig um den Käse, als wären sie die Bandagen einer Mumie.
5. Die Schinken und Käse. Zuerst den Käse, dann bedecken wir sie mit einer Scheibe, die genauso hoch ist wie der Käse. Es sollten dünne Scheiben sein. Und dann bedecken wir mit dem Teig.

Braten und Abschlusspräsentation von Tequeños

1. Die einzige Schwierigkeit dieses Rezepts liegt in der Temperatur des Öls, denn wenn es nicht sehr heiß ist, fällt der Teig auf den Boden, aber wenn es zu heiß ist, bräunen sie sehr schnell und der Käse wird innen nicht cremig.
2. Die erste Charge wird uns dazu dienen, die folgenden zu probieren, und sie werden köstlich sein.
3. Wir legen unsere Tequeños in die Pfanne. Wenn sie golden sind, entfernen wir sie zu einem saugfähigen Papier. Auf diese Weise wären sie perfekt, aber ich würde sie etwas abkühlen lassen, falls wir uns verbrennen.

Wir haben bereits unsere Tequeños für jede Party, ob venezolanisch oder nicht.

Und wenn Sie die Guasacaca zubereiten möchten , benötigen Sie 1 Tasse Avocado, geschält und in Würfel geschnitten, 2 Peperoni, ¼ Tasse Zwiebel, ¼ Tasse Koriander, 1 Knoblauchzehe, 3 Esslöffel Essig, 3 Esslöffel Öl. der Saft einer Zitrone und Salz nach Geschmack. Du zerquetschst alles und lässt es im Kühlschrank, einfach, oder?

Wie immer haben Sie am Ende des Eintrags die Fotos der Schritt für Schritt. Verpassen Sie kein Detail dieses Rezepts für Tequeños, gefüllt mit traditionellem und in Venezuela berühmtem Käse .

Herkunft und Geschichte der Tequeños

• Die Geschichte der Tequeños reicht bis zum Ende des 14. Jahrhunderts zurück. Die Legende besagt, dass ein Koch aus der Stadt Los Teques . Sie machte ein zylindrisches Essen mit dem restlichen Teig der typischen Kuchen der Gegend und legte ein wenig weißen Weichkäse in Form eines Riegels hinein.
• Zu dieser Zeit war die Stadt Los Teques ein Urlaubsgebiet für die reichsten Familien in Caracas , und ihr Ruhm erreichte sogar die Hauptstadt und wurde zu einem Klassiker bei allen Arten von Feiern.
• Andere sagen, dass sein Name der Familie Baéz zu verdanken ist , die den Pasapalo erfunden hat, der dem Tequeño sehr ähnlich ist. Diese Familie brachte ihre Pässe zum Bahnhof “El Encanto” nach “Caño Amarillo ” in Caracas und als sie ankamen, waren sie so berühmt, dass die Leute riefen: ” Die Tequeños sind angekommen ! In Bezug auf die Menschen in Los Teques und im Laufe der Zeit ersetzte dieser Name den Pasapalo.
• Die Wagemutigsten sagen, dass sie Zulu-Ursprungs sind, dass sie zu Beginn des 20. Jahrhunderts in der Villa del Rosario geboren wurden und von einem Mann italienischer Herkunft mit dem Nachnamen Franco geschaffen wurden. Ob das eine oder das andere die wahre Geschichte ist, dieses Gericht hat Grenzen überschritten und trägt stolz seinen Namen auf der ganzen Welt, eine Hommage an die Köche von Los Teques.