Spaghetti mit Orangensauce und Dijon-Senf

Spaghetti mit Orange und Senf .

Es ist vielleicht das erste Rezept mit Senf auf dem Blog, und nicht, weil ich es nicht benutze, da es in vielen meiner Salate normalerweise eine klassische Vinaigrette ist.

Senf ist eine großartige Ressource, eine homogene Sauce aus Samen, Salz, Essig und verschiedenen Aromen.

Tatsächlich ist diese Mischung eine Zubereitung, da sich der Senf als solcher auf die kleinen Samen bezieht, weiß oder schwarz und von sehr geringer Größe, die als Gewürz verwendet werden.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, sie zu erhalten, zögern Sie nicht, sie zu reiben, um einem Ihrer Gerichte den letzten Schliff zu verleihen.

Dies ist ein Rezept mit einer langen Garofalo-Paste, dem Spaguetti à Figliata, perfekt, um die Sauce gut zu greifen. Obwohl es ein Gericht mit einem Hauch von Improvisation ist, gab mir meine Schwester in Nadal ein Glas mit Orangensenf und ich dachte, dass es auch andersherum funktionieren könnte: Orange mit Senf, 2 Zutaten, die Monica zu Hause hatte.

Die Basis ist die gleiche wie immer, eine Sauce aus Knoblauch und Zwiebeln, aber mit einem exotischen Hauch von Zitrusfrüchten und dem würzigen Geschmack von Dijon-Senf.

Ich fügte den Speck und das Huhn hinzu, um ihm etwas mehr Geschmack zu verleihen, und das Ergebnis war sehr lecker.

Das Gericht war ein Erfolg, dies ist die “Superkraft”, die wir täglich kochen, um ein Rezept aus allem, was wir im Kühlschrank finden, zu improvisieren.

Ich hoffe, Ihnen gefällt das Rezept und Sie probieren es zu Hause aus. Vergessen Sie nicht, es mit einem guten Wein, besser Rot, zu begleiten. Ich versichere Ihnen, dass alles köstlich war.

Zubereitung von Orangensauce mit Senf

Diese Sauce ist eine Variation einer Orangen-Entensauce mit einem Hauch Senf.

Das Geheimnis der Sauce ist die Reduktionszeit und das Gleichgewicht des Senfs, Sie sollten den Punkt nicht verpassen, damit der süße und zitronige Geschmack der Orange nicht verloren geht.

1. Zwiebeln und Knoblauch in sehr kleine Stücke schneiden. Natives Olivenöl extra in den Auflauf geben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten braten, bis die Zwiebel fast durchsichtig ist.
2. Wir drücken die Orangen aus und erhitzen einen Topf mit seinem Saft. 1 Esslöffel Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze 12 Minuten ziehen lassen.
3. Wenn es anfängt, als Sirup zu bleiben, fügen wir 3 Esslöffel Dijon-Senf hinzu und mischen die Sauce gut. Lassen Sie es zwei Minuten ruhen, bevor Sie es dem Fleisch hinzufügen.
4. Den Speck und die Hühnerbrust in mehr oder weniger gleiche Stücke schneiden. Fügen Sie es der Zwiebel und dem Knoblauch hinzu und bräunen Sie es 2-3 Minuten lang an. Wir gießen die Orangensauce ein und erhöhen die Hitze, bis sie zu kochen beginnt. Lassen Sie es die Sauce für ca. 10 Minuten reduzieren.
5. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen, da es Speck enthält und normalerweise salzig ist. Wir entfernen alles mit einem Holzlöffel und senken die Hitze, 2 weitere Minuten, rühren erneut vorsichtig.
6. Sobald wir die Sauce haben, reservieren wir sie und kombinieren sie mit den Spaghetti.

