Kabeljau-Mandarinen-Salat

Ist es Ihnen langweilig, den typischen Salat- und Tomatensalat zu haben? Magst du originelle Salate? Und exotische Geschmackskombinationen? Zögern Sie nicht, erweitern Sie Ihr Geschmacksspektrum und bereiten Sie diesen Salat auf der Grundlage des berühmten Granaíno- oder Granadino-Einweichens zu . Und es ist so, dass die traditionelle andalusische Küche die mediterrane gastronomische Kultur, die von Rom populär gemacht, von Al Andalus verfeinert und mit Produkten aus Amerika angereichert wurde, perfekt zusammenfasst. Die Zutaten jeder Stadt haben Andalusien zu einer sehr reichen gastronomischen Vielfalt gemacht, wobei kalte Suppen und Salate zu den bekanntesten Gerichten zählen. Wie sie dort drüben sagen: ” Der Salat, stark und salzig, wenig Wasser und gut geölt ”

Obwohl dieser Salat nicht genau  der Granada-Dip ist, Orange in Öl, Orangensalat oder Orangendip , ist die Wahrheit, dass er sehr ähnlich ist. In fast allen Provinzen Andalusiens wird es normalerweise mit Orange zubereitet: Almería, Granada, Málaga, Córdoba und Jaén. Abhängig von der Gegend, die sie so oder so nennen, und die Mengen und Zutaten variieren, an einigen Stellen wird der Kabeljau ohne Entsalzung hinzugefügt, nur zerbröckelt, in vielen wird er geröstet, in anderen wird er roh … die Variationen sind endlos. Andere mögliche Zutaten sind Oliven, Eier, Zwiebeln oder Schnittlauch, Knoblauch, Essig, Paprika, Kartoffeln oder Tomaten. Diese Versionen werden als kalter erster Gang serviert, sehr lecker und nahrhaft. Ein wenig Originalität und Sie werden Ihren perfekten Orangen- oder Mandarinensalat haben.

Ein Salat als erster Gang, köstlich zu einem Sommerdinner, eine großartige Kombination von Fruchtaromen mit denen des Meeres. Wir haben die beiden Hauptzutaten des berühmten Einweichens geändert , um das Rezept schnell und einfach zu machen, ohne den Geschmack von Meer und Zitrusfrüchten zu verlieren. Der Kabeljau ist geräuchert und von großer Qualität. Die Mandarinen sollten, wenn sie frisch sind, keine Samen haben, die sie zu den Mahlzeiten stören (in diesem Fall werden sie uns bereits in einer Dose zugesandt, damit dies das ganze Jahr über möglich ist) Sauce ist dick, mit Erinnerungen an die sauren Aromen von Essig und Mandarine. Eine Art, etwas anderes und gesundes zu kochen, ohne zu viele Komplikationen. Ich hoffe du magst es.

Zubereitung des Kabeljau-Mandarinen-Salats

1. Wir beginnen mit dem Dressing oder der speziellen Vinaigrette. Für das erste brauchen wir nur eine Flasche, wir mischen die Zutaten des Dressings und schütteln es, bis es verbunden ist. Wir testen, ob Sie etwas Salz oder mehr Essig benötigen. Dieses Dressing schmeckt nach Geschmack.
2. Für die zweite Option reduzieren wir den Essig, den wir verwenden werden. Dazu geben wir ihn in einen Topf und lassen ihn auf dem Feuer, bis er sich halbiert. Als nächstes fügen wir den Saft der Mandarinen und einen Teelöffel galizischen Honigs hinzu, bis er wieder etwa die Hälfte reduziert. Abkühlen lassen, in eine Schüssel geben und Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Schneebesen emulgieren oder schlagen wir gut, bis wir eine gut verknüpfte Sauce sehen. Perfekt für diesen süßen und herzhaften Salat. Es wird sogar dem typischen Salat- und Tomatensalat, der jeden Tag verwendet wird, eine andere Note verleihen
3. Wir bereiten eine breite Quelle vor, die nicht tief ist, wir malen sie mit etwas von dem Dressing, das wir vorbereitet haben. Wenn wir Salat verwenden wollen, hacken wir ihn von Hand in bequeme Stücke, um ihn zu essen. Wenn Sie einen Mezclum-Salatbeutel mit verschiedenen Salatsorten verwenden, müssen Sie ihn nur auf der Oberfläche des Brunnens verteilen.
4. Wenn die Mandarinen frisch sind, schälen wir sie und entfernen die Haut, die die Keile bringen.
5. Als nächstes legen wir die Scheiben geräucherten Kabeljaus, malen wieder mit der Sauce und schließlich die Mandarinensegmente ohne Samen, falls sie in der Saison sind.
6. Schließlich, wenn wir zum Servieren gehen, malen wir es wieder mit dem Dressing, so dass es glänzt. Auf diese Weise werden die Schichten mit dem gesamten Geschmack der reduzierten Mandarine zusammen mit dem Essig imprägniert und der Salat wird nicht mit Sauce überflutet.

Und nutzen Sie den Vorteil, Sie werden sehen, wie es Ihnen gefällt.

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