Schokoladenkuchen. Französisches Dessert

Wie man einen Schokoladenkuchen nach französischer Art macht . Heute werde ich Sie mit einem großen Klassiker des französischen Gebäcks überraschen: der „Tarte au Chocolat“ , einem der bekanntesten süßen Rezepte unserer französischen Nachbarn.

Seit vielen Generationen hat diese Art von Dessert für seine Einfachheit, Textur und Geschmack gesiegt. Sein Geschmack erfreut Jung und Alt, Sie können ihn sogar mit den Kindern zu Hause zubereiten. Sein Aussehen ist so gut, dass keine Diät der Versuchung widerstehen kann. Die Tatsache, dass der Test nicht ablehnen kann, ein zweites Stück zu probieren, macht fast süchtig.

Diese große Küche klassisch, die in allen Konditoreien in Frankreich gefunden werden können, kombiniert mehrere Zutaten , die es unschlagbar machen: ein dichte und leistungsfähiges Schokoladencreme auf einer knackige Basis von Mürbeteig Gebäck .

Im Vergleich zum Originalrezept habe ich die Menge an Ganache reduziert und das Mürbeteiggebäck ist hausgemacht. Womit wir den knusprigen Touch auf maximale, ausgewogenere Proportionen steuern, um die M & Ms hinzufügen zu können und dass der Beitrag von mehr Schokolade großartig aussieht. Aufheitern! Ich überlasse Ihnen die Zubereitung des Kuchens, ich hoffe es gefällt Ihnen.

Vorbereitung der Basis des Schokoladenkuchens. Gebrochene Masse

1. Wir heizen den Ofen auf 200 ° C vor. Wenn Sie die zerbrochenen Nudeln zu Hause machen möchten, überlasse ich Ihnen dieses einfache Rezept .
2. Wir dehnen den Teig und legen eine runde Form aus. Ich empfehle Ihnen, eine kreisförmige Edelstahlform (“Cercle”) mit 24 cm Durchmesser und einer Höhe von weniger als 2 cm zu verwenden. Wenn Sie diese nicht haben, können Sie eine herausnehmbare verwenden. Es ist wichtig, dass das Mürbeteiggebäck super knusprig ist.
3. Wir bedecken den Boden mit Backpapier und legen rohes Gemüse darauf. Es soll verhindern, dass sich beim Backen Blasen unter dem Teig bilden.
4. Die Basis ca. 10-15 Minuten bei 180 ° C backen, bis sie geröstet ist.
5. Wir entfernen das Papier und die Hülsenfrüchte, fetten den Boden mit etwas Butter ein und lassen weitere 5 Minuten im Ofen auf dem Tablett. Auf diese Weise machen wir die Basis knusprig. Wir nehmen es aus dem Ofen und lassen es abkühlen, bevor wir es füllen.
6. Sobald die Mürbeteigbasis kalt ist, mit einer kleinen Marmelade Ihrer Wahl bestreichen. Ich habe eine hausgemachte Erdbeere verwendet, die sich hervorragend für Schokolade eignet, aber zum Beispiel auch Orange oder Beeren sein kann. Wir behalten uns vor.

Zubereitung des Schokoladenganaché und Abschlusspräsentation des Schokoladenkuchens

Wir bereiten den Schokoladenganaché mit Ihrer Lieblingsschokolade zu, ich verwende einen 70% igen Kakao.

1. Der einfachste Weg, unsere Füllcreme herzustellen, besteht darin, die gleiche Menge Schokolade wie Schlagsahne zu mischen. Das sind zum Beispiel 200 gr. Dessertschokolade mit 200 ml. Schlagsahne.
2. Aber um ein besseres Ergebnis zu erzielen, müssen wir uns den Prozentsatz an Kakao ansehen, den die Schokolade enthält, da die Menge, die wir benötigen, davon abhängt. Da es in diesem Fall etwas mehr Kakao gibt, verwenden wir etwas mehr flüssige Sahne.
3. Wir zerbrechen die Schokolade mit einem guten Messer oder einem Fleischwolf in sehr kleine Stücke und legen sie in eine Schüssel oder eine große Schüssel.
4. Wir kochen die Sahne und gießen sie in zwei Chargen auf die Schokolade. Dabei bewegen wir uns nach und nach mit den Stäben, bis eine homogene Mischung entsteht.
5. Die Konsistenz der Ganache-Creme hängt von der Beziehung zwischen der Creme und der Beschichtung ab. Je mehr Schokolade Sie haben, desto größer ist ihre Konsistenz.
6. Zum Schluss die Butterstücke hinzufügen und weiter schlagen. Sobald wir die Sahne fertig haben, können wir sie bereits zum Füllen unseres Kuchens verwenden.
7. Wir gießen über das Mürbteiggebäck, das wir zuvor gebacken haben und das 10 Minuten aus dem Ofen ruht.
8. Wir lassen es an einem kühlen Ort ohne Feuchtigkeit abkühlen, wichtig, dass es nicht der Kühlschrank ist .
9. Wir dekorieren mit den Pralinen nach Geschmack, lassen die Kinder des Hauses improvisieren und machen den Kuchen für sie.

Hier hast du es, ich hoffe es gefällt dir, Voilà!