Reis mit Krabben

Wie man einen Reis mit Krabben zubereitet . Die Leute sagen, dass man sich langweilen kann, wenn man immer das Gleiche isst, aber ich könnte Tag für Tag Meeresfrüchte essen. Dieser Reis ist ein Sonntagsessen, da in der Tasche nicht jeden Tag Meeresfrüchte gekauft werden können.

Dieses Meeresfrüchte-Rezept  wird mehr für die Zutaten als für den Koch lecker sein … der Reis kocht praktisch von selbst. Das Produkt war von großer Qualität, einige galizische Krabben.

Es unterscheidet sich von anderen Arten, weil der Galizier feine Haare in seiner Schale hat. Die Fischerei beginnt in diesem Monat Juli bis Weihnachten und wird in den Rías Baixas und in den geschlossenen Monaten im Nordostatlantik gefangen.

Ich empfehle Ihnen, sie zu probieren. Viele Leute halten sie für die Königin der Meeresfrüchte. Es wird normalerweise gekocht gegessen, aber wenn Sie die Chance haben, machen Sie sie gegrillt oder in Reis wie in diesem Fall, sie sind unglaublich!

Um dieses Gericht zuzubereiten, haben wir uns für einen Rundkornreis entschieden, mit dem wir das Rezept problemlos kontrollieren können. Kochen mit einer vertrauenswürdigen Marke, mit der wir immer Erfolg haben, Sabroz Reis .

Wenn Sie Fragen zum Kochen und Öffnen von Krabben haben , wissen Sie bereits, dass Sie im Blog ein Tutorial haben: Genießen Sie Reis! Du wirst es mir sagen.

Krabben kochen

Die Meeresfrüchte wurden in diesem Fall bereits von Cooked Sandra gebracht. Aber er erzählte mir die Kochtricks, die ich auf dem Blog veröffentlichen sollte (ich koche nicht den ganzen Tag Meeresfrüchte, die Wahrheit ist, dass ich nicht viel darüber wusste).

1. Meeresfrüchte können im Allgemeinen live oder bereits gekocht gekauft werden. Wenn wir es lebend kaufen, ist es das Beste, damit es alle seine Säfte behält und dass wir zum Zeitpunkt des Kochens keinen Teil seiner Substanz verlieren, indem wir es durch Essig töten.
2. In ein großes Glas oder einen Auflauf geben wir für jeden Liter Wasser 100 ml Essig die folgenden Maßnahmen. Was wir erreichen ist, dass der Fehler langsam stirbt, dieser Vorgang dauert normalerweise 2 bis 3 Stunden.
3. Wenn wir den Essigprozess nicht durchführen möchten, können Sie ihn bei kaltem Wasser in einen Topf geben. Wenn er noch lebt, vermeiden wir auf diese Weise, dass die Beine beim Kochen verloren gehen.
4. Dann kochen wir es in kaltem Wasser mit einem kleinen Lorbeerblatt und einer guten Handvoll Salz. Wenn wir über eine gute Handvoll Salz sprechen, das grobes Meersalz ist, berechnen wir ungefähr 60 Gramm pro Liter Wasser. Wir kochen für kurze Zeit. Wenn das Wasser mit der Krabbe im Inneren zu kochen beginnt, warten wir 7 Minuten und nehmen sie aus dem Topf.
5. In dem glücklichen Fall, dass Sie das Meer in der Nähe haben, legen Sie das Salz beiseite und suchen Sie nach Litern Meerwasser, das Sie für Ihre Meeresfrüchte benötigen. Das Meer ist weise.

Zubereitung von Reis mit Krabben

Sobald wir die gekochte Krabbe mit dem vorherigen Schritt haben. Wir hacken sie in zwei Teile, damit sie ihren ganzen Geschmack im Reis freisetzen. Wir behalten uns vor und werden sie am Ende des gesamten Prozesses werfen, damit sie nicht passieren.

1. Knoblauchzehen schälen und so gut wie möglich hacken. Wir behalten uns vor. Zwiebel und Paprika (grün und rot) sehr fein hacken. Es ist wichtig, nicht die Textur zu bemerken, sondern den Geschmack, den sie Reis verleihen.
2. Wir geben das Olivenöl extra vergine in die Paella oder den Auflauf, die wir für den Reis haben, je nachdem, welches wir verwenden werden, wird es auf die eine oder andere Weise sein. Wenn das Öl heiß ist, braten Sie die Zwiebeln mit dem Knoblauch und den Paprikaschoten. Bei mittlerer Hitze dauert es etwa 10 Minuten, wobei Sie immer vorsichtig umrühren. Wir fügen die Schoten der Bohnen hinzu.
3. Wir führen den Reis ein und rühren alles vorsichtig um, damit er gut mit dem Eintopf imprägniert ist und den Geschmack aufnimmt. Bei mittlerer Hitze noch 3 Minuten einwirken lassen.
4. Die Safranfäden in einer kleinen Pfanne bei sehr schwacher Hitze (ca. 3 Minuten) leicht rösten, etwas Wasser hinzufügen und dann mit dem Fischfumet mischen . Auf diese Weise erhalten wir das gesamte Aroma, den Geschmack und die Farbe.
5. Wir geben das Fumet oder die Fischbrühe in die Paellapfanne (dies hatte ich bereits aus dem vorherigen Seeteufelreis zubereitet , ich friere das Fumet normalerweise in Literflaschen ein und habe es daher immer für Fisch- oder Meeresfrüchtereis vorbereitet).
6. Für die Bombenreisausgabe betragen die genauen Maße zweieinhalb Brühe pro 1 Reis.
7. Wenn wir jedoch feststellen, dass der Reis etwas hart ist, der Paellapfanne jedoch die Flüssigkeit ausgeht, fügen wir nach und nach mehr Fumet hinzu, bis er an seinem Punkt ist.
8. Wir erhöhen die Temperatur auf das Maximum, bis sie zu kochen beginnt, und senken sie dann auf die Hälfte, und dies geschieht nach und nach (zwischen 15 und 18 Minuten). Nach der Hälfte des Kochvorgangs fügen wir die Krabben und die Jakobsmuscheln hinzu, damit sie es nicht übertreiben.
9. Wir korrigieren Flüssigkeit mit Wasser und testen den Reis. Wir nehmen vom Feuer und lassen 10 Minuten stehen.

Zubereitung der Fischbrühe oder des Fumets (ehemaliger Seeteufelreis und Gemüse):

1. Wir kochen in einem Topf Wasser (ca. 2 Liter Wasser mehr oder weniger). Wenn es anfängt zu kochen, fügen Sie die Muschelschale, 1/2 Seeteufelkopf, 1 Lauch, eine halbe Zwiebel, 1 geschälte Karotte und 1 Lorbeerblatt hinzu. Wenn wir noch andere Fischreste haben (wenn möglich weiß wie Seehecht, Hahn, Conger Aal, Köpfe oder Knochen), können diese ebenfalls hinzugefügt werden.
2. Man lässt es bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten kochen. Die Brühe beginnt zu schäumen, sie sind die Überreste von Verunreinigungen. Es ist am besten, diesen Schaum zu entfernen.
3. Und im letzten Schritt geben wir die Brühe durch ein Sieb und geben sie in die Paella. Wie Sie gesehen haben, enthält es kein Salz. Fügen Sie am besten die Paella hinzu, um sie korrigieren zu können.

Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben. Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um Ihre Rezepte viel glücklicher zu machen.