Zubereitung von Spaghetti

1. Der erste Schritt besteht darin, die Sauce fertig zu haben, bevor die Nudeln das Wasser berühren. Orangen-Senf-Sauce sollte auf Spaghetti warten und nicht umgekehrt.
2. Wir erhitzen in einem Topf einen Liter Wasser pro 100 g Nudeln. Dies ist die empfohlene Maßnahme pro Person, außer wenn wir zu Hause eine Leidenschaft für Spaghetti haben (in diesem Fall habe ich, da wir bereits zwei andere Gerichte hatten, nur eine Packung zubereitet).
3. Diese Proportionen, die normalerweise auf der Verpackung angegeben sind, tragen dazu bei, dass die Paste nicht zusammenklebt. Und versuchen Sie immer, einen großen Auflauf zu verwenden, den größten in Ihrer Küche.
4. Wenn Sie Nudeln oft kochen, ist es sehr nützlich, für diese Gelegenheiten einen Auflauf zu kaufen, eine gute Investition.
5. Wenn es anfängt, in Schüben zu kochen, fügen wir 1 großzügige Handvoll Salz hinzu, ungefähr 2 Esslöffel pro 500 Gramm Nudeln.
6. Dann fügen wir die Nudeln hinzu, immer alle zusammen. Mit einem Holzlöffel umrühren, damit die Spaghetti nicht kleben und locker sind.
7. Auf der Rückseite der Nudelverpackung befindet sich die Garzeit. Wir müssen uns an diese Anweisungen halten, da sie für jede Sorte unterschiedlich sind, in diesem Fall sind es 9 Minuten.
8. Auf diese Weise erreichen wir das, was man Pasta „al dente“ nennt oder an der richtigen Stelle, das heißt, es geht nicht vorbei. Nach Ablauf der Zeit die Nudeln sofort abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen.

Präsentation des Gerichts

1. Fügen Sie die frisch zubereiteten Spaghetti zur Sauce hinzu und mischen Sie alles mit einem Löffel, damit die Aromen gut kombiniert werden.
2. Wir dekorieren jeden Teller mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und servieren ihn warm. Du wirst es mir sagen …

Wenn Sie nicht auf ein Detail verzichten möchten, wie Sie dieses Rezept für Spaghetti mit Orangen- und Senfcreme zubereiten . Klicken Sie Schritt für Schritt auf die Fotos der.

Ich erkläre die verschiedenen Senfsorten

• Bordeaux oder Bordeaux-Senf: Hergestellt in der Region Bordeaux, ist er süßer als die anderen, da er aus Traubensaft hergestellt wird. Dunkle Farbe, aber mild im Geschmack, eine Mischung aus Essig und Gewürzen. Es ist ideal für dunkle und marinierte Saucen.
• Dijon-Senf: Er stammt aus der französischen Region Dijon und ist gelblicher als jede andere Sorte. Es ist die erste Senfsorte, die so zubereitet wurde, wie wir sie derzeit essen (in Pastenform). Sein Geschmack ist stark und etwas würzig, die Textur am Gaumen glatt und geschmeidig.
• Englischer Senf: Hergestellt aus winzigen Samen, die wegen ihres Geschmacks, würzig und aromatisch, sehr geschätzt werden. Sein Geschmack ist stärker und dunkler in der Farbe. Es besteht aus gemahlenen schwarzen und weißen Senfkörnern mit einer Prise Kurkuma und wird als Beilage zu gebratenem Fleisch wie dem berühmten Roastbeef oder zur Herstellung von Fleisch in Saucen verwendet. Es wird normalerweise auch mit einem würzigen Touch als Beilage zu geräuchertem Fisch verzehrt.
• Amerikanischer Senf: Vielleicht der am meisten eingeführte, um Hot Dogs und Hamburger regelmäßig zu begleiten. Die amerikanische Küche hat mit ihrem Senf in einem Topf, einer weichen und cremig-gelben Sauce und süßer als europäischer Senf alle Ecken der Welt erreicht. Es ist auch ideal für Grillabende und Braten.
• Meaux-Senf oder altmodisch (moutarde à l’ancienne): Diese Creme mit einer erdigen Textur von Samen, ohne vollständig zerkleinert zu sein, hat ein körniges Aussehen und einen sehr milden Geschmack. Vielleicht ist dies derjenige, den ich am wenigsten mag, aber um eine Sauce zu betonen und zu stärken, ist es großartig. Auch um weiche Fische zu begleiten.
• Deutscher Senf: Granulatcreme mit sehr starkem Geschmack. Perfekt als Beilage zu Fleisch wie Schweinefleisch oder der großen Auswahl an deutschen und mitteleuropäischen Würstchen: Bockwurts, Bratwurst, Frankfurter, Wienerwust, Blutwurst, Bierwurst …
• Kräutersenf: Mehr als eine Sorte ist es ein Senf zum Probieren, mit den aromatisierten Kräutern, die Sie am meisten mögen: Petersilie, Koriander, Basilikum, Estragon, Minze, Pfefferminze, grüner Pfeffer, Zitrone, Honig … Sie eignen sich am besten für Dressings von Salaten und gebackenen Fisch zu kochen. Phantasie an die Macht.