Süßstoffe sind böse. Oder nicht?

Niemand ist bitter über eine Süßigkeit , aber ja.

Wie wir alle wissen (obwohl wir manchmal übersehen), macht Zucker so süchtig, dass einige Experten ihn sogar als eine weitere Droge betrachten . Krankheiten wie Diabetes oder Bluthochdruck erinnern uns daran, wie gesundheitsschädlich sie sind.

Diejenigen von uns, die weiterhin damit kaufen und kochen, werden vorsichtiger, und oft entscheiden wir uns für andere Ersatzprodukte, deren Etiketten Wörter wie ” Null ” oder das bekannte ” kein Zuckerzusatz ” enthalten.

Uns wird gesagt, dass sie natürlicher sind und Sie sich wahrscheinlich fragen, ob Sie es richtig machen, ob es eine gute Idee war, Ihre Saccharin- oder Zuckerwürfel in Kaffee durch diese neuen Produkte zu ersetzen, oder ob sie wirklich so nützlich sind, wie sie uns sagen.

Ich werde von weniger zu mehr beginnen …

Stevia

• Stevia, allgemein bekannt als E-960, enthält Substanzen, die aus Stevia rabaudiana-Blättern aus Paraguay oder Brasilien gewonnen werden und Substanzen enthalten, die dreimal so süß sind wie Saccharose oder weißer Zucker .
• Seltsamerweise hat die EU keine Genehmigung, diese Pflanze ohne Reinigung zu konsumieren, aber natürlich können Sie dieses Produkt in jedem Supermarkt erhalten. 2012 genehmigte die EFSA die Zulassung als Süßungsmittel, verbot jedoch die gesamte Anlage.
• Der einzige Vorteil von Stevia im Gegensatz zu den anderen ist, dass eine Verbindung mit Kalorien den Blutzuckerspiegel nicht erhöht , sodass Menschen mit Diabetes beim Verzehr nicht gefährdet sind.

Panela

• Oder kolumbianischer Zucker ist der Saft von Zuckerrohr, bevor er gereinigt und in braunen Zucker umgewandelt wird. Wir wissen also nicht, was vorher war, ob das Ei oder das Huhn, aber in diesem Fall ist uns klar, dass Panela die vorherige Phase des braunen Zuckers ist, die wir unten diskutieren werden.
• Panela enthält Saccharose, Glucose und Fructose, was Zucker, Zucker und mehr Zucker bedeutet. Sein glykämischer Index ist 65, aber er ist immer noch hoch.

brauner Zucker

• Was ist es, ist es braun oder natürlich gefärbt? Brauner oder Rohrzucker entsteht durch direktes Zerkleinern des Zuckerrohrs . Anschließend wird es mit heißem Wasser gemischt und die Flüssigkeit verdampfen gelassen, bis sich Kristalle bilden, die mit Melasse gemischt werden. Bisher ist alles sehr gesund.
• Diese Mischung wird zentrifugiert und in zwei Teile getrennt. Einerseits der braune Saft und andererseits die resultierenden weißen Kristalle. Dies ist, was wir als verfeinert kennen würden.
• Denn ja, leider ist der gesamte Zucker, den wir konsumieren (oder die überwiegende Mehrheit), raffinierter Zucker .
• Die Realität ist, dass brauner Zucker trotz seiner Farbe (was davon abhängt, ob er mit Melasse zentrifugiert wird oder nicht) genauso wie weißer Zucker ist und auch den gleichen glykämischen Index hat.
• Aus diesem Grund empfehle ich, dass Sie am besten einen Apfel oder eine Birne nehmen, wenn Sie wirklich einen süßen Beitrag zu Ihrer Ernährung leisten möchten , da beide Zucker leere Kalorien sind.

Honig

• Wenn Sie Ihren Tee oder Kaffee mit Honig süßen, um den Zuckerkonsum zu vermeiden, muss ich leider sagen, dass dies praktisch dasselbe ist. Während 100 g Zucker etwa 400 kcal und 100 g Kohlenhydrate liefern, entsprechen 100 g reiner Honig 330 kcal und 81 g Kohlenhydrate …
• Soweit ich garantieren kann, dass Honig gesünder als Zucker ist, hat er einen glykämischen Index, da er ziemlich niedrig ist (ungefähr 55, in Zucker ungefähr 77).
• Es gibt Menschen, die es wegen seiner angeblichen antioxidativen Kräfte und anderer vorteilhafter Wirkungen auf unser Immunsystem lieben , aber die Wahrheit (und damit die Annahmen) ist, dass die EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) sicherstellt, dass Honig keine solchen Wirkungen hervorruft.
• Wenn Sie den Geschmack von Honig mögen, nehmen Sie ihn aus diesem Grund und genießen Sie ihn, aber ersetzen Sie niemals die Zuckerdosis, da Sie einen Fehler machen werden.

Ahorn- und Agavensirup

• Es gibt Leute, die eine reinigende Diät machen, die darin besteht, nur diese Sirupe für ein paar Wochen zu essen, aber wie vorteilhaft ist das? Die Wahrheit ist, dass es aus einer zuckerhaltigen Flüssigkeit einiger Ahornsorten gewonnen und gekocht wird, bis das meiste Wasser verdunstet ist und ein dicker und konzentrierter Sirup zurückbleibt.
• Veganer verwenden es als Alternative für Honig, obwohl die Realität ist, dass sein Anteil an Mineralien, Kalzium, Kalium und Eisen auf ernährungsphysiologischer Ebene 5% nicht überschreitet. Sein glykämischer Index ist der gleiche wie der von Honig (55), der immer noch niedriger ist als der von Zucker.
• Beide Sirupe bestehen zu 70% aus Fructose. Und das, ist es gut oder ist es schlecht? Sie mögen sich fragen: Laut einer UAB-Studie wurde gezeigt, dass ein hoher Fructose-Verbrauch viel schädlichere Auswirkungen auf unseren Körper haben kann als ein hoher Glucose-Verbrauch …

Und jetzt das?

Das Finden des Gleichgewichts ist der Schlüssel (wie bei allem anderen). Sie müssen Zucker nicht ganz aufgeben. Sie können Ihr Leben weiterhin versüßen, sind sich jedoch all dieser Nachteile bewusst . Wenn Sie einen Süßstoff oder einen anderen kaufen, tun Sie dies mit Ihrem Kopf.

Sie können Stevia konsumieren, aber denken Sie daran, dass es immer viel gesünder ist, wenn Sie eine Banane, einen Apfel oder eine Birne essen.