Gebackene Kartoffeln Hasselback Style

Wie man Hasselback-Kartoffeln macht . Wenn wir über eine perfekte Begleitung zu einem Teller mit Fleisch, Fisch oder Gemüse sprechen, denken viele von Ihnen an Kartoffeln oder Ofenkartoffeln .

Die klassische Art ist sehr einfach, Ofenkartoffeln mit gut gewaschener Haut zu kochen , mit Salz und Pfeffer zu würzen, sie in Aluminiumfolie zu wickeln und 45 Minuten lang zu backen. Ein flauschiges Interieur mit knackigem Fell, einfach toll.

Aber heute wollen wir mit diesen Hasselback-Kartoffeln oder Bratkartoffeln mit Akkordeon noch ein bisschen weiter gehen  , ähnlich wie die klassischen Kartoffeln  in ihrer Zubereitung, mit Ausnahme der Art des Schnitts in Form von Blättern.

Das akkordeonförmige Schneidsystem erleichtert das Kochen und den Eintritt von Aromen in die Kartoffel oder Kartoffel. Mit diesem Rezept schaffen wir es, die Kartoffel außen sehr knusprig und innen weich zu machen, mit vielen Nuancen, die wir mit klassischen Ofenkartoffeln nicht bekommen.

Der Ursprung dieser Beilage stammt aus dem Jahr 1700 und ihr Name leitet sich von Hasselbacken ab, dem Stockholmer Restaurant, das sie auf seiner Speisekarte serviert hat. Es wurde zuerst zu einer der berühmtesten Kartoffelzubereitungen unter den Menschen in Stockholm und Schweden und verbreitete sich dann in vielen Häusern und Restaurants auf der ganzen Welt.

Die Popularität des Gerichts wird oft auf die Füllung zurückgeführt, die zwischen die Blätter gelegt werden kann.  Hasselback-Kartoffeln lassen viele Arten von Aromen zu, Gewürze wie Rosmarin, Oregano oder Thymian, allein mit etwas Butter, mit Knoblauch oder verschiedenen Käsesorten in der Kartoffel.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und variieren Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack. Sie sind eine perfekte Begleitung, die Ihre Gäste überraschen und Ihre Arbeit in der Küche erleichtern wird, da Sie nicht mit einer Sauce auf der Seite oder anderen Accessoires servieren müssen. Alles was Sie brauchen ist ein wenig Geduld. Wagen Sie es mit ihnen?

Zubereitung dieser Ofenkartoffeln

1. Wir wählen einige Kartoffeln, die für diese Art von Rezept gut sind. Zum Braten im Ofen, zur Herstellung von “Backkartoffeln” oder zum Braten sind die mehligen Sorten ausgezeichnet, die ihre Textur verlieren und weich bleiben, aber nicht schmelzen.
2. Ich empfehle eine galizische Kartoffel (Kennebec) oder die Sorte Spunta. Wir sollten mittelgroße Kartoffeln wählen, die ungefähr gleich groß sind. Auf diese Weise sind sie alle auf einmal erledigt und es gibt kein Rohmaterial im Inneren.
3. Wir waschen sie unter dem Wasserhahn und bürsten sie, um verbleibenden Schmutz zu entfernen. Wir trocknen sie sehr gut mit einem Baumwolltuch oder Küchenpapier.
4. Wir müssen Scheiben machen, aber ohne die Kartoffel vollständig durchzugehen, damit sich keine löst. Wir können es auf verschiedene Arten tun (folgen Sie dem Video, das ich Ihnen unten zeige, und Sie werden keine Zweifel haben)
   • Der erste wäre durch die Kartoffel mit einem Spieß, gerade an der Basis. Mit einem sehr scharfen Messer machen wir die Blätter, bis das Messer mit dem Spieß kollidiert. Dies verhindert, dass wir die Kartoffel vollständig spalten und trennen, da sie als Stopp fungiert.
   • In der zweiten werden wir einige chinesische Holzstäbchen verwenden. Auf das Schneidebrett legen wir die Kartoffel und zwei Stäbchen auf jede Seite. Auf diese Weise werden wir den Schnitt zur Kartoffel nicht vollständig beenden. Da wird das Messer mit den Stäbchen gestoppt.
   • Das dritte und einfachste wäre, die Kartoffeln auf einem großen, gebogenen Holzlöffel in dünne Scheiben zu schneiden. Die gekrümmte Kante des Löffels dient als Anschlag. Und denken Sie daran, dass Sie jederzeit zurückgehen und die Scheiben bei Bedarf etwas tiefer schneiden können.

Gerollte Hasselback-Kartoffeln

1. Die Blätter sollten 4 bis 6 Millimeter dick sein und in der Breite und nicht in Längsrichtung hergestellt werden. Sie können anhand der Fotos Schritt für Schritt sehen, wie sie sind.
2. Knoblauch schälen und in sehr dünne Blätter schneiden. Wir legen eine dünne Portion Knoblauch zwischen die Kartoffelscheiben. Sie müssen überhaupt nicht gehen, wir können den Knoblauch alle 3 setzen.
3. Dies hält die Kartoffelscheiben offen und zirkuliert die Luft zwischen den Öffnungen und bietet viel Geschmack beim Braten des Knoblauchs.
4. Eine andere Möglichkeit wäre, einen Schwarm zu machen. Zerdrücken Sie in einem Mörser und Stößel den Knoblauch zusammen mit dem Salz, dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Ihren Lieblingsgewürzen (Oregano sehr gut) und etwas Chili-Pfeffer (optional).
5. Wenn alles sehr gut püriert ist, fügen Sie zwei Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu und mischen Sie gut. Diese Maische würde die Knoblauchscheiben zwischen den Kartoffeln ersetzen und vor dem Backen oben hinzugefügt werden.

Backen und Abschlusspräsentation von Hasselback-Bratkartoffeln

1. Wir heizen den Ofen 10 Minuten lang auf 200 ° C vor.
2. Wir legen die Kartoffeln auf ein Tablett und würzen nach Geschmack. Wir geben ein wenig Butter auf jedes oder das zerdrückte, das wir vorbereitet haben. Nicht beide gleichzeitig, es würde zu Knoblauch schmecken.
3. Im mittleren Blech bei Hitze und Luft von oben nach unten bei ca. 160 ° C backen.
4. Für ungefähr 35 Minuten ohne sie sind mittel und 45 Minuten wenn sie groß sind. Wir werden prüfen, ob sie mit einer Gabel hergestellt wurden.
5. Es ist wichtig, dass sie nicht brennen. Wenn wir sehen, dass sie anfangen zu kochen, bedecken wir sie mit einer kleinen Aluminiumfolie.

Wenn sie fertig sind, servieren wir sie sehr warm. Sie können ein Aperitif, ein Snack oder eine Beilage zum Mittag- oder Abendessen sein. Außen knusprige Kartoffeln und innen zart. Großartig!

Wenn Sie nicht möchten, wie Sie dieses Rezept für Hasselback-Kartoffeln zubereiten ,   klicken Sie Schritt für Schritt auf die Fotos.