Makrelenfleischbällchen mit Tomate. Marokkanisches Rezept

Wie man Makrelenknödel macht . Wie Sie auf dem Blog sehen können, haben wir immer mehr Rezepte aus unserem benachbarten Marokko.

Die mediterrane Küche ist eine der wichtigsten der Welt und alle Länder, aus denen sie besteht, haben viele Ähnlichkeiten in ihrer Gastronomie. Der gefilte Fisch mit Sardinen oder Hering ist ein klassisches marokkanisches Gericht, aber auch in den Küstengebieten Spaniens, Italiens und Griechenlands sehr bekannt.

Die Variante, die ich Ihnen heute vorstelle, sind einige Makrelenknödel,  begleitet von 2 Arten von Sauce, einer  Chermoula-Sauce , aromatisch und würzig, und einer hausgemachten Tomatensauce , würzig, salzig und süß zugleich.

Der heutige Vorschlag ist ein billiges Gericht, nicht sehr kompliziert und anders als ich es gewohnt bin. Die Hauptzutat ist Makrele , an einigen Stellen ist sie als Verdel bekannt , ein sehr schmackhafter, nahrhafter und gesunder blauer Fisch, da er viele Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und Proteine ​​enthält.

Jetzt ist der beste Zeitpunkt, um diesen Fisch zu probieren, wie Sie im Lebensmittelkalender sehen können . Es hat einen sehr guten Preis, es ist vielleicht einer der billigsten und leckersten Fische auf dem Markt.

Es könnte nicht perfekt sein, für meinen Geschmack haben sie  viele Dornen,  aber die Arbeit ist es wert. In diesem Fall müssen wir alle Knochen entfernen, um die Fleischbällchen ohne Probleme zu essen.

Aber wenn Sie sie offen auf dem Grill oder im Ofen zubereiten, können Sie sie immer mit ihnen servieren. Um sie zu entfernen und den Käfer nicht zu zerstören, benötigen Sie eine Pinzette und ein wenig Geduld, aber sobald Sie den Dreh raus haben, lüften Sie sie im Handumdrehen.

Ich überlasse Ihnen dieses Rezept für Makrele, Sarda, Verdel oder Verta. Ein Gericht, bei dem Sie den exotischen Fußabdruck der marokkanischen Küche bemerken werden .

Eine weitere lebendige Gastronomie, die ihre große kaiserliche Vergangenheit und die vielen Einflüsse widerspiegelt, die über Jahrhunderte des Handelsaustauschs, der Invasionen und Eroberungen absorbiert wurden. Ich hoffe es gefällt euch genauso gut wie mir.

Vorbereitung der Frikadellenbasen. Makrelenreinigung

1. Zuerst werden wir die Makrelen zerbröckeln, dies ist die unterhaltsamste Aufgabe des gesamten Rezepts. Um es etwas einfacher zu machen, können wir den Fischhändler bitten, die Makrele in zwei Hälften zu schneiden. Vorzugsweise in Filets erleichtert dies das Entfernen der Knochen und das Zerkleinern des Fisches.
2. Zu Hause habe ich die Makrele gereinigt und es ist wahr, dass sie ein wenig Arbeit geben, aber Ihr vertrauenswürdiger Fischhändler wird sicherlich kein Problem damit haben.
3. Wir hacken die Makrele in Stücke (mindestens 1 cm) und überprüfen sie sehr gut, damit sie keine Knochen hat. Es ist sehr wichtig, dass wir keine verpassen, da es nicht angenehm ist, Dornen beim Essen zu entfernen. Wir reservieren in einer Schüssel.
4. Wir zerbrechen das Brot in kleine Stücke und geben sie mit dem Fisch in die Schüssel.
5. Wir geben Schnittlauch oder Zwiebel und Sellerie durch eine Mühle und kombinieren sie mit den restlichen Zutaten. Es sollte sehr gehackt, fast püriert sein, damit die Stücke auf den Fleischbällchen nicht auffallen.
6. Wir fügen die 3 Esslöffel Chermoula-Sauce und Salz hinzu, letzteres nach dem Geschmack jedes einzelnen. Wir rühren sehr gut, bis alle Zutaten und Aromen zusammenkommen.
7. Wir probieren Salz und fügen bei Bedarf etwas mehr hinzu. Einige Minuten ruhen lassen.
8. Wir geben viel natives Olivenöl extra zum Erhitzen in einen Topf.

Zubereitung der Makrelenfleischbällchen. Form, Braten und Abschlusspräsentation

1. Wir stellen sehr kompakte Bälle her, die nicht sehr groß sind (Golfballgröße), damit sie innen perfekt verarbeitet werden. Wir können uns mit 2 Löffeln helfen, mit etwas Übung werden Sie sie in wenigen Minuten ohne Flecken machen, aber wenn Sie den Punkt nicht gefangen haben, können Sie sie von Hand machen.
2. Wir geben sie für ein wenig Weizenmehl. Bei starker Hitze rund und rund goldbraun braten.
3. Während wir sie herstellen, werden wir sie auf saugfähiges Papier legen.
4. Wir haben ungefähr 25 Fleischbällchen, ideal für 4 Personen. Berechnen Sie, dass jede Person ungefähr 6 isst.
5. Es fehlt nur die Tomatensauce, um sie zuzubereiten, müssen wir vorher alle Zutaten schneiden. Alles in einem Topf mit dickem Boden 10 Minuten bei starker Hitze braten.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kreuzkümmelpulver, Zucker und einen Teelöffel La Vera Paprika hinzufügen. Wir rühren ein paar Minuten und zerdrücken den Inhalt, bis wir eine dicke Sauce haben.
7. Wenn wir sehen, dass es sehr dick ist, können wir ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Wenn wir die Sauce ohne Klumpen wollen, können wir sie sieben.
8. Sobald wir die Sauce an ihrem Punkt haben und die Fleischbällchen in den Auflauf geben. Bei mittlerer Hitze 6 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt. Wir drehen die Frikadellen zur Hälfte des Kochens.

Als Begleitung empfehle ich  einen gekochten weißen Reis , etwas Einfaches, damit die wirklichen Protagonisten die Fleischbällchen sind.

Diese Zubereitung lässt praktisch jede Art von Fisch zu, entweder blau oder weiß (Seehecht, Kabeljau …) und kann mit einer anderen Art von Sauce zubereitet werden.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Rezepte mit Fisch genießen  , die wir auf dem Blog haben.