Asturien. Nachbarschaftsküche

Sicher kennen Sie die hervorragende Qualität und Vielfalt der Rohstoffe in Asturien, ich entdecke nichts Neues und das wissen Sie nicht. Im Blog finden Sie viel von dieser Halbschwestergemeinschaft in Galizien und es ist so, dass es in Nordspanien sehr gut gegessen wird und mit einem Qualitätsprodukt ohne Schwindel oder seltsame Prozesse gekocht wird. Asturien vom Reichtum des Gartens bis zur Küste gesehen, ohne Fleisch zu vergessen, das Starprodukt der Region.

Asturien bildet seine Gastronomie um seine Berge, grünen Weiden und das kalte Kantabrische Meer. Die 300 Kilometer lange Küste bietet eine immense Vielfalt an Fischen und Schalentieren, die eines der appetitlichsten Angebote im Fürstentum darstellen. Von ihnen ist es schwierig, welche zu behalten, aber die Pixin oder Seeteufel , Seepocken und Oricios (Seeigel) gehören zu meinen Favoriten. Fischen Sie auch aus Flüssen wie Lachs und Forelle.

Wenn wir über Fleisch sprechen, haben Sie sicherlich alle von ihrem Freilandhuhn, auch Pitu Caleya genannt , gehört , dessen Wildfleisch wie Wildschwein oder Rehwild . Und vielleicht sein Botschafter, das weltweit bekannte Fabe, die per Definition die Basis des typischen asturischen Gerichts ist, die Fabada oder die Fabes mit Muscheln , ohne die Milchproduktion zu vergessen. Daraus finden wir die interessantesten Käsesorten in Spanien, eine Sorte, die Sie zögern lässt, wenn Sie den auswählen, den Sie am besten mögen. Käse, der von den Käsemeistern mit Sorgfalt und Engagement gereift ist, lädt Sie zu einer Reise durch die Landschaften Asturiens ein.

Asturien, Proximity Cuisine , ist ein Rezeptbuch, das alles, was ich dir gerade gesagt habe, in meiner Seele trägt. Die Gerichte dieses hochwertigen Rezeptbuchs wurden von Pedro Reguera mit dem salzigen Teil kreiert, der auch für die schönen Fotos verantwortlich war, die die Gerichte begleiten, und die Süßigkeiten stammen von Patricia Iglesias. Sie bringen traditionelle Küche auf den Feinkostteller und kleiden das Übliche mit avantgardistischen Pinselstrichen und Originalität.

Dieses Buch ist eine gastronomische Reise in die Küche Asturiens. Es enthält insgesamt 63 Rezepte und ein Glossar mit Begriffen, die eine aufregende Reise durch Asturien darstellen und all ihren Geschmack und ihre Identität bewahren. Die Prologe werden von den Köchen Ferran Adrià, Martín Berasategui und Jorge González Carmona, Küchenchef des Ritz Hotels, gehalten. Jorge betont den Lesern, dass in Asturien in der Proximity-Küche
” einige der einfachen asturischen Rezepte zu finden sind, die autochthon sind und jedem zugänglich sind, der verwöhnt und hofft “. Das Buch soll laut Adrià ” die gesamte Bandbreite der Stile und Manieren des asturischen Landes abdecken  ” und wird dabei von Bildern ” von außergewöhnlicher Qualität mit einer der transparentesten und interessantesten Ansichten der gastronomischen Fotografie in unserem Land ” begleitet.

Sie mögen vielleicht die asturische Küche oder auch nicht, obwohl klar ist, dass Asturien ein Synonym für Küche mit einer eigenen Persönlichkeit ist, wer nur über minimale Kenntnisse des Themas verfügt. Wir können das kraftvoll sagen, aber das Produkt immer verwöhnen. In Asturien finden Sie in der lokalen Küche Rezepte, die so appetitlich sind wie eine asturische Kohlquiche , ein Bonito aus Luanco mit Rucola-Pesto, ein asturisches Rindfleisch-Entrecote mit einem Varé-Ziegenkäse-Keks, ein Reheintopf mit asturischem Schwarzbier oder traditionelle Casadielles oder Casadiella  Sag mir nicht, dass es nicht durch die Augen geht?

Asturien, Proximity-Küche

• Autoren: Pedro Reguera und Patricia Iglesias
• Anzahl der Seiten: Softcover, 164 Seiten
• Herausgeber: Ediciones Nobel SA; Ausgabe: 1 (7. September 2015) – Sammlung: Küche
• Preis 20,90 €
• Spanische Sprache
• ISBN: 978-8484597186

Wo kann man das Buch kaufen?

Sie haben es ab September 2015 in all Ihren vertrauenswürdigen Buchhandlungen. Wenn Sie außerhalb Spaniens sind, können Sie es auch online kaufen: Amazon , El Corte Inglés, Nobelpreis, La Casa del Libro, Apunto, Fnac,…

Meeres- und Bergküche, die die immense Vielfalt umfasst, die die Natur dem Fürstentum großzügig gewährt hat. Eine gute Möglichkeit, die Gastronomie einer Region mit einem Rohstoff von ausgezeichneter Qualität zu entdecken. Absolut empfehlenswert für diejenigen, die Asturien und eine gute Küche im Allgemeinen lieben.