Gebratenes Gemüse geröstet

Wie man blanchiert zubereitet. Heute werde ich Ihnen mehr als nur ein Salatrezept über eine kulinarische Technik erzählen, die auf Katalanisch als Verbrühung bezeichnet wird . Escalivar dampft oder grillt oder glüht in einem Feuer , und in der Folge wurde die Eskalivada geboren , ein typisches Gericht der katalanischen Küche , das aus dem Blanchieren bestimmter Gemüsesorten besteht. Es geht darum, das Gemüse so nah wie möglich an einer Glut zu kochen, nicht gegrillt oder gegrillt, und nach Ansicht der Experten sogar die Holzart zu beeinflussen, die für das Feuer verwendet wird.

Natürlich ist es für uns etwas schwierig, der ursprünglichen Art des Kochens dieses Rezepts treu zu bleiben. Es ist nicht einfach, ein Feuer zu haben, an das wir uns lehnen können, wann immer wir wollen. Daher ist es üblich, dass wir dieses Rezept täglich zu Hause zubereiten in unserem Ofen.

In diesem Rezept dürfen Sie die Auberginen und Paprika nicht verpassen, die meistens von Zwiebeln und Tomaten begleitet werden. Es ist ein leichtes Rezept, sehr kalorienarm und gesund, wenn nicht möglich. Ich empfehle einerseits, alle Säfte zu nutzen, die das Gemüse freisetzt, und andererseits mit einem guten nativen Olivenöl extra und einer Prise gut gehacktem Knoblauch zu verfeinern. Von hier aus haben wir nichts anderes übrig, als dieses typische Gericht der mediterranen Küche zu genießen, entweder als Vorspeise, auf Toast oder als Beilage, in jeder Hinsicht ist es ein Schluck lecker.

Zubereitung des gerösteten Gemüses

1. Die Zwiebeln schälen und zusammen mit dem restlichen Gemüse unter dem Wasserhahn waschen, mit Küchenpapier trocknen. Wir werden sie direkt auf ein Backblech legen. Mit dem zuvor auf 200 ° C erhitzten Ofen backen wir das Gemüse 1 Stunde lang. Es ist nicht notwendig, dass wir weder Olivenöl noch Salz hinzufügen.
2. Wenn das Gemüse noch heiß ist, fast gerade aus dem Ofen, fangen wir an, es zuzubereiten. Schälen Sie die Paprikaschoten und schneiden Sie sie in zwei Hälften, um die inneren Samen zu entfernen. Nutzen Sie dabei das Wasser im Inneren. Wir lassen die Paprika und ihr Wasser auf einem Teller.

1. Schälen Sie die Tomaten und nutzen Sie den Saft, der freigesetzt wird. Hacken Sie ihn für ein neues Gericht, und entfernen Sie alle schwierigen Teile, die wir finden können.
2. Die Auberginen schälen und die inneren Samen entfernen. Wir reservieren sie zusammen mit ihrem eigenen Saft. Zwiebeln hacken und reservieren.
3. Wir wählen die Quelle oder das Tablett, aus dem wir das Gericht zusammenstellen möchten, und verteilen das in Streifen geschnittene Gemüse, bei Paprika und Auberginen, und in Stücken die Tomaten und Zwiebeln. Wir gießen mit den Säften, die wir aus dem Gemüse reserviert haben.
4. Die Knoblauchzehen schälen, hacken und auf der Oberfläche des Gemüses auf dem Tablett verteilen. Zum Schluss gießen wir mit einem guten Olivenöl extra vergine.

Diese Linie ist ein Beispiel dafür, dass in der Küche weniger oft mehr ist. Ohne praktische Ausarbeitung und mit erstklassigen Zutaten haben wir ein unschlagbares, gesundes, nahrhaftes und erstklassiges Hauptgericht, ein ganzes leckeres Gericht.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.