Tortilla Paisana

Wie man ein Landomelett macht . Ich werde noch einmal auf einen Klassiker unserer Gastronomie wetten, eines der Rezepte mit Kartoffeln , das in Spanien triumphiert.

Ich präsentiere Ihnen eine Sorte des klassischen Kartoffelomeletts , es heißt „ Paisana “, weil es aus demselben Land stammt wie das Kartoffelomelett. Spanisch. Die Variation besteht darin, anderes Gemüse und etwas Fleisch hinzuzufügen, in diesem Fall habe ich Serrano-Schinken gewählt.

In Bezug auf Gemüse ist nichts geschlossen, Sie können einige davon gegen ein anderes austauschen, das Sie zu Hause haben oder das Sie mehr mögen. Was die Pilze betrifft, so habe ich, da wir im Herbst sind, einige hinzugefügt, die ich am Vortag auf einer Herbstmesse gekauft hatte, aber sie sind weder wesentlich noch sehr häufig in diesem Gericht.

Das Wichtigste in diesem Gericht ist die Qualität der Zutaten. Wenn möglich mit einigen galizischen Kartoffeln, einigen Freilandeiern, Gartengemüse und einem guten nativen Olivenöl erhalten wir ein Luxusgericht. Sie werden nichts zu beneiden haben, was die Großmütter mit so viel Liebe und Geduld tun, oder was Ihre Lieblingsbar, in der Sie den morgendlichen Snack haben.

Das Landomelett jedes Hauses ist anders, ich versichere Ihnen, dass ich ein paar probiert habe und keines dem anderen ähnelt, jeder Freund kocht es auf eine Art und Weise und gibt ihm seine Note.

Zusammenfassend kann man sagen, dass es sich um eine Variante des Kartoffelomeletts handelt, zu der Gemüse- und Fleischelemente wie Schinken oder Chorizo ​​hinzugefügt werden. Der Ländername dieses Omeletts weist darauf hin, dass es nicht wie das spanische Omelett sein eigenes Land ist.

Das Ergebnis ist ein sehr komplettes Gericht, sehr saftig und mit einem mehr als appetitlichen Aussehen. Es ist perfekt für ein Abendessen, als Vorspeise zu einer Mahlzeit oder um zu jeder Tageszeit einen Snack zu sich zu nehmen … Ich hoffe es gefällt Ihnen!

Zubereitung des Landomeletts

1. Einerseits schälen und schneiden wir die Kartoffeln in kleine Würfel.
2. Wir waschen und hacken den roten und den grünen Pfeffer. Wir können sie sehr klein hacken, wie wir es getan haben, oder wir können sie in größere Größen schneiden, wenn wir größere Stücke in der Tortilla finden wollen. Wir bevorzugen, dass die Zutaten klein sind, damit die endgültige Mischung homogener ist.

1. Wir geben Öl in eine Pfanne und fügen die Kartoffelwürfel hinzu, lassen ein paar Minuten, rühren um und fügen die Paprika hinzu. Wir lassen sie bei schwacher Hitze bräunen und rühren gelegentlich um.
2. Auf der anderen Seite die Zwiebel schälen und hacken. Wir haben es sehr klein gehackt, damit es Substanz liefert, aber die Stücke werden nicht wahrgenommen. Wenn wir Serrano-Schinken in Taquitos kaufen, ist er kochfertig, andernfalls muss er gehackt werden.
3. Wir laminieren die Pilze. Wir haben “Katzenzungen” verwendet, aber Sie können jede Sorte oder sogar Pilze hinzufügen. Es ist keine übliche Zutat in dieser Art von Omelett, aber wir wollten ihm eine Note geben, indem wir uns im Herbst treffen.
4. In einer anderen Pfanne mit heißem Öl die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwas bräunen lassen, bis sie durchsichtig wird. Als nächstes den gewürfelten Serrano-Schinken hinzufügen und einige Minuten braten lassen. Die laminierten Pilze hinzufügen, umrühren und noch einige Minuten ruhen lassen. Zum Schluss fügen wir die Erbsen hinzu, rühren um und lassen die Mischung kochen, bis alle Zutaten vorhanden sind. Wir schlagen die Eier in einer Schüssel.
5. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie die Kartoffeln und Paprika mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne. Lassen Sie die Mischung mit so wenig Öl wie möglich gut abtropfen. Wenn wir kein zusätzliches Öl wollen, können wir ein großes Sieb verwenden.

Abschlusspräsentation des Länderomeletts

1. Die Kartoffel-Pfeffer-Mischung in die Schüssel geben und gut umrühren, damit die Kartoffeln mit dem Ei getränkt sind.
2. Wenn der Rest der Zutaten hergestellt ist, nehmen wir sie auch auf und rühren sie perfekt um, damit sie sich mischen.
3. 10 Minuten ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt fügen wir ein wenig Salz hinzu, aber mit viel Rötung, da der Schinken bereits Salz liefert. Wenn der Schinken sehr salzig ist, muss er nicht mehr hinzugefügt werden.
4. In einer der Pfannen lassen wir etwas Öl am Boden, erhitzen es gut und fügen die Mischung hinzu. Wir lassen es langsam kochen, so dass es gerinnt und wir uns umdrehen.

Sie können alle Fotos des Schritt-für-Schritt- Rezepts des Landomeletts sehen, so dass es perfekt herauskommt, verpassen Sie kein Detail seiner Zubereitung.

Tipps für ein flauschiges Landomelett

• Wir haben ihm ein paar Runden gegeben, die auf jeder Seite zweimal waren. Wir werden es mehr oder weniger locker lassen, je nach Geschmack der Gäste. Wir servieren warmes und großzügiges Stück. Für den nächsten Tag wird es auch sehr lecker sein.
• Kurz gesagt, es gibt so viele Möglichkeiten, ein Landomelett zuzubereiten, wie es Köche gibt, die Sie in jedem Haus kochen.
• Es kann hergestellt werden, indem das Ei vollständig geronnen wird oder das Ei halb geronnen bleibt, mit Zwiebeln, dick oder fein, frisch zubereitet oder ruhen … mit Paprika, Erbsen, Pilzen, Chorizo, Schinken, Trockenfleisch, Pilzen … was auch immer Sie im Kühlschrank haben, gut Darum ging es, was im Garten jedes Hauses war.
• Sie können sogar die Art und Weise ändern, wie die Kartoffeln geschnitten werden: unebene Stücke, Blätter, Würfel … Ich denke, es ist das Omelett mit mehr Variationen, als Sie finden können.
• Hier haben Sie meine, die wir zu Hause vorbereiten und die immer erfolgreich ist. Ein sehr komplettes Omelett, ähnlich dem gefüllten (für das Konzept) und das ich besonders gerne zum Abendessen oder um morgens einen Spieß zu haben,… es ist jederzeit gut.